masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Archive for the ‘Ruoka’ Category

Puijon korkeuksissa

with 4 comments

Kuopion Puijon tornin ravintola on paikka, jossa saa nauttia loistoruokaa häkellyttävän upeiden maisemien äärellä. Pyörivä ravintola näyttää ruokailijalle Kuopion ja Kallaveden panoraamana.

Kuopio is Finland´s ninth largest city and definitely one of the prettiest. The Puijo Tower houses a great restaurant with good, locally sourced and inspired food. The rotating restaurant floor offers a panoramic view over the city, the surrounding lakes and so much more natural greatness that only Finland can offer. Sorry not sorry, rest of the world!

puijo5

Vaikka lapsuudessa tulikin vietettyä joka kesä aikaa Kuopiossa isovanhempien luona, niin Puijossa en muista ruokailleeni (sisko oikaiskoon, jos muistan ihan omiani). Joskus taisimme käppäillä tornin juurella, tuoltahan on mitä kauneimmat maisemat kaupunkiin, sitä ympäröivään vesistöön ja vielä pitkälle siitä eteenpäin.

puijo4puijo2

Tällaisissa paikoissa, joissa ravintola sijaitsee epätavanomaisessa paikassa, tulee minulle aina pieni epäilys siitä, voiko itse pääasia eli ruoka olla hyvää, vai luottaako keittiö maisemiin ja muihin ruokaan liittymättömiin jippoihin. Puijon kohdalla voi sanoa käsi sydämellä, että ruoka on ykkösasia, kaikki muu on kivaa ekstraa. Söin itse erittäin kohtuulliset 46 euroa maksavan Puijomenun, jonka pääruoan eli paistetun järvikuhan nahka oli täydellisen rapea – olisin voinut syödä toisenkin (yleensä kuorin kalannahan aina annoksesta pois). Eikä vain minun annokseni, vaan myös ystäväni ja miehen kala oli yhtä pieteetillä valmistettu. Annoksissa oli makua, täyteläisyyttä, sopiva sekoitus kekseliäisyyttä ja konstailemattomuutta. Palvelu oli mukavaa ja huomaavaista.

Eikä näitä maisemia nyt varsinaisesti sivujuonteeksi voi haukkua…

puijo3puijo1

Written by riitta

20.7.2017 at 12:12

Tertin kartano

with 10 comments

Olen suunnitellut jo useampana kesänä reissua Tertin kartanoon. Pysähdyimme vihdoin viimein sinne myöhäiselle lounaalle, kun olimme muutenkin siellä suunnalla.

Tertti Manor near Mikkeli (situated in the Finnish lakeland area on the banks of lake Saimaa) offers a high-quality buffet in picturesque surroundings. I used to visit Tertti regularly in the summer when I was young and finally managed to get there as an adult with my own child. The pink main building is as pretty as I remembered, as was the birch flanked driveway to the manor.

tertti4

Pienenä poikkesimme kartanoon usein kesäisin, yleensä äidinäitini toiveesta. Perinteinen pitopöytä ja Suomi Filmi -maisemat vetivät puoleensa jo silloin. Muistan noista kerroista kolme asiaa: kartanolle johtavan kuninkaallisen koivukäytävän, täydellisesti graavatun lohen hovimestarinkastikkeella ja jännittävän seitsenpaikkaisen ulkohuussin. Lapsen mieli on sangen valikoiva… Koivukäytävä oli muistikuvieni mukainen, samoin kuin vaaleanpunainen päärakennus. Huussit kierrän tätä nykyä kaukaa.

Kartanorakennuksessa on tarjolla runsas seisova pöytä, kahvila palvelee pienemmän nälän matkustajia. Sisustus on maalaisromantikon unelma: valoisia lasipintoja, kevyitä pitsiverhoja, luonnonkukkia runsaissa asetelmissa, posliini- ja hopeaesineiden stillebeneitä. Tunnelmaa lisää taustamusiikki. Talon henkeen täydellisesti sopiva kamarimusiikki pakottaa suoristamaan ryhtiä plyysisohvalla, täällä ei sovi retkottaa rahvaanomaisesti!

tertti10tertti9tertti7tertti6tertti5

Ruoka oli huippuhyvää, kauniisti tarjoiltua, tuoretta ja raikasta. Oli paljon kalaa, riistaa ja muita lihoja, mutta myös kasviksia. Ihan kaikkein perinteisin pitopöytä ei ole, mutta kaukana modernimmasta caesar-salaatti ja kanaa pestolla -linjasta. Omasta puutarhasta poimitut salaatinlehdet olivat rapeita, leipä tuoretta, majoneesit itse vispattuja ja tarjoiluvadit pidettiin tiptop-kuosissa koko ajan. Hyppäsin kokonaan lämpimien ruokien yli, mutta santsasin alkupalapöydästä reilut annokset kolme kertaa. Ilo ja ylpeys keittiön ruoanlaittotaidoista näkyi ja maistui. Palvelu oli ystävällistä ja huolehtivaista. Seisova pöytä maksaa 43 euroa per henkilö, lapset (12-vuotiaisiin asti) puoleen hintaan.

tertti8tertti2tertti3tertti1

Tertti on ihana poikkeus ABC-Suomessa, missä bulkkikamaa saa joka kulman takaa. Pahin esimerkki täydellisestä välinpitämättömyydestä tarjoilujen suhteen oli lähes tien toisella puolella olevan Visulahden sisäänkäynnin luona sijaitseva kahvio/myymälä/kulahtaneen dinosauruksen koti. Vitriinissä oli – tietenkin – elmukelmutettuja voileipiä (ynnnnngghhhh), Saarioisten valmissalaattiannos (WTF) ja tiskillä oli vielä viimeisenä kiusauksena pari hilseilevää valmispullaa (YÄK). Otin vain kahvin, joka onnistui olemaan yhtä aikaa laihaa ja pahan makuista. Raivostutti maksaa edes niitä muutamia euroja kahvista ja äijien jäätelöistä!

Muistutus: Live-grilliviinitasting

leave a comment »

masutoaitemu promotion

Lisätietoja kuvaa klikkaamalla.

GRILLIVIINITASTING

Written by riitta

12.6.2017 at 14:28

Korealainen pyttipannu eli Bibimbap

with 8 comments

Bibimbap tarkoittaa koreaksi kuulemma ”riisiä lihan ja erilaisten kasvisten kanssa”. Tästä on helppo päätellä, että kyseessä on simppeli ja helposti jääkaapin varastosaldoja hyödyntäen muokattavissa oleva ruokalaji.

Korean Bibimbap is one of our family´s favourite dishes. The basic recipe is easy to modify according to your tastes or whatever you have in the fridge at the moment. We always eat Bibimbap with of course kimchi, finely chopped scallions, gochujang-chilipaste and oven-roasted whole garlic cloves.

bibimbap2

Söimme viime vuonna molemmilla Korean-reissuilla bibimbapia. Sitä saa lähes joka ravintolasta ja kaikissa mahdollisissa raaka-ainevaihtoehdoissa naudanlihasta äyriäisiin. Yhteinen nimittäjä on riisi, (raaka) kananmuna ja korealainen tulinen chilitahna gochujang. Toisinaan vastaan käveli dolsot bibimbap, eli kuumassa savipadassa tarjoiltu pyttipannu. Padan tulikuuma pinta paistaa riisin ihanan rapeaksi, ja on melkeinpä ruoan paras osuus. Meillä on mökillä dolsot-valurautapannut, kaupungissa täytyy tyytyä tavallisiin kulhoihin.

kimchiidut

Tarjoiluastiat, eli kimchiä sisältävä metallikulho ja itujen savinen kippo sekä aterimet ovat matkatuliaisia. Tykkään ostaa matkoilta nimenomaan käyttöesineitä, näin kivat reissut muistuvat mieleen joka käyttökerralla.

Ruoan voi annostella valmiiksi jokaiselle ruokailijalle, tai sitten voi kattaa kaikki ainekset erikseen, jolloin jokainen saa rakentaa oman bibimbapinsa sen hetkisten mielitekojen mukaan. Meillä on aina tarjolla alla lueteltujen ainesten lisäksi gochujangia, uunissa tunnin verran folionyytissä paistettuja kokonaisia valkosipulin kynsiä, hienonnettua kevätsipulia sekä tietenkin kimchiä, jota ilman ei korealainen suostu istumaan ruokapöytään. Bibimbapiin kuuluvan kananmunan tarjoilen raa´an keltuaisen muodossa, mutta jos ajatus tuntuu vieraalta, voi kananmunan myös paistaa kokonaisena jättäen kuitenkin keltuaisen juoksevaksi. Kananmuna loiventaa gochujangin potkua, ja muodostaa yhdessä sen kanssa ruoalle kastikkeen.

Vielä lukuvinkki, jos korealainen ruoka kiinnostaa enemmänkin: postasin tyypillisistä korealaisista ruokalajeista ja juomista.

BIBIMBAP NELJÄLLE

Lihan marinadi:

  • 300 g naudanlihasuikaleita
  • 1 dl soijakastiketta
  • 1 dl vettä
  • 3 rkl seesamiöljyä
  • 3 rkl juoksevaa hunajaa
  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1 rkl hienoksi silputtua valkosipulia
  • 1 rkl tuoreetta raastettua inkivääriä
  • 1 rkl gochujang-tahnaa

Sekoita kastikkeen ainekset toisiinsa ja anna lihan marinoitua 1-2 tuntia.

Kasvikset:

  • 250 g babypinaattia
  • 100 g mungpavunituja
  • 200 g siitakesieniä
  • 1 iso porkkana
  • 10 minimaissia

Huuhtele ja kuivaa pinaatinlehdet. Huuhtele ja kuivaa myös idut ja laita tarjolle. Puhdista sienet ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi suupaloiksi. Kuori porkkana ja suikaloi se ohuiksi tikuiksi. Leikkaa minimaissit kahtia.

Kun liha on marinoitunut tarpeeksi, siivilöi marinadi talteen ja paista lihat kypsiksi öljyssä. Nosta lihat pois pannusta, anna pannun kuumentua hetki ja paista sitten sienet, porkkanat ja maissit kypsiksi. Lisää lihat joukkoon, kaada marinadi päälle ja anna kiehahtaa kerran.

Varaa lisäksi jokaiselle ruokailijalle 1 dl riisiä (raakapaino) ja yksi paistettu kananmuna/raaka keltuainen.

bibimbap1

Written by riitta

7.6.2017 at 07:26

Kesän ihanien grilliviinien virtuaali-tasting

with 5 comments

masutoaitemu promotion

Ruoka maistuu paremmalta, kun sen käyttää grillin hehkuvien ritilöiden kautta lautaselle. Rakastan grillattuja maisseja voin, chilin ja korianterin kanssa, rakastan grillimakkaraa reilulla sinapilla ja rakastan grillattua lihaa maustevoinapin kanssa.

Summer food a.k.a. BBQ-food season is here! I´m a BBQ-rookie so I tend to keep it simple when it comes to ingredients, spices and condiments. Pairing wine with grilled food can be tricky, so I´ll be taking part at a virtual wine tasting organised by Pernod Ricard Finland to learn more about suitable BBQ-wines. I´ll gladly confess to not being able to resist opening the bottle of Jacob´s Creek Organic Chardonnay, a more full-bodied Chardonnay.

juomavinkki_grilliviinit3

Olen noviisi, mitä grillaamiseen tulee, joten valmistan kermanvaaleassa Weberissämme yksinkertaisia ruokalajeja. Mutta tässä piileekin iso osa grilliruokien viehätyksestä: niiden pitääkin olla kesäisen huolettomia, muutaman raaka-aineen ja mausteen kokonaisuuksia. Ja mieluusti sellaisia, että ne valmistuvat kuin itsestään grillikuvun alla.

juomavinkki_grilliviinit

Grilliruoankin kruunaa sille oikein valittu viini. Kesällä jopa minä laajennan repertuaariani tuhdeista punaviineistä kepeämpiin valko- ja roséviineihin, mutta aina on tilausta hyvälle, lihalle sopivalle punaviinille. Viinien valinta tuottaa helposti tenkkapoota, kun samoille grilliritilöille isketään iloisesti sekaisin niin kasviksia, makkaroita kuin erilaisia lihoja. Grillikastikkeiden maun runsaus ja perinteisten BBQ-kastikkeiden makeus tuottaa sekin päänvaivaa, mikä viini on niille sopiva pari?

Jos haluat oppia lisää grillatun ruoan yhdistämisestä sille sopivaan viiniin, klikkaa itsesi 15.6. Juomavinkin Facebook-sivuille klo 18. Siellä nimittäin pääsee seuraamaan live-lähetystä, jonka vetää viininmaisteluiden asiantuntija Jaakko Wanhalinna. Sitä ennen piipahda Alkossa, ja hommaa nämä tastingissä läpikäytävät viinit:

PS: Juomavinkin sivuilta saa myös tulostettua alustat, joihin on helppo merkitä muistiin Jaakon antamat vinkit.

Valviran ohjeistuksen mukaisesti alkoholia ei saa kommentoida, mutta noin muuten juttelen kommenttien puolella oikein mielelläni grilliruoista ja grillaamisesta!

juomavinkki_grilliviinit2

Suolakaramellimarengit

with 8 comments

masutoaitemu promotion

Makean ja suolaisen liitto on yksi parhaimpia makuyhdistelmiä, mitä tiedän. Pakastimessa vastaan kävellyt munanvalkuaiskätkö pani sähkövatkaimen laulamaan ja marenkeja tulemaan.

Sain blogia varten testiin pullollisen Modon Suolakaramellisiirappia. Kotimaisen Modon siirapit ovat varmasti tulleet meille taviksille tutummiksi baaritiskillä notkuessa, missä ammattilaiset ovat niitä käyttäneet todella pitkään. Siirapit sopivat kuitenkin juomasekoitusten lisäksi myös ruoanlaittoon ja leivontaan. Suolainen karamelli on yksi uutuuksista (lakun, tervan ja seljankukan ohella), joita saa nyt Stockmann Herkuista ja Prismoista.

marenkimodo1

Marenkini ovat saaneet inspiraationsa Mallaspullan käsittämättömän hyvännäköisistä donitseista, jotka ovat kummitelleet makunystyröissäni vapusta lähtien. Mitään noin taidokasta en itse osaa leipoa, marenkeja sentään minäkin saan aikaiseksi.

Rentouttavaa viikonloppua!

Ainekset noin 12 keskikokoiseen marenkiin:

  • 140 g valkuaisia
  • 2 rkl taloussokeria
  • 2 dl Modo Suolakaramellisiirappia

Laita siirappi pienen kasariin ja lämmitä 118 asteeseen. Olethan todella varovainen tulikuuman siirapin kanssa!

Siirapin lämmetessä vaahdota valkuaiset ja sokeri tiukaksi vaahdoksi. Valuta kuuma siirappi vaahdon joukkoon.

Nosta vaahtonokareita kahden lusikan avulla leivinpaperin päälle pellille ja kypsennä kuiviksi ja rapeiksi 100 asteessa uunissa – varaa reilusti aikaa, 3-4 tuntia.

marenkimodo2

Written by riitta

5.5.2017 at 15:59

Kaksi kuohuvaa vappuun

with 2 comments

masutoaitemu promotion

Kuohuviineissä – kuten kesässä – kaikki on kivaa: kuplat, maku, tuoksut, äänimaailma. Ei liene sattumaa, että kevään ja kesän iloisimmille juhlille skoolataan nimenomaan kuplajuomilla.

May 1st celebrations in Finland usually include some sort of deep-fried pastry (we call them ”munkki”) and a bottle or 12 of sparkling wine. Two of my favourites are Barth Pinot Rosé Brut and Gisselbrecht Blanc de Noirs Crémant d’Alsace Brut.

Tunnette minut topakampien viinien ystävänä, ja sama pätee myös kuohuviin. Pinot noir -rypäleestä tehdyt kuohuviinit ja shampanjat ovat suosikkejani, jo niiden tuoksussa on ytyä. Niitä voi juoda sellaisenaan, mutta niitä voi myös vahvuutensa ja maun voimakkuuden ansiosta kuljettaa läpi aterian.

barthvappu

Makutestiin saamani saksalainen Barth Pinot Rosé Brut on hapokas ja rutikuiva. Käy kippistelyyn, mutta maistuu myös ruoan kanssa. Kaunis, melko tumma ruusunkultainen väri ja pitkäkestoinen maku.

Hinta: 23 euroa

Toinen erinomainen Pinot noir -kuohuva on Gisselbrecht Blanc de Noirs Crémant d’Alsace Brut. Se on Alkon valikoimissa harvinaisuus eli ranskalainen kuohuviini. Opin juuri, että termi ”crémant” viittaa nimenomaan siihen, että kyseessä on shampanjametodilla tehty kuohuviini Champagnen alueen ulkopuolella. Juomassa on pienet kuplat, ja se on ihana suoraan sanottuna ihan sellaisenaan, auringonpaisteen ja hihityksen kanssa nautittuna.

Hinta: 16,79 euroa

Jos emme ole kuulolla sitä ennen, niin viettäkää rentouttava viikonloppu ja todella hauska vappu!

Written by riitta

28.4.2017 at 12:38

Kategoria(t): Ruoka

Tagged with , , ,

%d bloggers like this: