Nopea illallinen: tuoretomaattipastakastike

Sukkelasti valmistuvan pastan eri osat, kastike ja pastan keittäminen, ehtivä samassa ajassa valmiiksi. Täydellistä arki-iltoihin, etenkin silloin, kun sormet hamuavat ruoan kotiinkuljetusappia…

A good weekday dinner is simple and fast to make. I often make a fresh tomato pasta sauce with a hint of chili to keep it extra fresh! See below for the recipe in English.

Aivan aluksi täytyy alleviivata, että ruoan valmistumisaika perustuu pastan keittämiseen menevään aikaan, valitse siis sellainen pasta, jota pitää keittää vähintään 10 minuuttia. Kirsikkatomaattien lisäksi voi tietenkin käyttää tavallisia tomaatteja tai mitkä nyt kaupassa kypsemmiltä näyttävätkään. Chilin määrää voi vähentää, mutta laita edes ropsaus, pieni polte piristää kastiketta kivasti.

Kastike säilyy suht pitkään jääkaapissa, jos innostut tekemään tuplasatsin. Pastakastikkeen ohella sitä voi käyttää pizzassa.

TUORETOMAATTIPASTAKASTIKE NELJÄLLE:

• 400 g spaghettia
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 2 rasiaa kirsikkatomaatteja
• 1 punasipuli
• 1 tuore chili
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 tl sokeria
• suolaa ja mustapippuria maustamiseen
• puolikas puntti basilikaa, lehdet riivittyinä

Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja samalla paistinpannuun öljy kuumenemaan. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne, silppua punasipuli ja chili. Laita kaikki pannulle. Anna kypsyä ja muhia öljyssä hiljalleen, vähennä lämpöä tarvittaessa. Tavoitteena on saada aikaiseksi mukavan pehmeä mössö.

Laita pasta kypsymään kunhan vesi kiehuu. Muista lisätä reilusti suolaa keitinveteen!

Kun pastalla on enää noin pari minuuttia aikaa jäljellä, raasta valkosipuli kastikkeen sekaan ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.

Valuta pasta lävikössä ja kaada tarjoiluastiaan. Sekoita kastike joukkoon ja riivi lopuksi basilikan lehdet sekaan.

SLIGHTLY SPICY FRESH TOMATO PASTA SAUCE FOR 4

• 400 g spaghetti
• 500 g cherry tomatoes
• 1 red onion
• 0,5 dl olive oil
• 1 fresh chili
• 1 big clove of garlic
• 1 tsp sugar
• Salt and black pepper for seasoning
• Half a bunch of basil, leaves picked

Put the water on to boil and start heating the oil in a frying pan. Rinse the tomatoes and halve them, then finely chop the red onion and chili. Add them to the pan. Allow to cook and mash together in the oil slowly, reduce the heat if necessary. The goal is to get a nice soft paste.

When the water boils, add a generous amount of salt and the pasta.

When the pasta has a couple of minutes left to cook, grate the garlic in the sauce and season the sauce with sugar, salt and black pepper.

Drain the pasta and pour into a serving dish. Stir in the sauce and finally add the basil leaves.