Laukussa leipää ja Nutellaa vaan

Brittiklassikko Bread and Butter Pudding on maultaan ja koostumukseltaan sekoitus pannukakkua ja köyhiä ritareita. Tee se kuivahtaneista paahtoleivän tai pullapitkon viipaleista tai eilisen croissanteista ja korvapuusteista. Tai pilko vaikka sekoitus näistä, kaikki vanhat leivänkannikat kelpaavat!

Hävikkiruoissa on muutenkin se hyvä puoli, että niihin voi soveltaa kulloinkin uhanalaisesta elintarvikkeesta sopivan, eli ei tarvitse olla tarkkoja raaka-aineita ostettuna. Kun tein viimeksi leipävanukasta, oli meille jäänyt yksi korvapuusti ja pari voisarvea tähteeksi. Mutta kuten todettu, mikä tahansa vaalea leipä tai leivonnainen käy. Lisää sokeria tai muuta makeutusta vaan enemmän, jos käytät pelkkää leipää. Minä ripottelin pari teelusikallista sokeria vain vanukkaan pintaan ennen sen paistamista, jotta saisin siihen kivan rapean pinnan. Lisämakeutta ja itse asiassa lisämakua sain pienistä Nutella-nokareista, joita ujutin leipäpalojen lomaan.

Perinteisessä reseptissä leipäpalojen sekaan nakataan rusinoita, mutta niiden sijaan käy muut kuivatut hedelmät, marjat, pähkinät, suklaarouhe, suklaakonvehdit ja jopa hillopurkkien pohjat. Eli vähän mitä sattuu purkinpohjalla pyörimään! Minä käytin voita ja Nutellaa, joten lisää haluamasi ainekset siinä ohjeen kohdassa, jossa puhun Nutellasta.

Skaalaa munamaidon määrää annoskoon, mutta myös leipien tuoreuden mukaan: kuivemmat tapaukset tarvitsevat enemmän nestettä.

Leipävanukas neljälle

• 1 korvapuusti + 2 isoa voisarvea (tai vastaava määrä esim. pullaa, paahtoleipää, rusinaleipää, panettonea tms.)
• 4 dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 2 tl vaniljasokeria
• muutama nokare voita ja Nutellaa
• 2 rkl sokeria

Leikkaa leivät pienemmiksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa maito, kananmunat ja vaniljasokeri. Lado ensin puolet leipäpaloista kerrokseksi uuninkestävän vuoan pohjalle ja niiden päälle 1-2 nokaretta voita ja Nutellaa. Kaada 1/3 maitoseoksesta päälle. Lado sitten loput leivät päälle, sitten taas voita ja Nutellaa ja lopuksi sirottele sokeri päälle. Kuorruta komeus lopulla maitoseoksella ja painele leipiä varovaisesti niin, että nestettä on tasaisesti vuoassa. Anna vetäytyä sillä aikaa, kun lämmität uunin 175 asteeseen. Paista leipävanukasta noin puoli tuntia ja anna jäähtyä vartti ennen tarjoilua.