masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘juuressalaatti

Uunissa paahdetut porkkanat appelsiinikastikkeessa

with 8 comments

En ole varma kaipaavatko porkkanat tässä vaiheessa sesonkia muuta maustamista kuin suolan ja oliiviöljyn, mutta napatkaa makumaailma vaikka korvan taakse muistiin talvea varten. Ja herkullisiahan nämä ovat, en minä sillä.

Spot on season: Oven-roasted carrots in a full-grain mustard, orange and honey dressing (blend the zest and juice of one orange with 1 tbsps. of mustard and honey each, emulsify with 1 dl olive oil. Drizzle over oven-roasted carrot quarters.) Serve with any meat or game to make it a complete fall dish!

porkkanat2

Ohje on Lantliv Mat & Vinistä, jonka reseptit eivät sivumennen sanoen ole koskaan tuottaneet pettymystä. Yksinkertaisen maukkaita ohjeita, jotka onnistuvat yleensä ilman ihmeempiä kommervenkkejä. Porkkanoiden ohje on tämän koulukunnan tyylipuhdas edustaja: muutama ensiluokkainen raaka-aine ja helppo tekotapa.

Annoksesta tulee hauskemman näköinen, mikäli käyttää erivärisiä porkkanoita, mutta maun puolesta voi käyttää yhtä ja samaa lajiketta.

Annos 4-6 hengelle:

  • 500 porkkanoita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl sormisuolaa

Kastike:

  • 1 huolellisesti pesty appelsiini
  • 1 rkl kokojyväsinappia
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 dl oliiviöljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa porkkanat pitkittäin, noin kuuteen osaan per porkkana. Laita ne uunipellille ja sekoita huolellisesti 2 rkl öljyn kanssa. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Ripottele sitten suola päälle.

Valmista kastike porkkanoiden paahtuessa uunissa. Raasta appelsiini ja purista siitä mehu. Sekoita raasteen ja mehun joukkoon sinappi ja hunaja. Vatkaa 1 dl öljyä joukkoon hiljalleen. Mausta tarvittaessa suolalla.

Valuta kastike porkkanoiden päälle kun ne ovat vielä lämpimiä ja anna kastikkeen imeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

porkkanat3a

Sesongin maukkain juuressalaatti

with 6 comments

Syyssadon antimet paistuvat uunissa meheväksi salaatiksi, joka kelpaa niin lisukkeeksi, kuin lounaaksi tai noutopöytään sellaisenaan.

Reseptin innoitus lähti Elle Mat & Vinistä. Yhdistelin vaan kaksi reseptiä, ja maustoin suurpiirteisemmin. Kastikkeessa on reilusti tuoretta piparjuurta, mikä raikastaa kivasti juuresten hunajalla korostettua makeutta. Granaattiomenan siemenet poksuvat hauskasti suussa, plus että vaaleanpunaiset läpikuultavat helmet näyttävät todella kauniilta salaatin seassa.

Määristä riittää 4-6 hengelle, riippuen luonnollisesti siitä, mitä muuta on tarjolla.

Ainekset salaattiin:

  • puolikas kukkakaali
  • 1 punasipuli
  • 2 isoa porkkanaa
  • 1 iso palsternakka
  • granaattiomena
  • lehtipersiljaa
  • suolaa, mustapippuria
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä raastettuna

Ainekset kastikkeeseen:

  • 1 purkki piparjuurituorejuustoa (125 g)
  • 3 rkl crème fraîchea
  • 3-4 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna
  • puolikkaan sitruunan mehu ja kuori
  • mustapippuria
  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja pilko sillä aikaa juurekset haarukan mentäviksi paloiksi. Levitä palat uunivuokaan tai pellille, kaada öljy ja hunaja sekä valkosipuli ja mausteet päälle. Sekoita huolellisesti käsin.
  2. Paahda juureksia uunissa noin vartti, kunnes ne alkavat saada kevyesti väriä.
  3. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään. Aloita varovaisesti piparjuuriraasteen kanssa, lisää vähän kerrallaan. Lopputuloksena pitäisi olla raikas, muttei hapan maku.
  4. Halkaise granaattiomena ja koputtele puulusikan avulla siemenet irti. Silppua myös kourallinen persiljaa.
  5. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään, koristele persiljasilpulla.

Tarjosin tätä perheelle kalkkunafileiden kanssa, ja söin seuraavana päivänä tähteet lounaaksi couscousilla höystettynä. Toimii muuten mainiosti lämpimänä tai kylmänä, tai joltain siltä väliltä.

Written by riitta

28.9.2012 at 08:07

%d bloggers like this: