Mehevä appelsiinikakku

Jouluntuoksuiseen appelsiinikakkuun tulee kaksi kokonaista appelsiinia kuorineen kaikkineen.

Tästä tulee mehevä ja makea, mutta silti raikas kakku. Ja siihen tosiaan laitetaan kaksi appelsiinia niin sanotusti nahkoineen päivineen, mikä oli minusta hauska ajatus.

Löysin ohjeen alun perin YouTubesta, ohje löytyy tekstinä täältä. Kuten lähes kaikki kakut, tämäkin on parhaimmillaan tekeydyttyään yön yli. Kakku olisi varmasti aivan omiaan vaikka Tapaninpäivän lounaan jälkiruokana.

PS: Jos tekisin kakun vain aikuisille, käyttäisin tomusokerikuorrutteen nesteenä Cointreau´ta…

English summary: This orange cake smells and tastes like Christmas! The recipe uses two whole oranges, peels and all which for some reason sounds great to me. The cake is wonderfully light but still succulent. I found the recipe here.

Ainekset kakkuun:

• 225 g voita
• 250 g sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 kokonaista appelsiinia
• 315 g vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa

Ainekset kuorrutukseen:

• 185 g tomusokeria
• 3-4 rkl appelsiinimehua

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään. Laita uuni lämpenemään 165 asteeseen.

Lohko appelsiinit noin kuuteen lohkoon kukin, poista mahdolliset siemenet (ja mahdolliset kovat kannat). Aja lohkot tehosekoittimessa melko tasaiseksi mössöksi, joitain sattumia voi jäädä.

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi yleiskoneella tai käsivatkaimella. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää sitten appelsiinimössö ja sekoita. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita nekin pienemmissä erissä muun taikinan joukkoon.

Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 45–50 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin valutat kuorrutteen kakun päälle.