masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Archive for the ‘Hävikistä herkuksi’ Category

Hävikistä herkuksi: jämäjäätelö paistuu suklaamuffiniksi

with 6 comments

Luin jo jokin aika sitten Lifehacker-blogista kokeilusta loihtia sulanut jäätelö uuteen uskoon. En saanut aikaiseksi kokeilla ennen kuin nyt, kun pakastimen säilytystila vetelee viimeisiään.

Can you utilize leftover ice cream to bake muffins? Yes, with surprisingly tasty results. I cleaned my freezer from roughly three large scoops (seriously, who stores these silly little amounts?!) of vanilla ice cream and turned them into chocolate muffins. The original recipe is from the Lifehacker-blog.

jäätelömuffarit2

Satunnaisia Banana Split –annoksia varten hankittuja litran vaniljajäätelöpakkauksia oli peräti kolme, joissa kaikissa oli pieni säälittävä nokare jäljellä. Sulatin ne nopeasti kulhossa astianpesukoneesta lämmenneen tiskipöydän päällä.

Jäätelön sekaan ei periaatteessa tarvitse lisätä kuin vehnäjauhoja ja leivinjauhetta, mutta rouhin sekaan tummaa suklaata (sekin ylijäämävarastosta, kaksi kärpästä yhdellä iskulla) lisämausteeksi. Ja, koska rakastan vaniljaa, lisäsin pari teelusikkaa vaniljasokeria taikinaan.

Maku ei ole ollenkaan hassumpi, ja koostumus yllätti positiivisesti mehevyydellään. Lopputulos ei ollut yhtään äkkimakea, eli voit halutessasi lisätä sokeria taikinan joukkoon. Ensi kerralla ajattelin kokeilla tehdä sitruunaleivonnaisia lisäämällä taikinaan raastettua sitruunankuorta ja tekemällä muffineille perinteisen sitruuna-tomusokerikuorrutteen.

Ainekset 10 pieneen muffiniin:

  • 5 dl sulanutta jäätelöä
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • (2 tl vaniljasokeria)
  • (kourallinen rouhittua suklaata)

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata jäätelö. Siivilöi kuivat aineet kulhoon, ja sekoita sulanut jäätelö niiden joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi joukkoon mahdolliset lisämausteet.

Lusikoi taikina muffinipellin koloihin tai kaksinkertaisiin paperivuokiin. Paista 12-15 minuuttia.

jäätelömuffarit1

Peruna-pecorino-rosmariinileipä

with 15 comments

Tähteeksi jääneestä perunamuusista tulee ihan mahtavan pehmeä koostumus leipään! Pecorino tuo täyteläisyyttä makuun, ja rosmariini nyt vaan on aina hyvää.

Very few things in life are as deeply satisfying as the smell (and taste!) of freshly baked bread. I repurposed some leftover potato mash to make this delicious pecorino and rosemary flavoured bread. Click here for the recipe in English.

pprleipä

Harva asia tässä maailmassa tuoksuu yhtä hyvälle, kuin vastaleivottu leipä. Harva asia myöskään maistuu yhtä hyvältä, kuin lämmin leipä – pelkkä voi riittää päälle. Ja kun kaiken tämän saa jämäperunamuusista, saa aika paljon martta-pisteitä.

Yksi vuokaleipä:

  • 2,5 dl perunamuusia
  • 500 g jauhoja
  • 25 g tuorehiivaa tai yksi kuivahiivapussi
  • 2,5 dl vettä
  • 1 rkl kuivattua rosmariinia
  • 75 g raastettua pecorino-juustoa
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 tl siirappia
  • 1 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Murustele hiiva joukkoon, lisää myös siirappi. Sekoita jonkun ajan kuluttua tasaiseksi.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, juustoraaste, rosmariini ja suola (ja kuivahiiva, jos käytät sitä), ja sekoita niiden joukkoon perunamuusi. Lisää lopuksi neste, ja alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta ja saat muotoiltua siitä pallon. Levitä oliiviöljy tasaisesti taikinan pinnalle, ja anna sen kohota tunti liinan alla lämpimässä paikassa.

Painele taikinasta ilmakuplat pihalle jauhoisella alustalla, ja muotoile siitä puikula, jonka nostat öljyttyyn vuokaan. Paista puolisen tuntia 200 asteessa.

Hyvää keholle ja mielelle: kukkakaali-fenkoli-couscous

with 19 comments

Alkon Etiketti-lehti raportoi meze-herkuista ja Chef Jones puolestaan mehukkaasta lampaankareesta. Vähemmästäkin on pieni ihminen sortunut Lähi-idän makuihin.

Tein omalle kareelleni, Etiketin talvitabboulleh’n ohjetta mukaillen, mahtavan lisukkeen kukkakaalilla ja fenkolilla maustetusta couscousista. Maistui taivaalliselle, ja teki varmasti hyvää myös keholle: kukkakaalista runsaasti c-vitamiinia, täysjyvästä pitkäkestoista energiaa ja fenkolista zeniä vatsalle.

talvicouscous

Aion muuten jatkossa aina vihjata uuden ohjeen lopussa muista hyvistä ohjeista (omistani ja muiden), joissa käytetään samoja raaka-aineita. Olen nimittäin tuskin ainoa, joka tuskastelee säännöllisesti mitä tehdä puolikkaalle sille ja tälle, joka on jäänyt yli kokkailusta…

Ainekset neljälle:

  • 1,5 dl täysjyväcouscousia
  • 1,5 dl vettä
  • ripaus suolaa
  • puolikas iso fenkoli
  • puolikas kukkakaali
  • n. 3-5 rkl oliiviöljyä
  • n. 3 rkl sitruunamehua
  • yksi puntti lehtipersiljaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhtele kukkakaali ja fenkoli ja lohko ne pienemmiksi. Laita ne uunivuokaan yhdessä kuorimattomien valkosipulinkynsien kanssa. Lorauta oliiviöljyä päälle ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa noin 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa couscous. Keitä 1,5 dl vettä, ja kaada se kulhossa olevan couscousin ja suolaripauksen päälle. Peitä kannella kunnes on aika kasata annos. (Tai noudata paketin ohjeita.)

Riivi lehtipersiljan lehdet varsista ja silppua ne krouvisti pienemmiksi. Purista sitruunanmehu. Purista pehmennyt valkosipuli ulos kuoristaan. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, lisää loraus jos toinenkin öljyä sekä suolaa ja pippuria.

Jäikö kukkakkalia yli? Kokeile vaikka paistaa kampasimpukoita kukkakaalimuusin kaveriksi, tai juuressalaattia.

kampasimpukka

juuressalaatti

Mitä tehdä fenkolista? Kelpaisiko pot-au-feu kanasta ja kasviksista tai bagna cauda?

potaufeu1

bagna

ENGLISH SUMMARY:

Full-grain couscous, cauliflower and fennel with lemon and parsley, absolutely delicious! I made this as a side-dish to a beautiful rack of lamb with equally Middle-Eastern flavours.

Ingredients for four:

  • 1,5 dl full-grain couscous
  • 1,5 dl water
  • Pinch of salt
  • Half large fennel bulb
  • Half medium cauliflower
  • Approx. 3-5 tbsps. olive oil
  • Approx. 3 tbsps. lemon juice
  • Large punch flat-leaf parsley
  • 2 garlic cloves
  • Salt and black pepper

Pre-heat the oven to 200 degrees Celsius. Rinse and chop the fennel and cauliflower, and place them in an oven tray with the garlic cloves still in their skin. Drizzle some olive oil on top as well as a pinch of salt. Roast in the oven for 20 minutes.

Prepare the couscous according to the instructions on the package. Roughly chop the parsley leaves and squeeze the lemon.

Assemble the dish: Mix all ingredients together in a large serving bowl. Squeeze the soft garlic gloves from their skin and season the salad with the soft garlic paste, olive oil, salt and black pepper.

Cucina molto povera

with 19 comments

Antonio Carluccion ja Gennaro Contaldon kulinaarinen luokkaretki halki Italian on ihanaa katsottavaa. Hyvää ruokaa ja huikeita maisemia toki, mutta parasta on miesten välinen naljailu ja syvä ystävyys. Juuri tuollaisista ystävyyssuhteista olen itsekin kovin kiitollinen elämässäni: Virnuillaan ja pyöritellään muka silmiä toisen sanomisille ja tekemisille, mutta sydän särkyisi, jos kaverille sattuisi jotain.

pasta

Kokit keittivät nenäliinapastaa pestokastikkeessa taannoisessa jaksossa, ja halusin ehdottomasti kokeilla tätä. Painelin kauppaan itsenäisyyspäivän aattona, tietysti samaan aikaan noin miljoonan muun kanssa. Viimeisen parkkipaikan napattuani hikoilin pullopalautusten ja kierrätyspaperien kanssa, ja yritin suoriutua kaupasta mahdollisimman sutjakkaasti. Rapatessa roiskuu, niin nytkin: halvatun pinjansiemenet eivät koskaan löytäneet tietään ostoskärryyni… En to-del-la-kaan halunnut palata ostoshelvettiin, joten suunnitelmat menivät pikaisesti uusiksi. Tein peston tällä kertaa kuivahtaneista leivänkannikoista, ja tuli muuten älyttömän hyvää!

Nenäliinapasta jäi myös vakioruokalistalle, helppo tehdä ja on hauska syödä. Pastataikina kaulitaan normaaliin tapaan pitkäksi levyksi, ja revitään käsin sopivan kokoisiksi nessuiksi. Säästä osa pastan keitinvedestä peston notkistamiseksi juoksevammaksi, niin saat sen helpommin sekoittumaan pastan sekaan.

Ainekset neljälle:

  • 60 g ronskeja leivänmuruja (noin 3 paahtoleipäviipaleen verran)
  • puntti basilikaa tai persiljaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 50 g parmesaania
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria

Jauha leivänmurut tehosekoittimessa. Kuori ja raasta valkosipuli, ja nypi yrttipuskasta lehdet. Raasta parmesaani ja purista sitruuna. Nosta kaikki ainekset tehosekoittimeen, ja jauha matalilla kierroksilla norottaen oliiviöljyä tasaisesti sekaan. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla.

And then there was none –asenteella ruokahävikkiä vastaan

with 8 comments

Ensimmäistä valtakunnallista ruokahävikin vähentämiseksi tähtäävää Hävikkiviikkoa vietetään ensi viikolla eli 4.-10.11.

Kuluttajaliitto on haastanut mukaan kumppaneita eri aloilta viestimään kuluttajille ruokahävikin vähentämisestä. Viikon aikana Kuluttajaliitto kumppaneineen nostaa omissa viestintäkanavissaan ruokahävikin esille. Kuluttajille jaetaan vinkkejä, kerrotaan hävikkifaktoja ja ennen kaikkea kannustetaan kiinnittämään huomiota omaan ruokahävikkiin.

Kannattaa tutustua Hävikkiviikon Facebook –sivuihin. Merkkaa lisäksi kalenteriin, että Helsingin keskustassa Narinkkatorilla jaetaan keskiviikkona 6.11. 5000 ohikulkijalle ilmainen kasvisruokalounas. Voit napata lounaan mukaan jo aamulla töihin mennessä Orthexin lahjoittamassa eväsrasiassa. Eväsrasioissa lounaita jaetaan jo 7.30 alkaen.

