masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘makkaranteko

Oman elämän muistiinpaneminen

with 2 comments

Olen tullut vanhaksi. Somessa parasta tuntuu olevan omien vuosien takaisten päivitysten selaaminen ja hauskojen tapahtuminen muisteleminen – muulloinkin, kuin uuden vuoden alussa.

Olen miettinyt pitkään, että pitäisi alkaa pitää käsin kirjoitettua päiväkirjaa tai jonkinlaista lokia elämästään. Niin ei pääsisi unohtumaan elämän helmiä. Kuten se kerta, kun hyräilin kollegalle Girls Girls Girlsin kertosäettä Pietarin lentokentällä, kun tämä ei tiennyt varmaksi, kuka edellämme kulkenut Tommy Lee oli. Tai kun kävin toisen kollegan kanssa Jekaterinburgissa työmatkalla illalla syömässä, ja kiiruhdimme yli 30 asteen pakkasessa torin yli kulkukoiria karkuun (ystävällisiä hauvoja, mutta erittäin kiinnostuneita hotellin lämpimästä aulasta). Tai kun kuudennella luokalla luokkakaveri kirjoitti taululle ”Tetcher leave them kids alone” (sic). Opettaja tuli luokkaan ja näki kirjoituksen. Onnitteli ensin kaveria hyvästä musiikkimausta, mutta totesi myös, että opetusta tarvitaan vielä.

Isäni piti päiväkirjaa, ja raportoi sinne päivittäin tapahtumia: joskus vain sään ja keilatuloksensa, joskus pidemmin perheen kuulumisia. Niistä on voinut jälkeenpäin tarkistaa, mitä tapahtui 5.6.1986, tai minkä niminen se ravintola Venetsiassa olikaan, missä äiti sai pizzan päällä raa´an keltuaisen. Some-kanavien päivittäminen onneksi ajaa vähän samaa asiaa, vaikka sitten (kuten minä) keskittyisi hyviin hetkiin, kauniisiin näkymiin ja hauskoihin sattumuksiin. Yhdestä ruoka-annoksen kuvasta tulee rytinällä myös muita muistoja mieleen.

Minusta on myös kaikkein mielenkiintoisinta seurata kavereiden ja muiden seuraamieni tilien kautta toisten ihmisten tavallista elämää. Mitä metrolinjaa he kulkevat Tokiossa aamulla töihin, mitä syövät lounaalla ja miten viettävät lauantainsa. Niin sanotut ”kuratoidut” – yäk mikä termi – tilit ovat puuduttavan tylsiä ja mielikuvituksettomia. Samat marmorialuset, kristallilasit ja pehmopornopiehtarointi valkeissa lakanoissa. Menneinä vuosina Suomessa ei saanut ravintolassa tilata vain alkoholijuomaa, vaan piti tilata ruokaa. Sääntöä kuulemma kierrettiin kierrättämällä pöydästä toiseen sillivoileipää, jota ei ollut tarkoituskaan syödä. Se nökötti pöydässä juomien kanssa alkoholitarkastajan hämäämiseksi. Olen varma, että trendikahviloissa on nykyään avokadoleipä tai pari, joita saa kuvauslainaan.

Etsin erästä kuvaa blogin syövereistä, ja törmäsin siinä yhteydessä pariin postaukseen, jotka toivat mieleen paljon ihania muistoja. Linkkaan ne tähän, jos ne vaikka olisivat menneet aikanaan sinulta ohi.

Ensivaikutelma konstailemattomasta Soulista

Makumuistoja Tokiosta

Makkarat ja Wanha Kunnon Blogitapaaminen

Roadtrip Legolandiin perheen kesken

Written by riitta

14.1.2020 at 07:38

Nakit ja muusi

with 2 comments

vappukollaasi2015

Hardcore-foodie ehtii vielä pyöräyttämään omat makkarat vapuksi. Kaupasta saa myös erinomaisia makkaroita, eli ei paineita! Japanilaisen perunasalaatin saa aikaan tottumatonkin kokki.

(Itsehän toki pakenen keittiön siivousta ja tiskivuorta valmiiseen pöytään, eli ravintola Lasipalatsiin suvun kesken. Vielä kun tulisi lupaus siitä, ettei sada kissoja ja koiria, niin olisi tosi kiva…)

Kurkoosen viemää

with 17 comments

Pohjanmaalla kaikki on tunnetusti isompaa, niin myös meistä blogitapaamisen merkeissä kokoontuneista ruokabloggareista lähtevä naurunremakka Seinäjoella. Sydämellinen Nanna ja armoitettu tarinaniskijä sekä maailman parhaat mojitot sekoittava Iso Hoo avasivat kotinsa meille tällä kertaa.

makkarat_hodarina

Mahtavien, samanmielisten ihmisten tapaaminen on foodielle melkoinen henkireikä. Että löytyy joku toinen, joka on yhtä kiinnostunut ruoasta, ja jaksaa pohtia marsipaanin ja mantelimassan eroa minuuttitolkulla. Että on joku, joka maistelee tekemääsi ruokaa hitaasti ja hartaudella, koska haluaa arvuutella raaka-aineita.

Mukana olivat tällä kertaa: emäntäblogi Kaikki äitini reseptit, Ankerias Vipunen, Campasimpukka, Hayley’s cuisine, Herkkusuun lautasella, Jokihaka kokkaa, Kivistössä, Kokit ja Potit, Pata porisee, Soppaa ja silmukoita, Soul Kitchen, Suolaa ja hunajaa ja Vatsasekaisin Kilinkolin.

PS: Otsikon kurkoonen on muuten pohjalainen sana pienelle ötökälle.

Tapaamisen parhaat vinkit itselle talteen ja toki teillekin inspiraatioksi:

  • Naudanlihan kuivatus omalla pihalla (ensi kevättalven heiniä)
  • Alkosta Soligo Prosecco Brut ja MV Reg Marlborough Pinot Noir
  • Kotikutoiset viininlehtikääryleet kikhernekastikkeella
  • Ranskankerma juustokakun makeuden taittajana
  • Vadelmanmakuinen rommi mojitossa
  • Endiivi ja maa-artisokka pelaavat hyvin yhteen
  • Ranskalaiset canelé-herkkupalat

Makkaramestariksi yhdessä illassa

Kävin Annan ja Jonnan kanssa muutama viikko takaperin Uudenmaan Marttojen makkarakurssilla. Omista uusista taidoistamme häikäistyneinä päätimme tehdä blogitapaamiseen hot dogeja kotitekoisilla makkaroilla. Jos mokaa, niin kannattaa mokata asiantuntijaraadin edessä, eikö niin?

Teimme kahta eri makua: tulista chorizoa ja mausteista ras-el-hanout-makkaraa. Varsinkin jälkimmäinen oli älyttömän hyvää! Makkarat teimme minun keittiössäni, lisukkeet ja sämpylät leivoimme Nannan luona. Lisukkeina oli Annan keittelemää sipulihilloketta ja rapea varhaiskaalisalaatti.

makkarat_koneessa

makkarat_raakana

Makkaranteko vaatii sorminäppäryyttä, se on sanottava. Helpointa on, jos on kaksi käsiparia tekemässä: Toinen ottaa lihamassaa vastaan suoleen, ja toinen syöttää sitä koneeseen. Annalla on ehdottomasti paras tuntuma makkaroiden tekoon, meno oli kuin liukuhihnalla! Makkaroiden vääntäminen on myös älyttömän hauskaa puuhaa, ja onnistumisen tunne on mieletön, kun saa nätin makkaraletkan uunista ulos. (Esikypsensimme siis molemmat makkarat uunissa, ja lämmitimme ne paikan päällä grillissä.)

makkarat_uunista

Raaka-aineet vaihtelevat, mutta tekotapa on sama molemmissa makkaroissa: Pilko chilit, valkosipulit, sipulit, yrtit ja silava pieniksi nopiksi, sekoita kaikki ainekset keskenään. Pursota makkaroiksi koneessa. Paista valmiita makkaroita uunissa 200 asteessa noin 35 minuuttia. Jos makkarat uhkaavat poksua rikki, päästä painetta ulos pistelemällä makkaroita hammastikulla tai haarukalla.

Tulinen chorizo

  • 1 kg porsaanjauhelihaa
  • 400 g silavaa (löysin pakastealtaasta)
  • 250 g sipulia
  • 2 dl punaviiniä
  • ¾ dl punaviinietikkaa
  • 4 tl savustettua paprikaa
  • 4 rkl Maldon-suolaa
  • 7 valkosipulin kynttä
  • 2 tl savustettua chiliä
  • 1 puntti persiljaa
  • 5 tuoretta chiliä
  • 1 tl korianterijauhetta

Mausteinen ras-el-hanout-makkara

  • 1 kg porsaanjauhelihaa
  • 400 g silavaa
  • 250 g sipulia
  • 4 tl ras-el-hanoutia
  • 4 rkl suolaa
  • 1 tl jeeraa
  • 5 oksaa tuoretta minttua
  • 1 korianteripuska
  • 1 persiljapuska
  • 3 tuoretta chiliä
  • 7 valkosipulin kynttä
  • 2 dl punaviiniä

Rapea varhaiskaalisalaatti

  • vajaa kilo kaalia
  • 3 uutta sipulia varsineen
  • 1 dl valkoviinietikkaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • suolaa

Pilko kaali ja sipulit pieniksi. Sekoita toisiinsa, mausta aluksi osalla mausteista ja lisää tarvittaessa. Lopputuloksen tulee olla tarpeeksi hapokas, mustapippuri saa myös maistua.

LISÄVINKKEJÄ MAKKARANTEKOON:

  • Makkarasuoli pitää tilata lihatiskiltä etukäteen, minun kauppiaani suosittelee viikon varoaikaa. Suoli ei ole halpaa (noin 15 metriä maksoi 45 euroa), mutta mahdolliset ylijäämät voi pakastaa suolassa.
  • Mausta lihamassa voimakkaasti, maut hälvenevät yllättävän paljon kypsennettäessä. Paista aina koepala ja tarkista maku.
  • Makkarassa pitää käyttää tarpeeksi rasvaa (silavaa, rasvaista sian kylkeä), muuten ei tule hyvää.
  • Suolta ei pidä täyttää ääriään myöden, massalle pitää jättää lebensraumia suolen sisään.
  • Kokeile esikypsentää makkaroita mausteliemessä.

Written by riitta

2.7.2013 at 16:40

%d bloggaajaa tykkää tästä: