masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Posts Tagged ‘arkiruokaohje

Vasikankyljykset umbrialaisittain

with 11 comments

Vasikankyljyksiä on hankala saada, joten iskin niihin heti kiinni Herkun lihatiskillä.

Umbrian alue keskellä Italiaa on kuulu tryffeleistään, kastanjoistaan ja oliiviöljystään. Koska suoraa yhteyttä rannikkoon ja mereneläviin ei ole, on alueen keittiö liha- ja palkokasvipainotteinen.

Kastike oli hyvää, mutta sopisi minun mielestäni paremmin vaikka makrillin tai muun kalan kanssa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Ensi kerralla lisään yrttien määrää, olisivat saaneet maistua enemmänkin. Samoin laittaisin vähemmän sitruunaa, puolikkaan hedelmän mehu riittää, kun on tuota etikkaakin reseptissä.

Tiedättekö muuten, mikä on paras kohta kyljyksiä syödessä? Se, kun saa järsiä viimeisetkin makurippeet luusta…

Kastikkeen ainekset:

  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • vajaa kourallinen tuoretta minttua
  • 2 tl kuivattua meiramia
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  • 1 tl anjovistahnaa
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • suolaa, mustapippuria
  • 2 valkosipulin kynttä
  • ison sitruunan mehu
  • pieni punasipuli
  1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa, anna makujen tasaantua puolisen tuntia.
  2. Paista kyljykset pannulla voissa ja öljyssä, 6 minuuttia per puoli. Liha saa jäädä himmeän vaaleanpunaiseksi.

Noitatohtorin lohikeitto

with 11 comments

Vakava sairaus on kohdannut perhettämme: hubbyllä on tosi paha miesflunssa.

Mutta kyllä tämäkin kriisi selätetään, luonnon antibioottien voimalla. Itämaiseen kalakeittooni tulee tuoretta inkivääriä, paljon valkosipulia ja chiliä. Soppa avaa röörit vaikkei flunssaa olisikaan.

Ainekset neljän hengen keitolle:

  • 500 g lohta
  • 100 g katkarapuja
  • 1 pieni savoijinkaali pieneksi silputtuna, koverra kova kanta pois
  • 2 pientä porkkanaa pieneksi silputtuna
  • 100 g nuudeleita
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 l vettä
  • 1 rkl punaista currytahnaa
  • 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 1 salottisipuli pieneksi silputtuna
  • 3 valkosipulinkynttä pieneksi silputtuna
  • 0,5 dl osterikastiketta
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • tuoretta korianteria

Esivalmistelut: Jos käytät pakastekatkarapuja, muista ottaa ne sulamaan noin tuntia ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita sivuun odottamaan. Valmistele kasvikset, sipuli ja valkosipuli eli silppua ne pieniksi. Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot, silppua kalakin pieniksi suikaleiksi. Sekoita inkivääri, chili ja currytahna keskenään.

  1. Laita öljyt kattilaan kuumenemaan. Kuullota sitten ensin mausteita öljyssä, sitten sipulia ja valkosipulia.
  2. Lisää vesi, liemikuutiot ja osterikastike kattilaan. Kun vesi alkaa kiehua, lisää kaali- ja porkkanasuikaleet, anna kiehua muutama minuutti.
  3. Lisää sitten lohisuikaleet ja anna kypsyä 4 minuuttia.
  4. Lisää lopuksi katkaravut ja nuudelit, anna niiden lämmetä ihan pikaisesti, älä enää keitä.
  5. Tarjoile korianterisilpun kanssa.

%d bloggers like this: