Macha-tiramisu

Japanilaiset eivät ole tunnettuja jälkiruoistaan, vaikka muuten makeasta pitävätkin. Tiramisu taipuu kuitenkin pienellä muokkauksella myös länsimaalaisen japanilaisen illallisen huipennukseksi.

I got the idea for green tea -flavoured tiramisu from London restaurant UMU. Sounds grazy but it works! Click here for the recipe in English.

Saimme miehen kanssa tätä ensimmäisen kerran Lontoossa UMU-ravintolassa. Vihreällä teellä maustettu tiramisu ei kuulostanut kovin houkuttelevalta, mutta koska se oli osa maistelumenuta, ei ollut vaihtoehtoja. Jo ensimmäinen lusikallinen vei kuitenkin kielen mennessään, ja oli pakko pyörtää vähättelevät ajatukset japanilaisten jälkiruokakokkailuista.

Tein tätä uutena vuotena sushin ja gyozojen kanssa. Resepti on perinteisen tiramisun, muokkasin vaan sen makumaailmaltaan japanilaisemmaksi.

Ainekset (3 isoa tai 4 pienempää annosta):

• 2 dl vahvaa jasmiiniteetä
• 4 rkl De Kuyperin Apricot Brandyä (vielä parempaa, jos saat käsiisi Umeshu-likööriä – ja jos löydät, niin vinkkaa minullekin)
• 2 munaa
• 0,5 dl sokeria
• 250 g mascarponejuustoa
• 200 g savoiardikeksejä
• pinnalle macha-jauhetta

Valmista tee, ja mausta se jäähtyneenä aprikoosiliköörillä.

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota. Sekoita keltuaisvaahtoon mascarpone. Lisää joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostellen.

Kasta yksitellen puolet kekseistä maustettuun teehen, ja asettele ne vuoan (iso tai suoraan annosmaljoihin) pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Levitä päälle puolet juustoseoksesta. Toista keksi-mascarpone kerrokset.

Anna tekeytyä jääkaapissa parista tunnista vuorokauteen. Koristele tiramisu siivilöimällä macha-jauhe sen päälle juuri ennen tarjoilua. HUOM! Tein sen virheen, että laitoin machan jo tekeytymisvaiheessa annosten päälle, mikä teki sen, että jauhe muuttui tummaksi kostuttuaan. Olisi ollut kauniimpaa, jos koristehuntu olisi ollut hennon vaaleanvihreää. Ensi kerralla olen fiksumpi.