masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘helppo arkiruoka

Vain drinkkilasin jää on hyvä jää

with 14 comments

Onnistuin muusaamaan häntäluuni menneellä viikolla liukkailla jäillä. Istuminen on ollut sen verran tuskaisaa, että olen tehnyt koneella vain työjuttuja, mikä on valitettavasti heijastunut blogin postaustahtiin. Tästä eteenpäin pitäisi helpottaa.

Olin lähdössä tapaamiseen, ja pakkasin autoa pihalla, kun heitin yhtäkkiä kunnon ”liukastuin banaaninkuoreen” –kuperkeikan auton vieressä. Jalat ilmaan, kädet sivuille, Louis Vuitton lumipenkkaan autonavaimien kanssa, minä istumalihakset edellä täysillä jäiseen lohkareeseen – kaikki tämä sellaisen karjahduksen saattelemana, joka olisi saanut Seppo Rädyn palkkaamaan minut siltä seisomalta miesten keihäsjoukkueeseen. Valuin vielä hyvän matkaa auton alle, missä sitten makoilin aikani ja laskin tähtiä. Sitten alkoi tietenkin armoton hihitys absurdille tilanteelle.

chickenmeatballs2

Selkä on vielä kipeä ja istuminen hankalaa, mutta parempaan suuntaan ollaan ehdottomasti menossa. Kokkailutkin ovat olleet lähinnä helppoa ja nopeaa arkiruokaa, kun seisominenkaan ei ole tuntunut hyvältä. Mutta, sellaisiahan reseptejä tarvitaan loppujen lopuksi enemmän, kuin molekyyligastronomiaa. Kokeilin paistaa lihapullat tällä kertaa kanasta, toimii! Jauhoin kanan rintafileet jauhelihaksi, tietenkin voit ostaa valmiiksi jauhettua. Olisin halunnut käyttää kanan reisiä myös, mutten löytänyt kaupasta kuin fileitä.

Kanan paistamisen haaste on se, että liha pitää saada ehdottoman kypsäksi, muttei paistaa sitä Saharaksi. Paistomittari on ystävä hädässä: kun pullan sisälämpötila on 75, on liha kypsää. Jos paistat pullat pannulla, paista niihin ensin kaunis pinta kauttaaltaan, ja alenna sitten lämpöä reilusti, jotta pullat saavat rauhassa kypsyä. Uunissa kypsennys 180 asteessa vie noin reilun vartin. Ja vaikka paistaisit pullat uunissa, niin kannattaa silti paistaa koepulla pannulla makujen tarkistamiseksi, raakaa lihapullamassaa kun ei voi syödä kanan ollessa kyseessä.

Ainekset noin 20 keskikokoiseen pullaan

  • 3 kanan rintafilettä tai 400 g kanan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl panko-jauhetta (tai tavallisia korppujauhoja)
  • 1 dl hienoksi silputtua lehtipersiljaa
  • 1 dl raastettua parmesania
  • 1 dl kuivattua sipulia
  • 3 valkosipulia raasteena
  • suolaa, pippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Jauha fileet lihamyllyssä, tai käytä valmis paketti. Sekoita kaikki ainekset ja muotoile sopivan kokoisiksi pulliksi.

Kypsennä, ja tarjoile pastan ja peston kyljessä.

IN ENGLISH:

Everybody loves meatballs, so why not try ground chicken instead of beef? These meatballs are full of Italian flavours, and go incredibly well together with pasta and pesto. You can use chicken fillets or darker meats if you prefer. Just make sure to cook the meatballs until their inner temperature (a thermometer is a great tool) is 75 ⁰C or 165 ⁰F.

Cooking the meatballs in a pan: Brown the meatballs thoroughly in high heat, then lower the temperature to let them cook gently.

Cooking the meatballs in the oven: Preheat the oven to 180 ⁰C/350 ⁰F, and cook for 15-20 minutes (depending on the size of the meatballs)

Ingredients for approximately 20 mid-sized meatballs:

  • 3 chicken breasts or 400 g ground chicken
  • 1 egg
  • 0,5 dl panko-breadcrumbs (or slightly less regular breadcrumbs)
  • 1 dl flat-leaf parsley
  • 1 dl parmesan
  • 1 dl dried onions
  • 3 gloves of garlic
  • salt, pepper
  • olive oil for cooking

Ground the fillets in a meat grinder if you own one, or use ready-made ground meat. Peel and grate the garlic, grate the parmesan and chop the parsley finely. Combine all ingredients and cook as you wish.

Written by riitta

12.3.2013 at 09:50

Puikulaperunakeitto ruskistetulla voilla höystettynä

with 18 comments

Fazerin asiakaslehti on yksi parhaimmista inspiraation lähteistä minulle keittiössä. Hyviä reseptejä ja taidokkaita kuvia, napatkaa ihmeessä sellainen (ilmaiseksi) mukaan, jos sattuu kohdille.

Samaisesta lehdestä löysin ohjeen puikulaperunakeitolle. Puikulat ovat deluxe-versio perunoista, ihan eri makuisia kuin tavalliset tylsät mukulat. Teen yleensä perunamuusinkin puikuloista, jos suinkin mahdollista. Puikulat ovat tietenkin taivaallisia myös keitettyinä vaikka graavilohen kaverina, tai lohileivissä.

Ohje on kopioitu suoraan Fazerin lehdestä. Määristä saa kahdelle lounaan, tai kolmelle alkupala-annoksen verran keittoa. Ohjeessa mainitun sipulin korvasin kahdella salottisipulilla, kun niitä oli pussillinen odottamassa vuoroaan.

Ainekset:

  • 250 g puikuloita
  • 6 dl kanalientä
  • puolikas keltasipuli
  • 1 valkosipuli
  • suolaa ja pippuria
  • voita paistamiseen ja n. 40 g voita keiton koristeeksi
  • oliiviöljyä
  • 1 tillinvarsi koristeeksi
  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sillä aikaa kuori perunat ja pilko ne 2-3 osaan. Silppua sipuli ja valkosipuli sieväksi silpuksi. Valmista myös kanaliemi, jos teet sen kuutiosta.
  2. Laita perunat uunivuokaan ja pirskota öljyä päälle. Paahda perunoita uunissa 20 minuuttia.
  3. Kun perunat ovat valmiit, kuullota sipuleita voissa kuumassa kattilassa kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää perunat ja kanaliemi. Anna nesteen poreilla kevyesti 10 minuuttia. Soseuta keitto tasaiseksi (lisää lientä tarvittaessa) ja pidä kuumana. Tarkista myös maku, lisää suolaa ja pippuria jos on tarvis.
  4. Sulata kasarissa voi kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja väri muuttuu tummaksi.
  5. Tarjoile keitto ruskistetun voin ja tillisilpun kanssa.

IN ENGLISH:

I’m a huge fan of the Finnish potato variety called ”puikula”. It’s a starchy potato, so please feel free to substitute it for any variety available to you. This potato soup works as a light lunch or as an appetizer. The ingredients I’ve listed yield about 8 dl of soup. The onion can be substituted by shallots.

Ingredients:

  • 250 g of starchy potato
  • 6 dl chicken stock
  • 1 half onion
  • 1 garlic clove
  • salt and black pepper for seasoning
  • olive oil
  • butter for frying and roughly 40 g for the browned butter garnish
  • 1 dill stalk for garnishing
  1. Pre-heat your oven to 200 C. Peel the potatoes and chop them to 2-3 pieces. Finely chop the onion and the garlic. Prepare the chicken stock, if you’re using stock cubes.
  2. Place the potatoes in an oven-proof dish and drizzle some olive oil on top. Bake them in the oven for 20 minutes.
  3. When the potatoes are done, brown the onion and garlic in butter until golden. Add the potatoes and the chicken stock. Cook lightly for 10 minutes. Puree the mixture; add more stock if the soup is too thick. Taste and add seasoning if necessary.
  4. Melt 40 g of butter and let it simmer until it smells nutty and the colour turns dark.
  5. Serve the soup with the browned butter and finely chopped dill.

Written by riitta

18.10.2012 at 06:05

“I cuss, you cuss, we all cuss for asparagus!”

with 10 comments

Far Sidesta napattu otsikko kertoo kaiken oleellisen suhteestani parsaan. Vielä ei ole ihan paras sesonki (toukokuusta alkaa), vaikka parsaa on jo kaupoissa houkuttelevat kasat.

Paras parsaherkku on (ehkä) parsa kylmäsavulohen ja hollandaise-kastikkeen kanssa. Parsapiirakalle en sano ei, enkä tietenkään parmankinkkuun rullatuille parsatangoille. Italialainen tapa tarjota parsat grillattuina sitruunan ja parmesanin kanssa toimii myös.

Parsat kannattaa tietenkin käyttää mahdollisimman tuoreina, mutta jos niitä joutuu säilyttämään, niin paras tapa on kietoa ne kosteaan talouspaperiin ja/tai keittiöpyyhkeeseen ennen jääkaappiin laittoa. Valkoiset parsat kuoritaan kevyesti, vihreitä ei välttämättä tarvitse – itse en ole koskaan kokenut tarvetta kuoria.

Vihreät parsat napsahtavat juuri oikeasta kohdasta itsestään kahtia, kun niitä taivuttaa. Nuppu käytetään hienompaan ruokalajiin, mutta varret kannattaa ehdottomasti hyödyntää: se osa, mikä yleensä lentää jätteisiin, on täydellinen pohja rouhealle parsakeitolle.

Tämä ohje toimii myös jääkaapin tyhjentäjänä: sekaan voi heittää tuorejuustorasian tai kermapönikän jämät. Jos näitä ei ole, niin ilmankin saa maukasta jälkeä. Tämä on aivan ihana soppalounas, ja se syntyy todella vähillä raaka-aineilla.

Parsakeitto minimiraaka-aineilla:

  1. Keitä pienemmiksi paloiksi leikatut varret kypsiksi suolatussa vedessä (tai liemikuution kanssa), noin 15 minuuttia.
  2. Soseuta varret ja noin desi keitinlientä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, älä kuitenkaan ihan liian hienoksi, sekaan saa jäädä pureskeltavaa.
  3. Laita soppa uudestaan kattilaan, ja lisää joukkoon kerma tai tuorejuusto, jos sitä sattuu olemaan. Lämmitä keitto tarjoilua varten. Tarkista maku, lisää ainakin mustapippuria.
  4. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Hifistelyyn:

–          Aloita ohje kuullottamalla pieneksi silputtua valkosipulia ja sipulia öljyssä. Jatka sitten ohjetta.

–          Lisää keiton joukkoon tuoretta lehtipersiljaa.

–          Koristele soppa-annos (ruis)krutongeilla, parsan nupuilla, parmesanilla tai tryffeliöljyllä.

Written by riitta

19.4.2012 at 06:52

%d bloggers like this: