Kampaa purjolla

Yksi ehdottomasti suosituin Pinterest-pinnaukseni (vai mitä nämä ovat suomeksi?) on räyhänhenki Gordon Ramsayn resepti kampasimpukoille purjovinaigrettellä.

One of my most popular Pinterest-pins is a recipe for scallops and leek vinaigrette by Gordon Ramsay. I finally tried cooking it, and I have to say it tastes really, really good! The scallops’ slight sweetness goes incredibly well together with the tangy vinaigrette made with Dijon-mustard. For the recipe in English, please click here.

Olin merkannut ohjeen muistiin aikoja sitten, mutta kun taas yksi ihminen kiinnostui tästä Pinterestin puolella, oli korkea aika kokeilla, onko ohje oikeasti hyvä, vai kuulostaako se vain siltä. Isänpäiväillallinen tuntui otolliselta ajalta testikokkaukselle.

Ohje on sarjassamme helpolla juhlavaa. Muutama raaka-aine toimii yhdessä kuin häkä, ja lopputulos on huomattavasti enemmän, kuin osiensa summa – kulunutta partta lainatakseni. Äyriäisten makeus pelaa suussa sulavan hyvin yhteen kastikkeen happamuuden ja sinapin terävyyden kanssa.

Kampasimpukat ostin Mankkaan K-Supermarketista, jonne on ilmestynyt aikuisten karkkilaari: pakastealtaasta saa itse annostella ja punnita kampasimpukoita, kuorellisia katkarapuja ja jättiravun pyrstöjä. Ihana idea!

Kampa-annos kahdelle:

• 6 pulskaa kampasimpukkaa
• 1 pieni purjo (vain valkoinen osa)
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• ripaus sokeria
• suolaa, mustapippuria
• sitruunanmehua
• oliiviöljyä paistamiseen

Huuhtele purjo hyvin ja leikkaa se noin sentin mittaisiin pätkiin. Kuullota purjoviipaleita kuumalla pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Sekoita sillä aikaa etikka, sinappi ja hyppysellinen sokeria emulsioksi. Sekoita kastike ja purjoviipaleet keskenään, ja mausta suolalla ja pippurilla.

Taputtele kampasimpukat kuiviksi puhtaalla pyyhkeellä ja halkaise ne sivusuunnassa kahtia. Paista niitä kuumalla pannulla oliiviöljyssä minuutti per puoli, maustaen kumpikin puoli suolalla, pippurilla ja pienellä tujauksella sitruunanmehua. Lado simpukat lautaselle ja asettele purjovinaigretteä päälle.