Japanilainen chawanmushi eli höyrytetty munaliemi

Tämän nopeammin ei pääse Japanin makuun, ei edes Finnairin uusilla Tomi Björk –menuilla. Keitä vesi, lisää mausteet ja voilà!

Sorruin Stockmannilla uuteen keittokirjaan ”Sakura”. Olen syyntakeeton: en voi kävellä japanilaisen ruokakirjan ohi, jonka kannessa on vieläpä kirsikankukkia.

Tein chawanmushia itselleni lounaaksi, ilman reseptissä mainittua tiikerirapua tosin. Lounaaksi sopivan kevyt, mutta kananmunan ansiosta kunnon ateria. Ja vei ajatukset ja sydämen turhankin tehokkaasti Tokioon ja sen ravintoloihin. Sushi ei koskaan aiheuta samanlaista tunnereaktiota kuin muut japanilaiset ruoat, kenties siksi, että harvemmin olen valinnut sushia Japanissa, siellä on paljon mielenkiintoisempaakin syötävää.

Ainekset kahdelle:

• 4 kananmunaa
• 2 dl vettä
• 2 tl miriniä
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 tl soijaa
• 1 tl dashia
• (daikon-krassia koristeeksi)

1. Kiehauta vesi. Ota kattila levyltä, lisää mausteet ja sekoita hyvin.
2. Vatkaa munat toisessa astiassa rikki, lisää ne sitten se liemen sekaan. Sekoita tasaiseksi, siivilöi ja kaada tarjoiluastioihin. Peitä kelmulla ja anna kypsyä höyryssä vielä 8 minuuttia.
3. (Lisää kypsät tiikeriravut.)

Sakura kiinnosti myös siksi, että kirjassa on muutama jälkiruokaohje. Japanilaiset, vaikka ovatkin melko persoja makean perään, eivät juuri jälkiruokia nimittäin harrasta. Hedelmät, keksit teen kanssa, macha-jäätelö – jälkimmäinenkin taitaa olla lähinnä turisteja varten kehitetty.

Jos laillani etsit japanilaisia makeita herkkuja, niin tässä pari ehdotusta:

Kivistön leidien suussa sulava japanilainen juustokakku
Oman keittiön macha-tiramisu