masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘Gordon Ramsayn ohjeet

Katkarapuvoi kalalle

with 8 comments

Gordon Ramsayn ohjeilla harvoin menee metsään. Tämä resepti on peräisin kiroilevan skotin The F Word –tv-ohjelmasta.

katkisvoi1

Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin käyttämään merianturaa, mutta käytin sen sijaan tavallista suomalaista kampelaa. Mikä tahansa vaalea, rasvaton kala toki käy ohjeeseen. Pidimme kaikki kovasti kastikkeesta, tätä täytyy ehdottomasti tehdä toistekin!

Katkarapuvoi on nimensä veroisesti voikastike, johon tulee raikastukseksi kapriksia ja sitruunaa. Resepti on supernopea valmistaa – ei mikään ihme, että kalaruokia kehutaan pikaruokiakin nopeammiksi.

Sain ohjeeseen inspiraation ihan sohvannurkasta, mutta jouduin kaivamaan videon YouTubesta muistin virkistykseksi. Nauratti kokatessa, kun kuulin päässäni koko ajan Gordonin äänen: ”Pan. Olive oil. Lemon. Dover sole.” Katsokaa video, niin ymmärrätte paremmin. Ehkä tämäkin postaus olisi pitänyt kirjoittaa samaan tyyliin? Osta. Kampela. Paista. Tuuleta.

Jauhota ja mausta ensin kalafileet ja paista ne kullanruskeiksi voissa ja öljyssä. Laita ne uuniin 180 asteeseen kuudeksi minuutiksi. Valmista kastike kalojen muhiessa uunissa ja tarjoile heti.

Ainekset neljälle riittävään kastikkeeseen:

  • 50 g voita
  • puoli pussia pieniä pakastekatkarapuja
  • pieni purkki pieniä kapriksia
  • puoli ruukullista lehtipersiljaa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • ½ tl cayenne-pippuria
  • suolaa, mustapippuria

Valmistele ja mittaa ainekset ensin käden ulottuville. Sulata voi pannulla. Kun voi alkaa ruskistua, lisää cayenne-pippuri ja katkaravut. Sitten on kapristen vuoro, sitten mausteiden kevyellä kädellä annosteltuna. Viimeistele sitruunalla ja persiljalla.

ENGLISH SUMMARY:

Gordon Ramsay´s recipe for Dover sole and shrimp butter sauce is definitely worth trying! The instructions are available in English on the video.

Just make sure you have all the ingredients prepared for the sauce before you start making it, it goes fast and you won´t have time to chop parsley or search for spices.

The F-word raviolis

with 14 comments

Pastantekohuuma roihuaa yhä.

Kun viimeksi kirjoitin pastasta ja tryffeleistä, löimme Campasimpukan (linkin kautta näette, mitä upeaa hän sai tryffelistä aikaiseksi) kanssa virtuaalisesti kättä päälle siitä, että hän kokeilisi tryffeliruokaa, ja minä ravioleja. Etsinkin sopivia reseptejä pitkin viime viikkoa, ja löysin lopulta Youtubesta videon, jolla Gordon Ramsay kokkaa ricotta-pinaatti-ravioleja salviavoilla. Kuulosti niin herkulliselta, että ehdin jo päättää tehdä niitä. Ajatukseni lähtivät kuitenkin harhailemaan herran persoonaan, ja sitä kautta syntyi idea tehdä f-word-ravioleja – f-sanan ollen tässä tapauksessa fromage.

Täytteeseen laitoin kolmea juustoa: ricottaa, parmesania je keskivahvaa gruyèreä. Pastataikina onnistui yli odotusten, sillä jaksoin veivata sitä käsin vaaditut 10 minuuttia. Mieskin kommentoi vierestä, että taikina näytti jo mankelointivaiheessa paljon paremmalta, kimmoisalta ja silkkiseltä. Raviolien päälle laitoin pari teelusikallista ruskistettua voita.

Tein hyvin pienen määrän täytettä, sillä raviolit tulivat meille vain alkupalaksi. Muuttakaa siis reippaasti määriä jos haluatte tehdä isomman satsin.

Ainekset täytteeseen:

  • 2 rkl ricottaa
  • 2 rkl raastettua parmesania
  • 2 rkl raastettua gruyèreä
  • pari pyöräytystä pippurimyllystä
  • pari raapaisua sitruunan pinnasta

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi, maistele ja tasapainoile juustojen välillä.

Raviolit tein Gordonin videon mukaan:

IN ENGLISH:

I’m a huge fan of Gordon Ramsay and of making my own pasta. As homage to Gordon, I made “The F-word raviolis” with three different cheeses.

The amounts may seem minuscule, since I made only 9 raviolis. If you want to make a bigger batch, amp up the ingredients.

Ingredients:

  • 2 tablespoons ricotta
  • 2 tablespoons grated parmesan
  • 2 tablespoons grated gruyere
  • black pepper
  • lemon zest

Combine all the ingredients to a paste. Taste, add salt if needed and try to find a balance between the cheeses.

You can check out Gordon’s video on how to wrap the raviolis, if you’ve never tried yourself.

%d bloggers like this: