masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘perunaruokia

Japanilainen perunasalaatti

with 29 comments

Pakkaa tänä vuonna vappubrunssille – pilkkihaalarien lisäksi – vaihtelun vuoksi japanilainen perunasalaatti.

japperunasalaatti

Japanilainen perunasalaatti on monen bento- eli eväsrasian osa, ja sellaisessa minäkin olen siihen tutustunut ja ihastunut. Salaatin kanssa tarjoillaan yleensä pieni, sievä, nukkekotikokoinen lihapulla. Salaatin maku ei ole ”liian” aasialainen, joten se sopii erinomaisesti myös meikäläiseen brunssipöytään tai piknik-koriin. Salaatin voi tehdä valmiiksi etukäteen, ja tarjoilla joko vielä haaleana (suosittelen) tai kylmänä. Ja toki tämä on mahtava lisuke makkaralle tai mehevälle entrecôtelle.

Ohje on Australian MasterChef-voittajan Adam Liawin kirjasta ”Two Asian Kitchens”. Kirja on loisto-ohjeita pullollaan, ja on aivan omiaan jokaisen aasialaisen ruoan ystävän keittokirjakokoelmaan.

Muokkasin ohjetta hieman, käytin esimerkiksi kokonaisen porkkanan ehdotetun puolikkaan sijaan (siis camoon, mihin olisin sen toisen puolikkaan säilönyt), ja keltasipulin sijaan käytin salotteja. Eikä minulla ollut japanilaista Kewpie majoneesia (kermaisempi, riisiviinietikkaan tehty majoneesi), joten käytin suomalaista wasabilla kevyesti maustettuna.

Ainekset neljän hengen salaattiin:

  • 5 keskikokoista Rosamunda-perunaa
  • puolikas kurkku
  • 1 porkkana
  • 3 pientä salottisipulia
  • 1 kananmuna
  • suolaa, valkopippuria
  • noin desi majoneesia
  • 2 tl wasabia
  1. Kuori ja kuutioi perunat. Keitä 15 minuuttia, ja höyrytä kuiviksi. Muusaa sitten perunat krouviksi muusiksi, sekaan saa jäädä sattumia. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
  2. Perunoiden kiehuessa halkaise kurkunpuolikas ja kaavi siemenet pois lusikalla. Silppua ohuiksi puolikuiksi. Samoin silppua salotit ja sekoita ne kurkkujen kanssa. Ripottele hieman suolaa päälle, ja anna maustua 15 minuuttia. Huuhtele sitten suola pois, ja kuivaa vihannekset talouspaperilla.
  3. Kuori porkkana, ja leikkaa sekin ohuiksi viipaleiksi. Ryöppää kevyesti 2-3 minuuttia. Kuivaa porkkanatkin. Keitä myös kananmuna kovaksi, silppua se pieneksi.
  4. Sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään, lisää majoneesia ja halutessasi wasabia. Tarkista maku, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
%d bloggaajaa tykkää tästä: