masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘Tomi Björck

Björckin kakkonen

with 8 comments

masutoaitemu promotion

Tomi Björck julkaisi uuden keittokirjan, Huippukokin kotiruokaa 2. Melkoisessa järkäleessä on 280 sivua huippureseptejä – olen ihan myyty!

TB_kirja1

Minut kutsuttiin ravintola Brondaan jokunen tovi sitten kirjan julkaisutilaisuuteen. Söin ja join kuohuvat ja cocktail-palat, ja poistuin kirjan arvostelukappale kainalossa. Painelin läheiseen viinibaariin odottamaan illallisseuraa – ja luin kirjan kannesta kanteen yhdeltä istumalta. En yleensä varsinaisesti lue keittokirjoja, vaan selailen niitä pysähtyen mielenkiintoisimpien ohjeiden ja kuvien kohdalle. Björckin resepteistä sen sijaan jok´ikinen innoitti lukemaan koko ohjeen.

Ohjeet ovat mielenkiintoinen sekoitus Skandinaviaa ja Aasiaa. Aukeaman yhdellä sivulla on Vitello tonnaton ohje, ja sen vieressä siikasashimia. Reseptit kuulostavat vaikeammilta, kuin mitä niiden kokkaaminen kotikeittiössä on. Useat reseptit tosin vaatinevat käyntiä itämaisessa kaupassa, ihan kaikkia (esimerkiksi sumakkia) ei saa hyvinvarustelluistakaan ruokakaupoista.

Kuvat ovat houkuttelevia, ja pehmeä paperi tuo kodikkuutta kokonaisuuteen. Kuulin julkistustilaisuudessa Björckin sanovan, että kirjasta jäi vielä parisenkymmentä reseptiä pois, eli jatkoa kenties seuraa.

Pyysin kustantajalta luvan julkaista yhden reseptin kirjasta, ja valikoin herkullisten rapeiden kukkakaali-kibbehien ohjeen.

Kukkakaali-kibbeh à la Tomi Björck

  • 1 kukkakaali
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 100 g liotettuja kikherneitä
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kuminaa
  • 1 dl pinjansiemeniä
  • 2 rkl tahinia
  • 1 kananmuna
  • pari oksaa korianteria
  • pari oksaa minttua
  • suolaa
  • 1 l rypsiöljyä uppopaistamiseen

Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi. Murskaa kikherneitä pienemmiksi.

Kuumenna laakea kattila. Kuullota kukkakaali, sipulit ja kikherneet öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää kaneli ja kumina. Ota sivuun jäähtymään.

Hakkaa yrtit suikaleeksi. Lisää loput aineet massan joukkoon, sekoita hyvin. Anna hetken maustua. Muotoile golfpallon kokoisiksi pyöryköiksi. Uppopaista 175 asteissa öljyssä, kunnes kibbehit saavat rapean pinnan.

Kun olen iso ja rikas, ostan Tomi Björckin

with 2 comments

Helsingin uusimpiin ravintoloihin kuuluva Gaijin tarjoaa pohjoisaasialaista ruokaa. Kävimme viime perjantaina testaamassa, miltä ruoka maistuu Masterchef-tuomarin toisessa ravintolassa.

Ravintolan mukaan tarjolla on Japanin, Korean ja Pohjois-Kiinan makuja modernilla tavalla. Ruokailla voi myös Bulevardin ja Yrjönkadun kulmassa sijaitsevalla terassilla. Annokset on tehty jaettaviksi seurueen kesken, mutta listalla on myös kaksi menukokonaisuutta juomasuosituksineen.

Oli superhyvää! Huolellisesti tehtyä ja kauniisti tarjoiltua ruokaa, ystävällinen palvelu täydestä salista huolimatta ja vilkas tunnelma.

Kuvassa keskellä sashimi-annos, japanilaiseksi lihapiirakaksi ristimäni nyytti, alareunassa yakitori-vartaita ja vasemmassa yläkulmassa mustekalasalaatti. Melkein kaikki meni, minä tosin taisin syödä silmilläni listalta enemmän kuin mitä napa veti… Vain jälkiruoat olivat meidän kaikkien mielestä laimeita, eli ensi kerralla viimeistelen aterian espressolla ja umeshu-liköörillä.

Ravintolan nettisivut

Written by riitta

5.7.2011 at 12:52

Kategoria(t): Ruoka

Tagged with ,

%d bloggers like this: