masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘nopea pastaohje

Cucina molto povera

with 19 comments

Antonio Carluccion ja Gennaro Contaldon kulinaarinen luokkaretki halki Italian on ihanaa katsottavaa. Hyvää ruokaa ja huikeita maisemia toki, mutta parasta on miesten välinen naljailu ja syvä ystävyys. Juuri tuollaisista ystävyyssuhteista olen itsekin kovin kiitollinen elämässäni: Virnuillaan ja pyöritellään muka silmiä toisen sanomisille ja tekemisille, mutta sydän särkyisi, jos kaverille sattuisi jotain.

pasta

Kokit keittivät nenäliinapastaa pestokastikkeessa taannoisessa jaksossa, ja halusin ehdottomasti kokeilla tätä. Painelin kauppaan itsenäisyyspäivän aattona, tietysti samaan aikaan noin miljoonan muun kanssa. Viimeisen parkkipaikan napattuani hikoilin pullopalautusten ja kierrätyspaperien kanssa, ja yritin suoriutua kaupasta mahdollisimman sutjakkaasti. Rapatessa roiskuu, niin nytkin: halvatun pinjansiemenet eivät koskaan löytäneet tietään ostoskärryyni… En to-del-la-kaan halunnut palata ostoshelvettiin, joten suunnitelmat menivät pikaisesti uusiksi. Tein peston tällä kertaa kuivahtaneista leivänkannikoista, ja tuli muuten älyttömän hyvää!

Nenäliinapasta jäi myös vakioruokalistalle, helppo tehdä ja on hauska syödä. Pastataikina kaulitaan normaaliin tapaan pitkäksi levyksi, ja revitään käsin sopivan kokoisiksi nessuiksi. Säästä osa pastan keitinvedestä peston notkistamiseksi juoksevammaksi, niin saat sen helpommin sekoittumaan pastan sekaan.

Ainekset neljälle:

  • 60 g ronskeja leivänmuruja (noin 3 paahtoleipäviipaleen verran)
  • puntti basilikaa tai persiljaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 50 g parmesaania
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria

Jauha leivänmurut tehosekoittimessa. Kuori ja raasta valkosipuli, ja nypi yrttipuskasta lehdet. Raasta parmesaani ja purista sitruuna. Nosta kaikki ainekset tehosekoittimeen, ja jauha matalilla kierroksilla norottaen oliiviöljyä tasaisesti sekaan. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla.

Aikuisten muovailuvaha

with 33 comments

Olen hurahtanut kotitekoiseen pastaan. Olen pitänyt oman pastan tekoa jotenkin vaikeana ja vaivalloisena, mutta se onkin helppoa ja palkitsevaa.

Yleiskoneessani on pastantekoon tarvittavat lisäosat, joilla saan tehtyä pitkää pötköä, makaroneja tai ohutta levyä. Kyllä kuulkaa hymyilyttää joka kerta, kun paksu taikina hiljulleen muotoutuu silkkiseksi, paperinkevyeksi levyksi, tai kun taikinamassa tulee suuttimesta täydellisinä makaroneina. Ruoanlaitto on parhaimmillaan terapeuttista ja meditatiivista, pastanteko etenkin. Olen kokeillut maustaa pastaa persiljalla ja mustapippurilla, silläkin saa kivasti vaihtelua annoksiin.

Stockmannin Herkun tryffeliviikkojen kunniaksi tein makaroneja ricotta-tryffeli-kastikkeessa: maku on mehevän kermainen ja maanläheinen.

Ainekset (neljälle):

  • 125 g ricottaa
  • 1 pieni tryffeli
  • puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
  • kourallinen persiljaa silputtuna
  • suolaa, pippuria
  • 280 g pastaa
  1. Laita reilusti suolattu pastavesi kiehumaan.
  2. Sekoita kulhossa ricotta, sitruunan kuori, suola ja pippuri (lisää vähitellen ja maistele).
  3. Keitä pasta kypsäksi ja sekoita kastikkeen joukkoon.
  4. Raasta tryffeliä annosten päälle.

IN ENGLISH:

I’ve recently started to learn how to make my own pasta. There’s really nothing better than playing with this adult play-doh!

Truffle and ricotta pasta is a perfect autumn-winter dish. The taste is creamy and earthen. This recipe serves four persons, and can just as well be made with dry pasta if you prefer.

Ingredients:

  • 125 g of ricotta cheese
  • 1 small truffle
  • the zest of ½ lemon
  • salt and pepper to taste
  • 280 g pasta (e.g. tagliatelle)
  1. Start boiling (salted) water for the pasta.
  2. In a bowl, mix the ricotta, lemon zest and seasonings together.
  3. Cook the pasta, and toss it into the ricotta-mixture and blend everything well together.
  4. Shave the truffle evenly on top of the portions.
%d bloggers like this: