masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Aasialainen Nöfötinöf-rulla ja japanilaiset uudet perunat

with 10 comments

Sydänystävällinen ruoka kuulostaa kuivakalta ja turhan terveelliseltä. Tiedättehän, ei rasvaa, ei suolaa eikä sokeria – eikä makua. Näinhän ei tietenkään oikeasti ole, vaan terveellinen ruoka myös maistuu hyvältä.

japuudetperunat

Sydänmerkki kutsui keksimään annoksen, jossa ainoa rajoite oli käyttää tiettyä Sydänmerkillä varustettua tuotetta, yhtä tai useampaa. Toimeksiannossa sanottiin vain, että kesäisessä annoksessa pitää olla makua. Suureksi ilokseni siinä myös erikseen painotettiin, ettei suolaa kannata jättää ruoasta pois.

Valitsin raaka-ainelistasta Atrian viljaporsaan sisäfileen, possua kun tulee harvemmin kokattua. Lihan lisukkeeksi halusin tarjota kaikille vaihtoehtoisen tavan tarjoilla uuden sadon perunoita. Käsi ylös, jos et arvannut makujen johtavan Aasiaan…

Annoskoko on neljälle.

posander

Aasialainen kasvistäytteinen possurulla

  • kokonainen possun sisäfilee, noin 500 g
  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulia
  • 1 pieni chili
  • 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 7 ruskeaa herkkusientä
  • 70 g sugarsnap-herneitä
  • 2 kiinankaalinlehteä
  • 1 kevätsipuli varsineen
  • puoli punttia tuoretta korianteria
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä
  • 1 tl seesamiöljyä

Ota sisäfile puoli tuntia ennen kokkausta huoneenlämpöön. Poista mahdolliset kalvot.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Pilko myös chili. Kuori noin 5 cm:n pala inkivääriä ja raasta se. Pyyhi herkkusienet puhtaiksi talouspaperilla ja siivuta ne. Siivuta myös herneet, kiinankaali ja kevätsipuli, silppua korianteri.

Kuumenna (wokki)pannussa 1 rkl auringonkukkaöljyä ja seesamiöljy. Kuullota kaikki kasvikset siinä kypsiksi, ja mausta soijalla sekä korianterilla (voit säästää osan koristeeksi tarjoiluun). Laita kasvikset sivuun odottamaan lihaa.

VINKKI: mikäli kasvikset uhkaavat tarttua pannun pohjaan, käytä niiden irrottamiseen tilkka vettä. Älä siis lisää pannulle öljyä.

Laita uuni esilämpenemään 175 asteeseen.

Leikkaa lihaan pitkittäin viilto melkein halki niin, että saat fileeseen ”kuilun”. Pakkaa kuilu täyteen kasvisseosta. Taita sitten filee kahtia niin, että sen päät tulevat vastakkain. Sulje sivut cocktailtikuilla, jottei täyte valahda ulos. Paista sitten lihan pintaan kaunis väri 1 rkl auringonkukkaöljyssä.

Poista tikut ja kiedo rulla niin tiukaksi paketiksi kuin suinkin folion sisään. Aseta lihalämpömittari paikoilleen, ja paista fileetä kunnes mittari näyttää 67 astetta. Ota liha pois uunista ja anna vetäytyä paketissaan 15 minuuttia. Siivuta juuri ennen tarjoilua.

Japanilaiset uudet perunat:

  • 16 kpl uusia perunoita
  • 4 rkl soijaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 rkl miriniä
  • 1 rkl auringonkukkaöljyä

Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Laita perunat kattilaan ja lisää vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Keitä kypsiksi, noin 10-15 minuuttia (kokeile kypsyyttä veitsenkärjellä).

Perunoiden kiehuessa sekoita soija, sokeri ja mirin kulhossa.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada kattilasta vesi pois.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista perunat kullanruskeiksi, Kaada kastike perunoiden päälle, ja pyörittele pannulla, kunnes kastike peittää perunat kauttaaltaan.

Kesä, kengät ja kantapäät

with 8 comments

Käsi ylös, jos olet hoitanut jalkojasi talven aikana säntillisesti niin, ettei lähestyvä kesäkenkien kausi ahdista ollenkaan. Jos olet, niin hyvä homma, jatka samaa rataa. Jos et, niin jatka puolestaan lukemista.

I´ll keep it short and sweet: Salvequick´s exfoliating socks really work! Yes they´re kind of gross to use, but they do salvage your neglected feet ahead of summer flip flops and strappy sandals.

Salvequickin kuorintasukat nimittäin antavat erinomaista elvytystä surkeassakin kunnossa oleville kantapäille! Kuvista näkee, millaiseen kuntoon olin jalkani päästänyt, ja kuinka pehmeiksi ne taas sain sukilla. Ostin omani K-Supermarketista, maksoivat noin parikymppiä. Paketissa on kahdet sukat eli yhteen hoitokertaan.

salvequick

Hoito on hevii shittii – iho käytännössä kuoriutuu pois, ja kuivuneita ihonriekaleita löytyy niin lakanoista kuin kengistä. Kävin joogatunneilla pahimman kuoriutumisvaiheen aikana, ja täytyy myöntää, että valitsin takarivin jos suinkin mahdollista, sen verran jalkojen ulkonäkö hävetti. Oikeanpuoleisesta kuvasta näkyy vielä hieman kuoriutumista  – kuvat voi klikata omalla vastuulla isommiksi….

salvequickennen salvequickjälkeen

Muoviset sukat siis vedetään jalkaan ja annetaan vaikuttaa 90 minuuttia. Sukkien päälle kannattaa laittaa vaikka villasukat, niin voi hyvillä mielin kulkea ympäriinsä ja antaa jalkojen hautua rauhassa. Hoidon jälkeen jalat huuhdellaan, ja sitten vain odotetaan. Kolmena ensimmäisenä päivänä ei tapahtunut mitään (melkein jo lannistuin luulemaan, että sukat eivät toimikaan), ja sitten jysähti. Säästän teidät pahimmilta inhotuksilta, mutta varoitan, että hoito kannattaa ajoittaa niin, ettei hoidon 4.-8. päivinä ole tilaisuuksia, joissa on pakko olla avojaloin. Jalat ovat sanalla sanoen törkeän näköiset. Lievitin asiaa hieman kuorimalla aamuisin jalkoja, mutta hoidon täytyy vain antaa tehdä tehtävänsä.

Sandaalikausi voi alkaa!

Written by riitta

15.5.2015 at 16:50

Parsaa ja yksi argentiinalainen luomuvalkoviini

masutoaitemu promotion

Äitienpäivän aattona lähikauppani parsahyllyt ammottivat melko lailla tyhjyyttään. Hyvä niin, sillä sesonkiherkun aika on tässä ja nyt.

It´s asparagus season! I absolutely adore asparagus in all its usual shape and form. I received a crisp organic white wine El Condor Torrontés Chardonnay for testing, and paired it successfully first with grilled asparagus. Later I  also tried it with gravlax, an asparagus puree -sauce and some tempura-style asparagus shavings.

parsacloseup

Syön enemmän kuin mielelläni parsaa kaikin mahdollisin kypsennystavoin ja maustein: höyrytettyinä hollandaisekastikkeessa, grillattuina parmesanjuuston alla tai käärittynä parmankinkkuun.

Sain maahantuojalta argentiinalaista valkoviiniä, El Condor Torrontés Chardonnaytä testattavaksi nimenomaan parsan kanssa. Luomuvalkoviini on myös reilun kaupan tuote. Viinin tuoksu on hedelmäisempi ja makeampi kuin mitä maku, mikä sopii minun makunystyröilleni. Alkon sivuilla viini luokitellaan puolikuivaksi, mutta minun suussani viinissä on mukavan pyöreä (ehkä tämä on se puolikuiva osuus sitten) mutta silti topakka maku.

elcondor

Tarjosin viinin hyvin viilennettynä grillatun parsan kanssa, mutta kokeilin myös yhdistää viinin kesäisesti parsaan ja graaviloheen. Oikein hyvin toimivat yhdessä, ja viinipullon loput menivät ilman ruokaakin rupattelun lomassa, viini toimii myös illanvietossa.

Graavilohta parsa-jokirapu-kastikkeessa ja tempura-parsankuoria

Annos on tarkoitettu neljälle hengelle alkupalaksi.

Kastikkeen ainekset:

  • 10 vihreää parsaa
  • 3 rkl ranskankermaa
  • 1 sitruuna
  • suolaa, mustapippuria
  • 2 rkl jokiravunpyrstöjä

Tempurataikina:

  • 2 dl olutta/vichyä
  • 1,5 dl jauhoja
  • 1 rkl Maizenaa
  • Suolaa
  • 0,5 dl öljyä uppopaistamiseen

Lisäksi: 2-3 graavilohiviipaletta per syöjä

Huuhtele ja kuori 10 parsaa, ota kuoret talteen. Pilko parsanvarret pienemmiksi paloiksi, ja keitä ne kypsiksi noin kymmenen minuutin ajan. Soseuta ne ranskankerman kanssa, ja mausta sitruunalla, suolalla, mustapippurilla ja jokiravuilla.

Sekoita tempurataikinan ainekset, ja sekoita taikina huolellisesti parsankuoriin. Uppopaista 160-asteisessa öljyssä nopeasti rapeiksi muutama haarukallinen kerrallaan. Valuta kuiviksi talouspaperin päällä.

Levitä graavilohiviipaleet tarjoiluvadille, ja valuta kastike tasaisesti niiden päälle. Nosta tempura-parsat kaiken komeudeksi.

 parsajapullo

Illallisia kahden viikon edestä

with 6 comments

Edelliset versiot arkiruokalistoista löytyvät täältä ja täältä. Muistattehan, että aina saa jakaa omat listauksensa ja muut arkiruokavinkit kommenttilaatikossa!

puhalillit

Lihapullapadan kastikkeeseen käytin tölkkitomaattien lisäksi pari paahdettua ja kuorittua paprikaa pientä terävyyttä antamaan. Kastikkeen sekaan pilkkomani mozzarella pehmensi savupaprikan ja kuivattujen chilihiutaleiden potkua.

  • Maanantai: malesialainen kalacurry turskasta ja basmatiriisi
  • Tiistai: lihapullapata ja spaghettia
  • Keskiviikko: Kenraali Tsun kukkakaalipata ja riisi
  • Torstai: artisokka-linssi-salaatti ja pihvit
  • Perjantai: kanasalaatti, feta-jogurttikastike ja couscousia



 

  • Maanantai: kaalikääryleet
  • Tiistai: makaronilaatikko
  • Keskiviikko: Pasta Carbonara
  • Torstai: Pizza Margherita
  • Perjantai: porsaankyljykset, oluessa ja balsamicossa haudutettua ruusukaalia

Written by riitta

5.5.2015 at 07:21

Kuukauden raaka-aine: vanha kunnon valkosipuli

with 6 comments

kk_toukokuu_vsipuli

 

Click on the picture for lots of inspiring and yummy recipes with loads and loads of garlic! One recipe even calls for 40 (!) cloves. 

 

Written by riitta

4.5.2015 at 10:43

Kategoria(t): Ruoka

Tagged with , , ,

Nakit ja muusi

with 2 comments

vappukollaasi2015

Hardcore-foodie ehtii vielä pyöräyttämään omat makkarat vapuksi. Kaupasta saa myös erinomaisia makkaroita, eli ei paineita! Japanilaisen perunasalaatin saa aikaan tottumatonkin kokki.

(Itsehän toki pakenen keittiön siivousta ja tiskivuorta valmiiseen pöytään, eli ravintola Lasipalatsiin suvun kesken. Vielä kun tulisi lupaus siitä, ettei sada kissoja ja koiria, niin olisi tosi kiva…)

Serious Stockholm Syndrome Sufferer

with 6 comments

Tukholma on yksi lempikaupungeistani, paikka suorastaan kihisee energiaa ja hyvää tuulta. Vietin viikonlopun siellä yhden parhaimman ystäväni luona. Saimme mahdutettua päiviin mahtavan määrän naurua ja hyvää ruokaa.

Hi, my name is Riitta and I´m addicted to Stockholm – one of my favourite cities in the world! I´ve just returned from it after a long week-end of eating and laughing with my friend. Check out Spanish restaurant Boqueria at shopping mall Mood and seafood heaven B.A.R. if you´re planning a visit to Sweden.

En taas muista, milloin olisin viimeksi nauranut näin paljon, vesi silmistä valuen ja koko kroppa hytkyen. Välillä meinasi happi loppua tyystin, kun armoton hihityskohtaus ei ottanut hellittääkseen.

stokis3

stokis

stokis2

Meillä on onneksi kaverin kanssa hyvin samanlainen käsitys hyvästä ruoasta: tapakset, punaviini, juustot, merenelävät ja (s)portviini luovat ruokavaliomme perustan. Perjantain myöhäinen lounas espanjalaisessa ravintola Boqueriassa oli siis kuin meille tehty. Otimme pienen valikoiman leikkeleitä ja juustoja alkuun, ja paellaa pääruoaksi. Paellapannu olisi ruokkinut pataljoonan, silmät söivät ehdottomasti enemmän, kuin mitä napa veti. Äyriäisissä ei oltu keittiössä kitsasteltu. Laskin noin kolme erilaista simpukkaa, muutama erilainen rapu ja mustekalarenkaita. Joimme ruoan kanssa Pinot Noir –pohjaista cavaa (nimeä en valitettavasti muista), sopi erinomaisen hyvin tuhdimman ruoan kanssa.

(Boqueria sijaitsee kauppakeskus Moodissa, joka on muuten hyvä paikka ostoksille, hyvä valikoima vähän pienempiä merkkejä ja erikoisliikkeitä.)

boqueria1 boqueria2 boqueria3

Poika nimeltä Päivi/ravintola nimeltä BAR

Lauantai-iltana olimme varanneet pöydän todella monen (myös ystäväni ruotsalaisten työkavereiden) Tukholman-kävijän kehumaan ravintola B.A.R.:iin. Ravintolasali on ihanan valoisa ja ilmava olematta kolkko. Valittavana on suuri kattaus erilaisia kaloja, äyriäisiä ja lihaa, joista voi valita mieleisensä ja sille lisukkeet. Merikrottifileeni kanssa valitsemani anjovis-kapris-voi vei kielen mennessään, jotain vastaavaa aion ehdottomasti kokeilla tehdä kotona. Illan yllättäjäksi nousi jonkinlaisessa vinegraitte-kastikkeessa marinoidut vihreät pavut – kaikessa yksinkertaisuudessaan!

BAR1 BAR2 BAR3 BAR4 BAR5 BAR6 BAR7

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 172 muun seuraajan joukkoon

%d bloggers like this: