masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘helpot alkupalat

Syksyn sävelin: punajuuri-vuohenjuusto-salaatti

with 10 comments

Värikäs, suolaisen makea punajuurisalaatti on sopiva lisä lihalle, kanalle tai kalalle.

Resepti on Jamie Oliverin, mutta löysin sen ruotsalaisesta Elle Interiöristä. Tein reseptin ihan ohjeen mukaan eli vuohenjuustolla, mutta seuraavalla kerralla korvaan sen fetalla. Sopii paremmin minun suuhuni, sekä tuo – suolaisempana juustona – paremmin punajuurien makeuden esiin.

Ainekset (4-6 henkeä):

  • 1 punajuuri
  • 1 keltajuuri
  • 1 raitajuuri
  • 1 omena
  • 150 g pehmeää vuohenjuustoa
  • 1 dl maitoa
  • 3 rkl omenaviinietikkaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • kourallinen tuoretta minttua
  1. Pese juurekset ja omena huolellisesti, kuori juurekset. Viipaloi ne ohuen ohuiksi viipaleiksi, niin että päivä paistaa läpi (mandoliinilla tai juustohöylällä esimerkiksi).
  2. Sekoita vuohenjuusto, maito, omenaviinietikka, suola ja pippuri kastikkeeksi.
  3. Levitä kastike tarjoiluastiaan, ja levitä juures- ja omenaviipaleet sen päälle. Ripottele riivityt mintunlehdet päälle.

 

Written by riitta

17.9.2012 at 06:09

Paahdetut paprikat FTW

with 10 comments

Nirsoilen harvoin ruokien suhteen, ja uskallan kokeilla kaikenlaista. Raaka paprika ei vaan uppoa, useista kokeiluista huolimatta. Mutta jos paprikan paahtaa, niin jo muuttuu ääni kellossa.

Paprikoita kannattaa paahtaa kerralla reilusti, ja tehdä niistä erilaisia ruokia ja tahnoja, kun kerran uuninkin lämmittää ja likaa uunivuoan.

Lämmitä uuni niin kuumaksi kuin saat, ja laita vielä grillivastukset päälle. Huuhtele paprikat ja leikkaa kanta pois. Halkaise paprika ja poista sisälmykset. Laita puolikkaat uuninkestävään vuokaan kuori ylöspäin. Paahda paprikoita noin 20 minuuttia kuumassa uunissa tai kunnes niiden pinta on ihan musta. Siirrä lohkot sen jälkeen esimerkiksi Minigrip-pussiin (tai kulhoon tuorekelmun alle) höyrystymään vielä vartiksi. Palanut kuori lähtee sen jälkeen ihan vetämällä irti.

Maukas paprikakeitto kahdelle (voi tarjota kylmänä tai kuumana) syntyy näillä aineksilla:

  • 3 isoa paprikaa paahdettuna
  • 1 pieni keltasipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 3 dl kanalientä
  • oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria
  • 2 tl (savustettua) paprikajauhetta
  1. Suikaloi paahdetut paprikat. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota kaikkia kolmea kuumassa öljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
  2. Lisää nesteet ja mausteet, ja anna kiehua 10 minuuttia.
  3. Soseuta sileäksi, ja tarjoile joko kylmänä tai kuumana.

Samettinen mojo-kastike esimerkiksi grillatulle kanalle on näin helppo valmistaa:

Laita tehosekoittimeen kolme paahdettua paprikaa suikaloituina, kolme valkosipulin kynttä, suolaa, pippuria, 1 paahtoleivän viipale pienempinä paloina ja reilu loraus oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Öljyn määrä hieman vaihtelee, joten aloita vähällä määrällä ja lisää tarpeen mukaan. Lopputuloksen tulee olla melko topakka, ei siis juokseva kastike.

Paahdetut paprikat sopivat erinomaisesti salaatin sekaan, tai sellaisinaan valkosipuli-öljy-persilja-marinadissa alkupalana. Joskus olen tarjonnut ne mozzarellan kanssa, hyvää niinkin.

Written by riitta

6.7.2012 at 07:18

%d bloggers like this: