masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘meren elävät

Herkulliset saksiniekat

with 22 comments

Kuten tiedätte jo, voisin elää äyriäisillä. Kaikki käy, simpukoista langustiineihin. Superherkku on itseoikeutetusti hummeri.

Haluaisin tietää, mitä mahtoi liikkua sen – oletettavasti erittäin nälkäisen – luolamiehen päässä, joka valmisti ruoaksi maailmanhistorian ensimmäisen hummerin. ”Jätkät hei, täällä vedessä on jättihämähäkki, se on varmasti hyvää! Tuliks kenellekään aiolia mukaan? Tai ees sitruunaa?”

gratinoituhummeri

Luksusillallisen alkupala, tai kevyt romanttinen illallinen kahdelle valmistuu yhdestä pakastehummerista.

Ainekset:

  • 1 pakastehummeri
  • 2 salottisipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl voita
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • puolikas tuore chili
  • puolikkaan sitruunan kuori ja mehu
  • suolaa ja mustapippuria
  1. Sulata hummeri. Hiljaa hyvä tulee: sulata hummeri mieluiten jääkaapissa yön yli. Halkaise sula hummeri kahtia ja siirrä uunivuokaan. Irrottele hummerin lihoja kuoresta, ja murskaa veitsen hamaralla saksia, jotta syöminen helpottuu.
  2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Jos uunissasi on grillivastaukset, käytä niitä.
  3. Silppua sipulit, valkosipuli, persilja sekä chili pieneksi. Raasta sitruuna ja purista sen mehu. Ripottele mausteet tasaisesti hummerinpuolikkaiden päälle, lisää myös voi pieninä nokareina.
  4. Grillaa hummereita uunissa grillivastusten alla 5 minuuttia, ja ilman vastuksia lähemmäksi 10 minuuttia. Tarjoile heti.

Written by riitta

22.1.2013 at 06:43

Kumpi ja kampi tappeli. Kampa voitti.

with 16 comments

Olen heikkona äyriäisiin. Tarjoilen kampasimpukat monesti hernepyreen kanssa, mutta nyt testasin uutta reseptiä, josta tuli heti miehen suosikki.

kampasimpukka

Australian MasterChefin ensimmäinen voittaja Julie Goodwin opetti eräässä jaksossa kampasimpukoiden ja kukkakaalipyreen ohjeen. Päälle tulee vielä rapeaa pekonia. Muokkasin ohjetta hieman, lähinnä ajan ja tiskin säästämiseksi. Pyreen (ja pekonimurun) voi tehdä etukäteen, ja lämmittää simpukoiden paistuessa.

Olen muuten lievästi sanottuna katkera siitä, etten ole australialainen, enkä näin ollen voi osallistua heidän MasterChefiinsä! Opetusluennot ovat olleet huikeita, olen saanut niistä niin paljon oppia ja inspiraatiota ettei tosikaan. Olen listannut pitkän excelillisen ideoita, makuja ja ruokia kokeiltaviksi, joista kaikista on kiittäminen ohjelmaa. Huokaus.

Ainekset neljään alkupala-annokseen:

  • puolikas pieni kukkakaali
  • 1 dl täysmaitoa tai kermaa
  • suolaa, pippuria, muskottipähkinää
  • 25 g voita
  • 12 kampasimpukkaa
  • voita ja öljyä paistamiseen
  • 2 siivua pekonia
  • hyppysellinen panko-korppujauhoja
  1. Pilko kukkakaali osiin, aja yleiskoneella pieneksi muruksi. Laita kattilaan maidon kanssa, ja anna poreilla hiljaa 10 minuuttia. Nosta liedeltä, anna jäähtyä hetki ja mausta sitten voilla ja mausteilla. Aja seos vielä kerran yleiskoneen läpi.
  2. Paista pekonit rapeiksi, ja tee niistä hakkelusta pankon kanssa. (Panko sitoo pekonin rasvaa, joten lopputulos on erityisen rapea.)
  3. Kuivaa kampasimpukat huolellisesti ennen paistamista, jotta ne paistuvat eivätkä kiehu. Paista ne kuumassa voi-öljyseoksessa rapeiksi, noin 2 minuuttia per puoli.
  4. Nosta lautasille pyrettä, kolme simpukkaa per lautanen, ja ripottele pekonimuru päälle. Lisäsin koristeeksi ja pieneksi potkuksi daikon-krassia.

Written by riitta

8.12.2012 at 12:58

%d bloggaajaa tykkää tästä: