masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘helppo lounas

“I cuss, you cuss, we all cuss for asparagus!”

with 10 comments

Far Sidesta napattu otsikko kertoo kaiken oleellisen suhteestani parsaan. Vielä ei ole ihan paras sesonki (toukokuusta alkaa), vaikka parsaa on jo kaupoissa houkuttelevat kasat.

Paras parsaherkku on (ehkä) parsa kylmäsavulohen ja hollandaise-kastikkeen kanssa. Parsapiirakalle en sano ei, enkä tietenkään parmankinkkuun rullatuille parsatangoille. Italialainen tapa tarjota parsat grillattuina sitruunan ja parmesanin kanssa toimii myös.

Parsat kannattaa tietenkin käyttää mahdollisimman tuoreina, mutta jos niitä joutuu säilyttämään, niin paras tapa on kietoa ne kosteaan talouspaperiin ja/tai keittiöpyyhkeeseen ennen jääkaappiin laittoa. Valkoiset parsat kuoritaan kevyesti, vihreitä ei välttämättä tarvitse – itse en ole koskaan kokenut tarvetta kuoria.

Vihreät parsat napsahtavat juuri oikeasta kohdasta itsestään kahtia, kun niitä taivuttaa. Nuppu käytetään hienompaan ruokalajiin, mutta varret kannattaa ehdottomasti hyödyntää: se osa, mikä yleensä lentää jätteisiin, on täydellinen pohja rouhealle parsakeitolle.

Tämä ohje toimii myös jääkaapin tyhjentäjänä: sekaan voi heittää tuorejuustorasian tai kermapönikän jämät. Jos näitä ei ole, niin ilmankin saa maukasta jälkeä. Tämä on aivan ihana soppalounas, ja se syntyy todella vähillä raaka-aineilla.

Parsakeitto minimiraaka-aineilla:

  1. Keitä pienemmiksi paloiksi leikatut varret kypsiksi suolatussa vedessä (tai liemikuution kanssa), noin 15 minuuttia.
  2. Soseuta varret ja noin desi keitinlientä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, älä kuitenkaan ihan liian hienoksi, sekaan saa jäädä pureskeltavaa.
  3. Laita soppa uudestaan kattilaan, ja lisää joukkoon kerma tai tuorejuusto, jos sitä sattuu olemaan. Lämmitä keitto tarjoilua varten. Tarkista maku, lisää ainakin mustapippuria.
  4. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Hifistelyyn:

–          Aloita ohje kuullottamalla pieneksi silputtua valkosipulia ja sipulia öljyssä. Jatka sitten ohjetta.

–          Lisää keiton joukkoon tuoretta lehtipersiljaa.

–          Koristele soppa-annos (ruis)krutongeilla, parsan nupuilla, parmesanilla tai tryffeliöljyllä.

Written by riitta

19.4.2012 at 06:52

%d bloggers like this: