masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘kasvisruoka

Leivänmuruilla kuorrutetut latva-artisokat

with 6 comments

Kaupassa oli houkuttelevan isoja kasoja pieniä latva-artisokkia. Ostin pussillisen sen kummemmin ajattelematta ohjeita – tuumasin, että inspiraatio kyllä löytyy.

alkupala, kasvisruoka, latva-artisokka, leivänmurukuorrute, maustetut leivänmurut, pastakastike, Rachael Ray

Ja niin löytyikin, YouTubesta tietenkin. Syön lounasta työpöydän ääressä, ja katson yleensä ruoanlaittovideoita samalla. Tiedetään: on todella ahnetta syödä samalla, kun hakee ideoita sille, mitä voisi seuraavaksi syödä… Ainakin olen varma siitä, mikä minun kuolemansyntini on. Turhamaisuuden lisäksi.

Rachael Rayn kanavalta löytyi ihanan kuuloinen ohje maustetuilla leivänmuruilla kuorrutettuihin latva-artisokkiin. Kuorrutteen paras osa on minusta sardellit, jotka tuovat makuun niin suolaisuutta kuin umamia. Käytin tosiaan pieniä artisokkia, mutta vallan mainiosti voi käyttää yhden tai kaksi isoa. Latva-artisokissahan ei loppujen lopuksi ole hirveästi syötävää, joten nämä ovat enemmänkin osastoa aperitiivin kanssa syötävä sormiruoka tai osa mittavampaa alkupalakattausta. Resepti on monivaiheinen, mutta yksikään vaihe ei todellakaan ole vaikea. Rachael neuvoo varaamaan yhden ison artisokan neljän kesken jaettavaksi, ja minulla oli yhdeksän pikkusokkaa kolmelle. Kuorrutetta tulee runsaasti, todennäköisesti enemmän kuin tarvitsee, mutta se on taivaallisen ihanaa myös minkä muun vihanneksen kanssa tai pastan seassa. Eli tee koko satsi ja herkuttele sillä myös seuraavana päivänä!

Ohje neljälle alkupalaksi

  • 9 pientä latva-artisokkaa
  • puolikas sitruuna
  • 1 rkl suolaa keitinveteen
  • 0,5 dl oliiviöljyä + 2 tl uunivuoan pohjalle
  • rasia sardelleja
  • 2 isoa kourallista leivänmuruja tai panko-muruja
  • 1 kourallinen basilikaa tai lehtipersiljaa silputtuna
  • 1 iso tai 2 pientä valkosipulin kynttä
  • reilusti mustapippuria
  • reilusti parmesaania

Esikypsennä latva-artisokat: Laita reilusti vettä kiehumaan, ja purista sinne puolikkaan sitruunan mehu. Lisää myös suola. Leikkaa kanta irti artisokista ja keitä niitä 3-5 minuuttia, kunnes veitsen kärki menee kannasta läpi. (Isot vievät pidemmän aikaa, 7-10 minuuttia.) Nosta artisokat pois vedestä ja valuta puhtaan keittiöpyyhkeen päällä.

Valmista kuorrute, kun artisokat kuivuvat ja jäähtyvät. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sardellit. Anna sardellien liueta kokonaan öljyyn ja lisää sitten leivänmurut tai panko-murut. Paahda keskilämmöllä kunnes murut ovat kauniin kullanruskeita. Lisää sekaan käyttämäsi yrtti silputtuna, valkosipuli raasteena ja mustapippuri rouhittuna. Nosta muruseos pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Käänny sitten taas artisokkien puoleen. Levitä lehtiä varovaisesti (etteivät ne irtoa kannastaan) niin, että pääset käsiksi keskiosan höytyviin ja kaavi ne pois teelusikalla.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Lado artisokat kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja täytä ne kuorrutteella, lusikoi sitä myös lehtien lomaan. Raasta parmesaania reilusti kaikkien artisokkien ylle ja lämmitä ne uunissa.

Artisokat syödään sormin niin, että niistä nykäistään yksi lehti kerrallaan irti, ja kaavitaan hampailla pehmeä sisus suuhun.

alkupala, kasvisruoka, latva-artisokka, leivänmurukuorrute, maustetut leivänmurut, pastakastike, Rachael Ray

Written by riitta

20.9.2018 at 07:59

Maailman helpoimmat falafelit

with 14 comments

Ei liottelua, ei vuorokauden odottelua. Sekoitat vaan kaikki ainekset kulhossa ja muotoilet pulliksi.

nopeat falafelit, Härkis, kasvisruoka, Härkis-falafel, nopea illallinen, arkiruoka, Härkis-ohje, falafelit, falafelohje

Olen kovin tykästynyt uuteen Härkikseen: Parhaan tacotäytteen saa Härkiksestä ja tuoreesta maissista, ja nyt tein siitä arkeen sopivat pikafalafelit. Kulhosta pannulle ja pita-leivän sisään reilussa vartissa, ei paha! Jos on aikaa, niin voi leipoa leivät itse ja sekoittaa hummukset ja baba ghanoushit – tai vetää mutkat suoriksi ja ostaa ne valmiina. Esimerkiksi Sevan tekee ihanaa hummusta.

Pita-leipien sisään voi erilaisten tahnojen lisäksi mahduttaa salaattia, tomaatinviipaleita, ohueksi siivutettua punasipulia ja kasviksia laidasta laitaan.

Ainekset noin 10 falafeliin:

  • 1 paketti Härkistä
  • 2 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1/4 tl cayennenpippuria
  • 1 dl kuivattua sipulirouhetta
  • 1,5 dl tuoretta korianteria silputtuna
  • 2 rkl tahinia
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 dl rypsiöljyä

Kumoa Härkis isoon kulhoon. Riko sen rakennetta puukapustalla hieman. Sekoita joukkoon loput ainekset ja muodosta pehmeä massa (notkista pikkutilkalla vettä, jos on tarpeen). Muotoile massasta öljytyin käsin haluamasi kokoisia falafeleja (tai pihvejä, jos niin haluat).

Kuumenna öljy laakeassa pannussa kuumaksi. Paista falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti kunnes pinta on kauniin ruskea. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

VINKKI: Pyörittele falafelit seesaminsiemenissä ennen paistoa, niin saat niihin hauskaa pähkinäistä lisämakua.

Written by riitta

27.9.2016 at 15:12

Kasviproteiinien tarpeessa

with 4 comments

masutoaitemu promotion

Olette varmaan lukeneet, että kasviproteiinituotteiden rintamalla tapahtui taas: Verso Food lanseerasi hyvänmakuisen ja monikäyttöisen kasviproteiinituotteen, Härkiksen. Sain muutaman pakkauksen heiltä etukäteen testiin.

En voi millään muotoa väittää eläväni ekologisesti. Rakastan matkustamista – mitä kauemmaksi kotoa, sen parempi. Näihin paikkoihin pitää lentää. Olen kovin ihastunut autooni. Onneksi olen tosin oppinut optimoimaan reitin varrelle mahdollisimman paljon tekemistä, jottei joka pikkujutun vuoksi tarvitse lähteä erikseen liikenteeseen. Ostan vaatteet ja kirjat uutena, ja syön useampana päivänä viikossa lihaa.

härkäpapu, härkäpaputuotteet, hyvä kasviproteiinin lähde, kasviproteiini, kasviproteiinien käyttö, kasvispizza, kasvisruoka, mistä kasviproteiinia, vaihtoehto jauhelihalle, Verso Food

Ruokaa ja ruoanlaittoa rakastavana oma keittiö tuntuu parhaimmalta paikalta aloittaa hiilijalanjäljen keventäminen. Syömme usein kalaa, mutta senkin määrää voisi helposti nostaa. Kasvisten ja puhtaasti kasvisruokapäivien osuutta olen lisännyt viimeisen puolen vuoden aikana onnistuneesti. Vielä on tehtävää hävikin suhteen (suunnitelmallisuus ei todellakaan ole ykköshyveeni), samoin kuin punaisen lihan kulutuksen vähentäminen. Lisäksi koen vastuuta pikku-ukon opettamisesta paremmille syömistavoille, pojasta polvi toivon mukaan paranee.

Arkisessa ruoanlaitossa vanha tuttu 400 gramman jauhelihapaketti on liian helppo nostaa ostoskärryyn (ja jos hyvä tarjous osuu kohdalle, niin useampi paketti lähtee mukaan). Osaan kokata jauhelihasta ilman reseptiä vaivattomasti useita koko perheen makuun sopivia ruokia, ja sen vuoksi siihen on helppo turvautua. Härkis on kuitenkin jauhelihalle erittäin toimiva ja maukas vaihtoehto!

Härkiksen pohjana on suomalainen härkäpapu, ja se tulee laajalti Keskon, S-ryhmän kauppoihin ja Herkkuihin kautta maan. Verso Food myös lupaa satsata tuotteen hyvään saatavuuteen – nyhtökauran ehdottoman huono puoli on sen onneton saatavuus. Mielelläni sitäkin maistaisin, jos saisin paketin hankittua säällisesti. En jonota yökerhoihin, joten en taatusti aio nukkua makuupussissa ruokakaupan edessä ehtiäkseni aamulla ensimmäisten joukossa ostoksille.

Härkistä on mielestäni älyttömän helppo käyttää: Valmiiksi kypsä tuote näyttää paistetulta jauhelihalta, ja toimii vähän samalla tavalla. Sen voi siis lisätä suoraan vaikka pastakastikkeen ja spaghetin sekaan ilman erillistä paistamista tai muuta kypsennystä. Härkikseen tosin saa rapean paistopinnan, jos haluaa saada rouskuvuutta ruokaan. Tuote tulee murumaisessa muodossa, jota voi haarukalla muusaamalla notkistaa vaikka pyörykkätaikinaan. Maku on mieto, ja siinä maistuu lähinnä härkäpapu. Kuvissa näkyvä pizza maistui todella hyvältä kaikille meille kolmelle. Haluan kokeilla tuotetta ainakin lasagnessa, tortilloissa, tacoissa, makaronilaatikossa ja bolognesekastikkeessa – eli kaikissa niissä arkisissa perusruoissa, joita meillä syödään viikoittain. Ei kiitos iänikuisille jauhelihapaketeille!

Verso Foodin some-kanavista saa lisätietoja: Twitter ja Facebook

pakkaus_HARKIS

Tuotekuva: Verso Food Oy

Vaihtelunhaluisille: Pizza ranskankermapohjalla ja Västerbottensost-kuorrutteella

with 8 comments

Lantliv Mat o Vin on pelastanut minut niin monta kertaa ”siis mulla ei ole niinq MITÄÄN kokattavaa koko jääkaapissa” –tilanteelta. Hämmentävän hyvä ruokalehti.

Good dough makes a good pizza. What goes on top can be varied endlessly – even the base can be something else than a traditional tomato sauce, crème fraiche for example. I topped it with capers, artichokes, grated lemon zest, rosemary, salt and black pepper and a mix of two cheeses.

lantliv_pizza2

Viimeksi kokeilin uuden numeron variaatiota Pizza Biancasta (tähän tosin tulee juustoa, mikä ei kai käsittääkseni kuulu ”oikeaoppiseen” valkoiseen pizzaan, mutta ruokafundikset be damned), johon sain samalla upotettua vähän sitä sun tätä purkinjämää jääkaapista.

Tee pizzapohja omalla, hyväksi testaamallasi reseptillä. Sellaisen puutteessa käytä Saku Tuomisen ohjetta, tulee hyvä! Alla olevat muut raaka-ainemäärät ovat sen mukaan, mitä itse käytin. Esimerkiksi alkuperäisessä ohjeessa mainittu 2 dl ranskankermaa kuulosti aivan liian suurelta määrältä, joten pienensin määrää surutta – ei vaikuttanut lopputuloksen herkullisuuteen.

Oikein hauskaa ja aurinkoista vappua! Toivon hartaasti, että saan viikonloppuna nauttia lämmöstä ja valosta, hyvästä kirjasta ja äijieni seurasta.

Ainekset:

  • 3 rkl ranskankermaa
  • puoli purkkia säilöttyjä artisokan sydämiä
  • 3 rkl pieniä kapriksia
  • 1 pestyn sitruunan kuori
  • 3 oksaa tuoretta rosmariinia, silputtuna
  • rouhaisuja mustapippurimyllystä oman maun mukaan
  • 1 tl Maldon-suolaa
  • 150 g mozzarellaraastetta
  • 150 g Västerbottens-juustoraastetta

Esilämmitä uuni 250 asteeseen.

Kauli pizzapohja, ja levitä sille kolme ruokalusikallista ranskankermaa. Sen päälle tulevat artisokat ja kaprikset. Mausta sitruunankuorella, rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita juustoraasteet toisiinsa, ja levitä pizzan päälle.

Paista uunissa noin 10-12 minuuttia.

lantliv_pizza1

 

Nasu Dengaku eli munakoiso misolla

with 7 comments

Japanilaiset syövät Nasu Dengakua nimenomaan kesäisin, sillä sen sanotaan viilentävän kehoa. Pehmeäksi grillattu munakoiso maustetaan aavistuksen makeutetulla misotahnalla, ja on herkkua lisukkeena tai sellaisenaan riisikulhon kanssa.

nasudengaku1

Lisukkeeksi kahdelle:

  • 1 pieni munakoiso
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl sakea (1 + 1)
  • 2 rkl misotahnaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl seesaminsiemeniä

Halkaise munakoiso ja viillä veitsellä ruudukko hedelmälihan pintaan.

Laita seesamiöljy parilapannulle ja sille saman tien myös munakoison puolikkaat leikattu pinta alaspäin. Paahda munakoisoja keskilämmöllä kunnes niiden pinta on kauniin ruskea (noin kymmenisen minuuttia). Lisää sitten pannulle 1 rkl sakea, peitä kannella tai foliolla ja anna munakoison kypsyä höyryssä 3-5 minuuttia.

Höyryn muodostuessa sekoita misotahna, sokeri ja toinen teelusikallinen sakea ja kuumenna kattilassa kuplivaksi.

Nosta munakoisot tarjoiluastialle ja lusikoi tahna puolikkaiden päällä. Koristele seesaminsiemenillä.

nasudengaku2

Japanese Nasu Dengaku: grilled eggplant with miso

Ingredients: 1 eggplant, 2 tbsps. sesame oil, 2 tbsps. misopaste, 2 tbsps. sugar, 1/4 cup of sake (optional: seasame seeds)

  1. Slice one eggplant in half lengthwise. Cut a cross-hatch pattern without cutting through the skin on both halves.
  2. Heat a sauté pan that has a lid until hot and then add 2 tbsps. sesame oil. Fry the eggplant with the cut surface facing the pan until evenly browned (approx. 15 minutes).
  3. Mix together 2 tbsps. misopaste and 2 tbsps. sugar.
  4. Flip the eggplant over and then add 1/4 cup of sake, close the lid and steam until the sake is gone. Spread the miso-sugar paste evenly on the eggplant halves. (Decorate with sesame seeds if you like.)

Written by riitta

7.6.2015 at 12:07

Gnocchit Sorrenton tapaan

with 9 comments

Aromaattisessa tomaattikastikkeessa lepäävät täyteläiset perunagnocchit ovat kylmien kelien ruokaa.

Sorrenton kaupunki sijaitsee Napolinlahden rannalla Etelä-Italiassa. En ole koskaan käynyt, mutta voisin kuvitella tomaattien voivan erityisen pulskasti noilla leveysasteilla – niistä syntyvä kastike riittää enemmän kuin hyvin perunatyynyjen kaveriksi.

gnocchiallasorrentina

Jauhoisista perunoista tehty gnocchitaikina pitää uskaltaa jättää sopivan pehmeäksi, muuten saa vain kumisia taikinamöykkyjä aikaiseksi. Muuten taikina on helppo tehdä, ja samalla vaivalla kannattaa tehdä iso satsi ja laittaa osa pakkaseen. Netistä löytämäni ohjeen mukaan höyrytin perunat kypsiksi keittämisen sijaan, joku väitti että tällä saisi vähennettyä taikinassa käytettyjen vehnäjauhojen määrää. Gnocchien pintaan painellaan joskus haarukalla kuvio (tai pyöritellään ne gnocchilaudan kautta raidallisiksi), minä jätin tämän vaiheen yksinkertaisuuden vuoksi väliin.

Tomaattikastikkeen teen aina tällä ohjeella. Annan herkulliset kuuloiset syksyiset kurpitsa-gnocchit löytyvät puolestaan täältä.

Iso vuoka 4:lle:

  • 3 isoa Rosamunda-perunaa
  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää
  • suolaa, mustapippuria
  • annos tomaattikastiketta
  • 1 mozzarellapallo

Höyrytä pestyt perunat kypsiksi, tähän menee puolisen tuntia. Kuori perunat kun ne ovat vielä kuumia, ja jauha ne perunalumeksi esimerkiksi siivilän läpi painelemalla. Ripottele perunoiden päälle jauhot ja mausteet ja riko vielä kananmuna sekaan.

Alusta taikina pehmeäksi palloksi. Leikkaa pallo neljään osaan, ja pyöritä varovaisesti pötkyläksi. Leikkaa pötkylä noin 1,5 sentin levyisiksi tyynyiksi.

(Jos et kypsennä gnoccheja heti, säilytä ne kostean keittiöpyyhkeen tai märäksi rutistetun leivinpaperin alla.)

Keitä gnocchit kypsiksi pienissä erissä suolatussa vedessä. Kypsä gnocchi nousee veden pinnalle, josta se on helppo nostaa reikäkauhan avulla kuivumaan.

Lado gnoccheja uunivuokaan kerroksittain tomaattikastikkeen ja mozzarellapalojen kanssa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes juusto on sulaa.

Koko kasa kesävihanneksia: italialainen vignarola

with 10 comments

Artisokkaa, pari erilaista hernettä ja kourallinen yrttejä. Rooman alueen perinteinen kevätruoka, vignarola, on runsaasti kasviksia yhdistelevä pata. Maistuu erinomaiselta sellaisenaan lounaaksi, tai illallisella lisukkeena.

Vignarola is the first sign of spring in Italy, and especially Rome. Us Finns have to be a little more patient and wait for all the lovely summer vegetables. Vignarola requires only artichokes, fava beans and fresh green beans plus some herbs, but you can make it a veggie bonanza and add cabbage and asparagus as I did. Click here for the recipe in English.

vignarola2

Yksinkertaisimmillaan vignarola on sekoitus artisokkaa ja herneitä, muuta et tarvitse, ellet välttämättä halua. Versioni on mukaelma perinteisestä padasta. En esimerkiksi käyttänyt pancettaa ollenkaan (kuulosti tarpeettoman raskaalta), ja lisäsin savoijinkaalia ja vihreää parsaa, niitä kun oli valmiiksi jääkaapissa. Ja, koska en löytänyt härkäpapuja kaupasta, käytin pakastettuja edamameja. Jotkut ohjeet neuvovat käyttämään kevätsipulia, minä taas tykkään enemmän salottisipulin makeasta mausta. Savoijinkaalin sijaan voisi kokeilla myös varhaiskaalia, kun se juuri nyt on parhaimmillaan.

Esivalmistelut vievät aikaa, mutta kunhan artisokka on paloiteltu, yrtit silputtu ja herneet silvottu, on reseptin loppuosa vain tavaran heittämistä pannulle. Tarkkojen valmistusaikojen sijaan annan tässä ohjeessa vain ”noin”-aikoja. Artisokan kypsyminen esimerkiksi riippuu ihan sen koosta, joten tarkkaile tilannetta ja testaa välillä veitsellä homman etenemistä. Anna padan jäähtyä ja vetäytyä tovi ennen tarjoilua, näin maut tulevat parhaiten esiin.

Kahden hengen lounas tai lisuke neljälle:

  • 1 artisokka
  • ½ litraa tuoreita herneitä
  • 1 dl edamameja
  • 5 vihreää parsaa
  • 4 isoa savoijinkaalin lehteä
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • yhteensä kourallinen sekoitus minttua, oreganoa ja lehtipersiljaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2-3 rkl sitruunamehua

Valmistele ensin kasvikset. Silvo herneet, suikaloi kaali ohueksi, pilko sipuli ja raasta valkosipuli. Silppua yrtit hienoksi. Leikkaa artisokan päästä noin 1/3 pois, ja ala naksuttelemaan vihreitä lehtiä pois. Kun jäljellä on enää ydin (eli vaalea keskiosa), putsaa sokan parta irti ja lohko ydin kuuteen osaan. Laita lohkot kylmään sitruunaveteen odottamaan.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää sitten artisokat, vesi ja viini. Anna kiehua matalalla lämmöllä, kunnes artisokka vastustaa hieman veitsellä kokeillessa. Lisää sitten sekaan kaalisilppu ja parsat, anna poreilla 5 minuuttia. Lisää herneet ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja yrttisekoituksella.

vignarola1

%d bloggers like this: