masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘meksikolainen ruoka

Kirpeä salsa vihreistä paprikoista

with 10 comments

Ruotsissa syödään perjantaisin tacoja, ainakin mitä ruokalehtiä ja ruotsalaisten ystävieni Facebook-päivityksiä on uskominen.

Ehkäpä pian meilläkin rouskutellaan tacoja pizzan sijaan viikonlopun alkajaisiksi, jos ja kun buumi rantautuu Suomeen? Herkulliset kuvat ja tuliset Meksikon maut mielessä latasin pöydän eilen koreaksi kaikenlaisella vihreällä.

greens

Korianteria kuluu meillä paljon, lykkäsin sitä niin jauhelihakastikkeeseen, guacamoleen kuin kirpakkaan paprika-salsaan. Jälkimmäinen tuli vedettyä hatusta, mutta onnistui niin hyvin, että teen taatusti toistekin. Kirpeä salsa kävisi varmasti upeasti yksiin myös kala-tacojen kanssa, niitä voisin kokeilla seuraavaksi.

Ainekset neljälle:

  • 3 vihreää paprikaa
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • tuoretta chiliä maun mukaan, puolikkaasta kokonaiseen
  • 1 limen kuori raastettuna ja mehu puristettuna
  • puoli puskaa korianteria
  • suolaa, mustapippuria
  • ripaus sokeria
  • 4 rkl rypsiöljyä
  1. Laita uuni lämpenemään täysille ja grillivastukset päälle. Halkaise paprikat ja poista sisukset. Halkaise sipuli kuorinen. Halkaise myös chili, jos et käytä kokonaista hedelmää.
  2. Lado paprikat, sipuli, chili ja valkosipuli uunipellille ja paahda niitä noin vartti. Tarkkaile tilannetta: paprikat vaativat kenties pidemmän ajan kuin muut ainekset.
  3. Anna vihannesten jäähtyä hetki ja kuori sitten paprikat, sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta sileäksi. Lopputuleman pitäisi olla kirpeä, joten lisää limeä tarvittaessa.

bellpeppersalsa1

ENGLISH SUMMARY:

”From a very young age, my two greatest loves were always Jews and Cuban food.”

Tina Fey –jokes aside, I really enjoy Mexican food – mostly because I could eat bucket loads of coriander!

I treated my family to tacos yesterday, and I made a tangy green bell pepper –salsa to go with the meal. We had beef tacos this time, but the salsa would work really well with fish tacos.

Ingredients (4 servings):

3 green bell peppers
3 garlic cloves
1 medium-sized onion
as much fresh chilli as you like, one half to a whole
1 lime, grate the zest and press the juice
half a bunch of coriander
salt, black pepper
1 tsp sugar
4 tblsp rape seed oil

Heat your oven to its maximum and use the grill mode. Halve the paprika and clean the seeds away. Halve the chili and onion, but leave the skin on. Leave the skin on the garlic cloves as well, and place all vegetables on a cooking tray. Grill the vegetables in the oven (approx. 15 minutes) until their skin is completely blackened. Let cool, and then remove the skin.

Place all ingredients in a food processor and whizz to a smooth sauce. The salsa should definitely taste tangy, so you may have to add some lime.

La Fiesta Mexicana: bataatti-papu-dippi nachoille

with 4 comments

Kelit eivät lämmitä, joten lisäsimme aurinkoa elämäämme meksikolaisella teemaillallisella. Fajitaksia, nachoja, salsaa, cevicheä nieriästä ja guacamolea – vain sombrerot puuttuivat!

Kokeilin myös uutta dippiä alkupala-nachoille bataatista ja valkoisista pavuista Systrarna Eisenmans Mingelmat-kirjasta. Hyvää ja mukavan tulista, mutta pidän hitusen enemmän klassisista avokado- tai salsa-dipeistä.

Ainekset (määristä tulee reilu kipollinen kastiketta):

  • 1 pieni bataatti
  • puoli purkkia valkoisia papuja
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 1 tl kuminaa
  • puolikas chili (jätä siemenet tai kopistele osa pois sen mukaan, kuinka tulisen dipin haluat)
  • puolikkaan limen mehu
  • suolaa, pippuria
  • 2 rkl tuoretta korianteria silppuna
  • öljyä paistamiseen
  1. Kuori ja pilko bataatti kuutioiksi. Keitä kuutiot kypsiksi, noin 15 minuuttia.
  2. Kuullota sillä aikaa öljyssä sipulisilppu ja pienennetyt valkosipulit sekä korianterinsiemenet, kumina ja chili. Nosta hetkeksi syrjään jäähtymään.
  3. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi, mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella korianterilla. (Tuoreen korianterin voi jättää poiskin, jos ei mausta niin pidä, ei ole oleellinen makumaailman kannalta.)

Kuvassa myös nachoja kotikutoisella salsalla sekä pikkukundin bravuurilla guacamolella. Salaisuus piilee kuulemma oikeassa määrässä limeä ja ranskankermaa.

Written by riitta

18.7.2012 at 06:30

%d bloggers like this: