Helppo saaristolaisleipä

Pääsen illalla tapaamaan liutaa ruokabloggaajia Chez Jasun isännöimään blogitapaamiseen. Ruoat hoidetaan nyyttikestiperiaattella, ja minun kontribuutioni on saaristolaisleivät mätitilpehööreineen. Olen muutenkin meinannut leipoa saaristolaislimppua, ja nyt sain hyvän tekosyyn.

Löysin kaksi lähes identtistä ohjetta netistä: Glorian Ruoka & Viinistä ja Helsingin Sanomilta. GRV:ssä vaan kehotettiin valelemaan leipiä siirappivedellä, joten tein sen.  Toisessa ohjeessa käskettiin vuoraamaan leipävuoat leivinpaperilla, ja toisessa voitelemaan ne voilla. Valitsin voin, tietenkin.

Aineksista tulee 2 isompaa tai 3 pienempää leipää. Ohje on älyttömän helppo, taikinaa ei tarvitse liiemmälti vaivata, pitää vain malttaa antaa sen tekeytyä ja kohota. Leivät voi tehdä parikin päivää etukäteen valmiiksi, maku sen kuin paranee.

Jännittää kyllä niin maan häikäleesti tarjota omia tekosiaan tällaiselle yleisölle – kerrankin en stressaa vaatteista! Toisaalta, jos leivät epäonnistuvat ihan täysin, niin paikalla on ainakin asiantuntevaa porukkaa analysoimassa, miten ohjetta voisi parantaa.

Ainekset:

• 1 l piimää
• 75 g hiivaa
• 3 dl siirappia
• 1 rkl suolaa
• 3 dl vehnäleseitä
• 3 dl ruisjauhoja
• 3 dl kaljamaltaita
• 1 l vehnäjauhoja

Siirappivesi:

• 1,5 dl vettä
• 0,5 dl siirappia

1. Lämmitä piimä suuressa kulhossa kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon suola ja siirappi.
2. Mittaa kulhoon myös vehnäleseet, ruisjauhot ja kaljamaltaat. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa. Taikina jää melko löysäksi. Anna nousta noin tunnin ajan.
3. Vuoraa leivinpaperilla kaksi suorakulman muotoista leipävuokaa. Täytä vuoat puolilleen. Anna nousta noin tunnin ajan, kunnes taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut.
4. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 tuntia, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan.