masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘nopea illallinen

Maailman helpoimmat falafelit

with 14 comments

Ei liottelua, ei vuorokauden odottelua. Sekoitat vaan kaikki ainekset kulhossa ja muotoilet pulliksi.

nopeat falafelit, Härkis, kasvisruoka, Härkis-falafel, nopea illallinen, arkiruoka, Härkis-ohje, falafelit, falafelohje

Olen kovin tykästynyt uuteen Härkikseen: Parhaan tacotäytteen saa Härkiksestä ja tuoreesta maissista, ja nyt tein siitä arkeen sopivat pikafalafelit. Kulhosta pannulle ja pita-leivän sisään reilussa vartissa, ei paha! Jos on aikaa, niin voi leipoa leivät itse ja sekoittaa hummukset ja baba ghanoushit – tai vetää mutkat suoriksi ja ostaa ne valmiina. Esimerkiksi Sevan tekee ihanaa hummusta.

Pita-leipien sisään voi erilaisten tahnojen lisäksi mahduttaa salaattia, tomaatinviipaleita, ohueksi siivutettua punasipulia ja kasviksia laidasta laitaan.

Ainekset noin 10 falafeliin:

  • 1 paketti Härkistä
  • 2 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1/4 tl cayennenpippuria
  • 1 dl kuivattua sipulirouhetta
  • 1,5 dl tuoretta korianteria silputtuna
  • 2 rkl tahinia
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 dl rypsiöljyä

Kumoa Härkis isoon kulhoon. Riko sen rakennetta puukapustalla hieman. Sekoita joukkoon loput ainekset ja muodosta pehmeä massa (notkista pikkutilkalla vettä, jos on tarpeen). Muotoile massasta öljytyin käsin haluamasi kokoisia falafeleja (tai pihvejä, jos niin haluat).

Kuumenna öljy laakeassa pannussa kuumaksi. Paista falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti kunnes pinta on kauniin ruskea. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

VINKKI: Pyörittele falafelit seesaminsiemenissä ennen paistoa, niin saat niihin hauskaa pähkinäistä lisämakua.

Written by riitta

27.9.2016 at 15:12

TBT: Mushroom pasta flavoured with truffle oil

with 4 comments

tbtmushrooms

Tulta ja tappuraa

with 12 comments

Jonna toi matkatuliaisina pussillisen mahtavan aromaattisia Szechuanin pippureita. Niille riittävän arvokas kumppani on tietenkin äyriäiset, joista sovelsin viikonloppuna sihisevän kuuman aterian taskuravun saksista.

I love spicy food and I love seafood. So for me, Saturday night dinner pretty much can´t get any better: crab claws in a red hot Szechuan pepper sauce. Click here for the recipe in English.

Sakset löysin luottopaikastani eli Espoon Mankkaan K-Supermarketin pakastealtaasta. 400 gramman paketti maksoi 12,90, ei ollenkaan paha hinta. Sakset on esikypsennetty, eli ruoka valmistuu supernopeasti.

sakset1

Kastikkeen sovelsin ihan omasta päästä, kiinalaista keittiötä mukaillen. Chilin määrää voi tietenkin pienentää, mutta pieni potku on paikallaan, eli älä ihan kokonaan jätä pois. Tahmea riisi sopii hyvin kaveriksi tulisuutta taittamaan. Ruokajuomana oli tällä kertaa jo monta kertaa aiemmin hyväksi havaitsemani Willy Gisselbrecht Gewürztraminer 2012, se kun passaa hyvin yhteen tulisten aasialaisten ruokien kanssa. Varaa vielä ruokailijoille lautasliinoja tai talouspaperia, saksien syöminen on sotkuista puuhaa.

Saksiniekkoja Szechuanista:

  • 400 g paketti taskuravun saksia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 salottisipuli (tai 2 pientä)
  • 5 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 0,5 dl soijaa
  • 0,5 dl sakea
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl Szechuanin pippureita
  • 2 rkl sokeria
  • puntti tuoretta korianteria
  • 2 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl seesamiöljyä paistamiseen

Sulata koivet. Hakkaa niihin halkeamat esimerkiksi lihanuijalla, on helpompi syödä ja maut imeytyvät lihaan.

Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri. Silppua chili ja salottisipuli pieneksi.

Kuumenna öljy wokissa todella kuumaksi, ja kuullota siinä valkosipulia, inkivääriä, salottisipulia ja chiliä minuutti. Lisää sitten loput mausteet ja nesteet, ja ihan lopuksi taskurapu. Kuumenna viitisen minuuttia kauhoen tasaisesti maustenestettä saksien päälle.

Tarjoile sakset korianterisilpulla hunnutettuina.

sakset2

Punahehkuinen paella

with 8 comments

Yksinkertaisempi valmistaa kuin risotto, mutta riisiruokien aatelia silti. Elämäniloisen punaisena loistava paella saa lämpönsä sahramista, chorizosta ja punaisista paprikoista.

Minulla ei ole käsitystäkään, kuinka oikeaoppinen paellani on, mutta näin minä sen teen joka tapauksessa. Kahdesta raaka-aineesta ei voi tinkiä: chorizosta ja savupaprikasta. Chorizo kannattaa kuoria, jotta palaset sulavat mahdollisimman hyvin paellan sekaan. Mereneläviä voi lisätä halutessaan, tai jättää kokonaan pois. Käyttäisin mieluusti esimerkiksi mustekalaa, jos talouden muut ruokailijat ymmärtäisivät hyvän päälle (*syvää paheksuntaa*).

paellaviini

Paellan kanssa oli tällä kertaa tarjolla erinomainen, tuhti espanjalainen punaviini 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2011. Viinissä on samaa lämpöä kuin ruoassakin, ja sen selvä marjaisuus toimii, ainakin minun suussani, ihanasti yhteen paellalle ominaisen tuhtiuden kanssa.

Ainekset 4-6- hengelle:

  • 300 g broileria (puolet rintafilettä, puolet reisilihaa)
  • 2 punaista paprikaa
  • 1 punasipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 isoa tomaattia
  • 3 dl paellariisiä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 5 dl kanalientä
  • 2 chorizo-makkaraa
  • 5 jättikatkarapua
  • 2 tl savupaprikaa
  • ½ tl sahramia
  • suolaa, mustapippuria
  • lehtipersiljaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Kuutioi broileri haarukkapaloiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi, suikaloi paprikat. Kuutioi tomaatit. Kuori makkarat ja kuutioi nekin. Valmista kanaliemi fondista tai liemikuutiosta.

Kuumenna öljy kattilassa, ruskista broileri pienissä erissä ja nosta syrjään. Lisää hieman öljyä samaan kattilaan, ja kuullota sipulia ja valkosipulia minuutin verran. Lisää sitten kuutioitu makkara ja paista vielä hetki. Lisää sitten valkoviini ja mausteet, pyörittele sekaisin. Lisää broilerinpalat, paprikasuikaleet, kanaliemi ja riisi, anna kypsyä keskilämmöllä 15 minuuttia (tai kunnes riisi on kypsää). Lisää sitten jättikatkaravut ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Koristele persiljasilpulla ennen tarjoilua.

paella1

Written by riitta

12.1.2014 at 12:44

Cucina molto povera

with 19 comments

Antonio Carluccion ja Gennaro Contaldon kulinaarinen luokkaretki halki Italian on ihanaa katsottavaa. Hyvää ruokaa ja huikeita maisemia toki, mutta parasta on miesten välinen naljailu ja syvä ystävyys. Juuri tuollaisista ystävyyssuhteista olen itsekin kovin kiitollinen elämässäni: Virnuillaan ja pyöritellään muka silmiä toisen sanomisille ja tekemisille, mutta sydän särkyisi, jos kaverille sattuisi jotain.

pasta

Kokit keittivät nenäliinapastaa pestokastikkeessa taannoisessa jaksossa, ja halusin ehdottomasti kokeilla tätä. Painelin kauppaan itsenäisyyspäivän aattona, tietysti samaan aikaan noin miljoonan muun kanssa. Viimeisen parkkipaikan napattuani hikoilin pullopalautusten ja kierrätyspaperien kanssa, ja yritin suoriutua kaupasta mahdollisimman sutjakkaasti. Rapatessa roiskuu, niin nytkin: halvatun pinjansiemenet eivät koskaan löytäneet tietään ostoskärryyni… En to-del-la-kaan halunnut palata ostoshelvettiin, joten suunnitelmat menivät pikaisesti uusiksi. Tein peston tällä kertaa kuivahtaneista leivänkannikoista, ja tuli muuten älyttömän hyvää!

Nenäliinapasta jäi myös vakioruokalistalle, helppo tehdä ja on hauska syödä. Pastataikina kaulitaan normaaliin tapaan pitkäksi levyksi, ja revitään käsin sopivan kokoisiksi nessuiksi. Säästä osa pastan keitinvedestä peston notkistamiseksi juoksevammaksi, niin saat sen helpommin sekoittumaan pastan sekaan.

Ainekset neljälle:

  • 60 g ronskeja leivänmuruja (noin 3 paahtoleipäviipaleen verran)
  • puntti basilikaa tai persiljaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 50 g parmesaania
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria

Jauha leivänmurut tehosekoittimessa. Kuori ja raasta valkosipuli, ja nypi yrttipuskasta lehdet. Raasta parmesaani ja purista sitruuna. Nosta kaikki ainekset tehosekoittimeen, ja jauha matalilla kierroksilla norottaen oliiviöljyä tasaisesti sekaan. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla.

Katkarapuvoi kalalle

with 8 comments

Gordon Ramsayn ohjeilla harvoin menee metsään. Tämä resepti on peräisin kiroilevan skotin The F Word –tv-ohjelmasta.

katkisvoi1

Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin käyttämään merianturaa, mutta käytin sen sijaan tavallista suomalaista kampelaa. Mikä tahansa vaalea, rasvaton kala toki käy ohjeeseen. Pidimme kaikki kovasti kastikkeesta, tätä täytyy ehdottomasti tehdä toistekin!

Katkarapuvoi on nimensä veroisesti voikastike, johon tulee raikastukseksi kapriksia ja sitruunaa. Resepti on supernopea valmistaa – ei mikään ihme, että kalaruokia kehutaan pikaruokiakin nopeammiksi.

Sain ohjeeseen inspiraation ihan sohvannurkasta, mutta jouduin kaivamaan videon YouTubesta muistin virkistykseksi. Nauratti kokatessa, kun kuulin päässäni koko ajan Gordonin äänen: ”Pan. Olive oil. Lemon. Dover sole.” Katsokaa video, niin ymmärrätte paremmin. Ehkä tämäkin postaus olisi pitänyt kirjoittaa samaan tyyliin? Osta. Kampela. Paista. Tuuleta.

Jauhota ja mausta ensin kalafileet ja paista ne kullanruskeiksi voissa ja öljyssä. Laita ne uuniin 180 asteeseen kuudeksi minuutiksi. Valmista kastike kalojen muhiessa uunissa ja tarjoile heti.

Ainekset neljälle riittävään kastikkeeseen:

  • 50 g voita
  • puoli pussia pieniä pakastekatkarapuja
  • pieni purkki pieniä kapriksia
  • puoli ruukullista lehtipersiljaa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • ½ tl cayenne-pippuria
  • suolaa, mustapippuria

Valmistele ja mittaa ainekset ensin käden ulottuville. Sulata voi pannulla. Kun voi alkaa ruskistua, lisää cayenne-pippuri ja katkaravut. Sitten on kapristen vuoro, sitten mausteiden kevyellä kädellä annosteltuna. Viimeistele sitruunalla ja persiljalla.

ENGLISH SUMMARY:

Gordon Ramsay´s recipe for Dover sole and shrimp butter sauce is definitely worth trying! The instructions are available in English on the video.

Just make sure you have all the ingredients prepared for the sauce before you start making it, it goes fast and you won´t have time to chop parsley or search for spices.

Vain drinkkilasin jää on hyvä jää

with 14 comments

Onnistuin muusaamaan häntäluuni menneellä viikolla liukkailla jäillä. Istuminen on ollut sen verran tuskaisaa, että olen tehnyt koneella vain työjuttuja, mikä on valitettavasti heijastunut blogin postaustahtiin. Tästä eteenpäin pitäisi helpottaa.

Olin lähdössä tapaamiseen, ja pakkasin autoa pihalla, kun heitin yhtäkkiä kunnon ”liukastuin banaaninkuoreen” –kuperkeikan auton vieressä. Jalat ilmaan, kädet sivuille, Louis Vuitton lumipenkkaan autonavaimien kanssa, minä istumalihakset edellä täysillä jäiseen lohkareeseen – kaikki tämä sellaisen karjahduksen saattelemana, joka olisi saanut Seppo Rädyn palkkaamaan minut siltä seisomalta miesten keihäsjoukkueeseen. Valuin vielä hyvän matkaa auton alle, missä sitten makoilin aikani ja laskin tähtiä. Sitten alkoi tietenkin armoton hihitys absurdille tilanteelle.

chickenmeatballs2

Selkä on vielä kipeä ja istuminen hankalaa, mutta parempaan suuntaan ollaan ehdottomasti menossa. Kokkailutkin ovat olleet lähinnä helppoa ja nopeaa arkiruokaa, kun seisominenkaan ei ole tuntunut hyvältä. Mutta, sellaisiahan reseptejä tarvitaan loppujen lopuksi enemmän, kuin molekyyligastronomiaa. Kokeilin paistaa lihapullat tällä kertaa kanasta, toimii! Jauhoin kanan rintafileet jauhelihaksi, tietenkin voit ostaa valmiiksi jauhettua. Olisin halunnut käyttää kanan reisiä myös, mutten löytänyt kaupasta kuin fileitä.

Kanan paistamisen haaste on se, että liha pitää saada ehdottoman kypsäksi, muttei paistaa sitä Saharaksi. Paistomittari on ystävä hädässä: kun pullan sisälämpötila on 75, on liha kypsää. Jos paistat pullat pannulla, paista niihin ensin kaunis pinta kauttaaltaan, ja alenna sitten lämpöä reilusti, jotta pullat saavat rauhassa kypsyä. Uunissa kypsennys 180 asteessa vie noin reilun vartin. Ja vaikka paistaisit pullat uunissa, niin kannattaa silti paistaa koepulla pannulla makujen tarkistamiseksi, raakaa lihapullamassaa kun ei voi syödä kanan ollessa kyseessä.

Ainekset noin 20 keskikokoiseen pullaan

  • 3 kanan rintafilettä tai 400 g kanan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl panko-jauhetta (tai tavallisia korppujauhoja)
  • 1 dl hienoksi silputtua lehtipersiljaa
  • 1 dl raastettua parmesania
  • 1 dl kuivattua sipulia
  • 3 valkosipulia raasteena
  • suolaa, pippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Jauha fileet lihamyllyssä, tai käytä valmis paketti. Sekoita kaikki ainekset ja muotoile sopivan kokoisiksi pulliksi.

Kypsennä, ja tarjoile pastan ja peston kyljessä.

IN ENGLISH:

Everybody loves meatballs, so why not try ground chicken instead of beef? These meatballs are full of Italian flavours, and go incredibly well together with pasta and pesto. You can use chicken fillets or darker meats if you prefer. Just make sure to cook the meatballs until their inner temperature (a thermometer is a great tool) is 75 ⁰C or 165 ⁰F.

Cooking the meatballs in a pan: Brown the meatballs thoroughly in high heat, then lower the temperature to let them cook gently.

Cooking the meatballs in the oven: Preheat the oven to 180 ⁰C/350 ⁰F, and cook for 15-20 minutes (depending on the size of the meatballs)

Ingredients for approximately 20 mid-sized meatballs:

  • 3 chicken breasts or 400 g ground chicken
  • 1 egg
  • 0,5 dl panko-breadcrumbs (or slightly less regular breadcrumbs)
  • 1 dl flat-leaf parsley
  • 1 dl parmesan
  • 1 dl dried onions
  • 3 gloves of garlic
  • salt, pepper
  • olive oil for cooking

Ground the fillets in a meat grinder if you own one, or use ready-made ground meat. Peel and grate the garlic, grate the parmesan and chop the parsley finely. Combine all ingredients and cook as you wish.

Written by riitta

12.3.2013 at 09:50

%d bloggers like this: