Huippuylelliset Amedei-suklaamarengit

Kirjoitin viikonloppuna Twitteriini seuraavasti: When life hands you three egg whites; make meringues. Pakastimenpenteleen ovi oli jäänyt yöksi juuri sen verran lonkolleen, että valkuaisia sisältänyt purkki oli päässyt sulamaan. Mikä tiesi marenkeja.

Mutta ei tosiaankaan mitään säälimarenkeja, vaan Amedein 70-prosenttisella suklaalla maustettuja marenkeja (Museokadun parhaasta päästä eli Hellasta&Herkusta). Näistä tulee pinnalla kuivia ja rapeita, mutta sisältä ihanan sitkeitä. Marengit maistuvat paremmilta itse asiassa vasta seuraavana päivänä, eli malta antaa niiden kuivahtaa. Kerrankin saa hutiloida, ja jättää ruoka keittiön tasolle!

Taikinasta voi myös pursottaa kauniin tasaisia marenkeja, mutta koska en ole nypräävää sorttia, nostelin ne vain lusikalla keoiksi pellille. Hyviä tuli noinkin!

Ainekset 16-18 marenkiin:

• 90 g valkuaisia eli 3 keskikokoisen kananmunan valkuaiset
• 150 g sokeria
• 50 g tummaa suklaata

Vatkaa ensin valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan vatkaimen käydessä koko ajan. Lopputuloksena on tanakampi vaahto. Raasta suklaa vaahdon sekaan ja sekoita varovaisesti nostellen. Nosta marenkitaikinaa kahdella ruokalusikalla nokareiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 40 minuuttia 140 asteessa. Anna kuivua mieluiten yön yli.

Mitä isot edellä, sitä pienet perässä

Löysin vinkin sirkeistä sitruunakekseistä Pastanjauhannasta, joka puolestaan oli napannut reseptin talteen Ruokahommia-blogista.

Jos kerran ruokablogien kermaan kuuluvat ihmiset kehuvat näitä, niin pakko oli kokeilla! Muokkasin ohjetta tosin sen verran, että korvasin sitruunat limellä, joita oli hedelmäkulhossa valmiina. Limen mehua taisi myös mennä enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, halusin saada oikein kunnolla hapokkuuta makuun.

Näistä tulee sellaisia keskeltä ihanan sitkeitä, ja reunoilta rapeita herkkupaloja. Annoksesta tuli reilu 25 kappaletta – laskin ne syötyäni jo muutaman suoraan pelliltä, ja kirjanpito meni sekaisin…

Näitä tarvitset: 

• 7 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinsoodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 250 g voita
• 4 dl sokeria
• 1 muna
• 2 limen kuori
• 2 limen mehu
• 1 tl vaniljauutetta

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa hyvin. Pese limet kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta kuori voi-sokerivaahdon joukkoon. Purista limen mehu joukkoon ja lisää vaniljauute. Sekoita jauhot märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta pieniä, halkaisijaltaan 2 cm kokoisia palloja. Kierittele ne vielä sokerissa, ja laita pellille varaten reilusti tilaa pallojen väliin. Paina päältä kevyesti tasaisemmaksi, ja paista uunissa 175 asteessa 8 minuuttia.