Kylmä kahvi kaunistaa

Muistatte varmasti ruokablogaajien Hävikistä herkuksi –kampanjan? Tuolloin keskityin lähinnä tähteiden muokkaamiseen uusiksi aterioiksi, mutta nyt olen tutkinut asioita hieman eri näkövinkkelistä. Erityisesti nesteistä johtuva hävikki nousi ihan eri tavalla tietoisuuteeni tutustuessani asiaan uudemman kerran. En varmasti ole ainoa, joka ei laske tiskialtaaseen hulautettua kahvi- tai teetilkkasta ruokahävikiksi – sinnehän se katoaa, viemäriin, ei se päädy kaatopaikalle mätänemään. Mutta. Esimerkiksi kahvin tuottaminen ja sen rahtaaminen Suomeen kuluttaa luonnonvaroja aika lailla, joten sen tuhlaaminen ei ole millään muotoa järkevää. Meillä on onneksi kotona kahvilaite, jolla saa tehtyä kupillisen kerrallaan. Silti mukin pohjalle meinaa lähes joka kerta jäähtyä juomakelvottomaksi puoli desiäkin, viikossa tulee jo aikamoinen määrä hävikkiä. Kiinnitän nykyään tarkempaa huomiota kahvin valmistamiseen, enkä paina enää uutta kupillista ”varmuuden vuoksi” tulemaan.

Nämä toimintatavat ja vinkit olen huomannut toimivimmiksi meillä:

  • Inventoin jää- ja kuivakaapit aina maanantaisin. Teen sen perusteella sotasuunnitelman, miten tähteet ja pilaantumassa olevat tuotteet saadaan käytettyä.
  • Inventaarion päätteeksi osa tuotteista saattaa päätyä pakkaseen jos tiedän, etten saa niitä käytettyä ajoissa.
  • Paahtoleipä säilytetään pakkasessa, ja se sulatetaan normaalisti paahtimessa.
  • Ostan mahdollisimman pieniä pakkauskokoja esimerkiksi leikkeleitä, jotta varmasti ehdimme syödä ne ajoissa.
  • Lasken ja mittaan tarkasti keitettävän pastan tai riisin määrän. Meitä on vain kolme (3). Ei se naapuri yhtäkkiä hyökkää illalliselle.
  • Käytän paljon tuoreita yrttejä, mutta valitettavan usein osa ruukusta jää käyttämättä. Olen opetellut pakastamaan yrttejä, sillä ne voi heittää ruoan sekaan jäisinäkin.
  • Tarkistan säännöllisesti Hävikistä herkuksi –kampanjan edelleen ahkerasti päivittyvät Facebook-sivut hyvien ohjeiden ja ideoiden löytämiseksi.

Klikkaamalla kuvaa pääset lukemaan aiemmin tekemiäni ehdotuksia tähteiden hyödyntämiseen:

lohileipa

juustokeksit2

Written by riitta

1.11.2013 at 11:40

Eiooniinnokonuukaa-hampurilaiset eli Sloppy Joet

with 10 comments

Päätin vihdoin vetää to cook –listaltani perijenkkiläiset Sloppy Joet yli. Ei mitään maata mullistavaa, mutta yleisö kehui kovasti ja toivoi uusintaa.

sloppyjoeJos seuraa amerikkalaisia kokkausohjelmia tai blogeja, niin törmää säännöllisesti Sloppy Joe –resepteihin. Jokaisella perheellä on oma, rakkaan isomummun Mayflowerilla kehittämä ohje, joka on tietenkin piirun verran parempi kuin muiden. Käsittääkseni perinteiset Sloppyt tehdään hampurilaissämpylän sisälle ja naudan jauhelihasta (sipuli ja ketsuppi kuuluu myös lähes kaikkiin ohjeisiin), mutta olen nähnyt tehtävän italialaisia versioita focaccian sisälle, espanjalaisia chorizon ja paprikan kera ja aasialaisia ankka-hoisin-sloppyja. Todellisia Hävikistä herkusta –sämpylöitä siis, koko jääkaapin sisältö kelpaa, kunhan saat tehtyä niistä paksun kastikkeen!

Oma versioni on jotakuinkin perinteinen, naudan jauhelihasta ja kasviksista tehty soosi vaalean leivän välissä. Sämpylät yritin tehdä Ankeriaan ohjeella, mutta minun tekeleistäni ei tullut yhtä kuohkeita, en vissiin malttanut nostattaa riittävästi. Samoin kastikkeeseen hain inspiraatiota Nannalta. Madame nimittäin paahtoi bolognese-kastikkeeseen laittamansa kasvikset uunissa, joten tein saman tempun, vaikka käytin eri vihanneksia. Hyvin toimi, makuun tuli selvää syvyyttä. Käytin melkein kaikki mahdolliset vihannekset pois nahistumasta, joten voit hyvin soveltaa oman jääkaappisi sisältöä näihin.

PS: Syödessä saa sotata, varaa vain riittävästi talouspaperia tai serviettejä käsien pyyhkimiseen.

Kastikkeen ainekset:

  • 400 g naudan jauhelihaa
  • suolaa, pippuria
  • oliiviöljyä
  • ¼ purjoa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • puolikas rasia herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 2 porkkanaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 0,5 dl ketsuppia
  • ¼ timjamipuskasta
  1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen, laita myös grillivastukset päälle. Huuhtele purjo ja tomaatit, kuori porkkanat, lehtiselleri, sipuli ja valkosipuli ja leikkaa kaikki pieniksi. Laita kasvispalat uunivuokaa, huljuttele oliiviöljyä päälle (karkeasti arvioiden 3 rkl) ja paahda uunissa 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki. Soseuta sitten kaikki kasvikset tehosekoittimessa tahnaksi.
  2. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Ruskista jauheliha ja sienet, ja lisää kasvistahna pannulle. Lisää myös mausteet. Mikäli tahna on liian tömäkkää, laimenna vesitilkalla. Anna hautua puolisen tuntia. Lisää vettä haudutuksen aikana jos tarvitsee, lopputuloksen pitää olla kastikemaista.

Hävikistä herkuksi: pastanjämistä espanjalainen lounasmunakas

with 10 comments

Meillä jää harvemmin perunoita yli, mutta pastaa valitettavasti sitäkin useammin. Pastanjämille on jotenkin vaikea keksiä jatkojalostusvaihtoehtoja, mutta keksin kokeilla niiden upottamista tortillaan ihanan uuden The Simple Things –lehden vinkin perusteella.

Tortilla Espanolahan tehdään perinteisesti perunasta ja sipulista. Pastavarianttiin laitoin simpukkapastaa, kevätsipulia ja herneitä. Määristä tuli minulle lounas kotikonttorilla, nostakaa määriä jos syöjiä on useampia. Tortillan seuraksi ei tarvita muuta kuin pari kirsikkatomaattia suola- ja pippurirouheella – sekä tietysti elämäneliksiiriäni Zero Cokista.

Ainekset yhden hengen tortillaan:

  • kourallinen, noin desi (simpukka)pastaa
  • 2 kananmunaa
  • suolaa, pippuria,
  • 2 rkl kermaa (tai maitoa)
  • 1 kevätsipuli
  • 0,5 dl pakasteherneitä
  • oliiviöljyä paistamiseen

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rikki. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kerma ja sekoita.

Laita pannu kuumenemaan öljyn kanssa. Pilko kevätsipuli pieneksi. Kuullota sipuleita hetki öljyssä, ja lisää sitten herneet ja pasta. Pyörittele hetki ja lisää munaseos. Alenna lämpöä reilusti, ja anna munaseoksen hyytyä hiljalleen. Tortillaa ei tarvitse välttämättä kääntää, riittää, että yläpuoli hyytyy. Pohjasta tulee kauniin ruskea.

%d bloggers like this: