masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘ruokaklassikot; Hakaniemen halli

Hirvenliha-wallenbergaret tykötarpeineen

with 3 comments

Kaksi aluevaltausta kerralla: riista ja Wallenbergin pihvit.

En tiedä miksen ole aikaisemmin saanut aikaiseksi tehdä Wallenbergin pihvejä, löytämäni ohjeet ovat vaan saaneet tekemisen kuulostamaan turhan hankalalta. Lauantaina tartuin hirveä sarvista Hakaniemen hallista ostetun jauhelihan turvin.

Sekoita jääkaappikylmän lihan (perinteisestihän wallenbergareissa on käytetty vasikkaa, minulla siis vajaa 500 g hirveä) sekaan kolme niin ikään kylmää keltuaista, ja vähitellen 2 desiä kermaa (juu, tämänkin pitää olla kylmää). Lisää joukkoon vielä mausteet, eli suolaa, pippuria, neilikkaa (n. 1 tl), timjamia (n. 2 tl) ja muskottipähkinää (n. 0,5 tl) oman maun mukaan. Taputtele massasta pihvejä ja kierittele ne korppujauhoissa. Paista pihvit keskilämmöllä voissa.

Tarjoilin pihvit perinteisten lisukkeiden kera: karpalososetta, perunamuusia ja hernesosetta. Jälkimmäinen käy muuten aivan älyttömän hyvin yksiin paistettujen kampasimpukoiden kanssa, kokeilkaa! Ja on helppo tehdä. Paista pannulla yksi hienoksi silputtu salottisipuli ja reilu kourallinen (pakaste)herneitä, mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta krouvisti vaikka haarukalla. Minulla on yleiskoneessa mainio ”Magic Bullet” –laite, jolla soseeseen saa sekunneissa hyvän suutuntuman.

Written by riitta

17.10.2011 at 08:57

%d bloggaajaa tykkää tästä: