masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Hemmetin hyvä tomaattikastike

with 15 comments

tomaattikastike1Hyvä tomaattikastike on niitä perustavaa laatua olevia ohjeita, joita jokaisen kotikokin tulisi opetella ja hioa oman maun mukaiseksi. Se kelpaa sellaisenaan pastan kanssa, tai sekaan voi heittää lihaa tai kasviksia. Keitä sitä hieman enemmän kokoon, niin saat siitä hyvän kehdon pizzan täytteille.

Everyone should master a great tomato sauce recipe. It´s the base for many pasta sauces (think pasta puttanesca, pasta arrabbiata), and if you reduce it and allow it to get thicker, you get a delicious pizza sauce. Use a wide variety of tomatoes, and remember to balance the flavour with salt, black pepper and sugar. Click here for the recipe in English.

Ohje on Femina-lehdestä, ja muokkasin sitä vain yhden ruokosokeriteelusikallisen verran. Ohjeen juju piilee erilaisissa tomaattilajikkeissa ja niiden käyttämisessä uunin kautta. Lisää toinen chili, jos olet aikeissa tehdä arrabbiata-tyylisen pastakastikkeen. Sanomattakin lienee selvää, että tähän ohjeeseen kelpaavat paremmin kuin hyvin ne jo hieman nuhjaantuneet tomaatit jääkaapin perukoilta.


Noin 5 desin satsi:

1 kg erilaisia tomaatteja

0,5 dl oliiviöljyä

5 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

tuoretta timjamia

puolen sitruunan raastettu kuori

1 tl ruokosokeria

suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Halkaise tomaatit ja lado ne uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Halkaise chili ja poista siemenet, laita puolikkaat vuokaan myös. Silppua valkosipulit ja raasta sitruuna, ja ripottele tomaattien sekaan. Lado muutaman timjaminoksa päälle. Hulauta oliiviöljy päälle ja laita uuniin 40 minuutiksi.

Poista timjamin oksat ja kaada loput ainekset vuoasta kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella ja anna porista 15-20 minuuttia. Lisää suolaa, sokeria ja mustapippuria kunnes maut ovat tasapainossa.

Written by riitta

25.9.2014 klo 08:54

15 vastausta

Subscribe to comments with RSS.

  1. Paahdettu tomaattikastike oli ensimmäisiä reseptejä aikoinaan blogissani. Se ei petä koskaan. Paahtaminen boostaa maun ihan uudelle tasolle. Valkosipulin kynnet heitän muuten sekaan lähes kokonaisina. Sitruunankuori on kiintoisa lisä, pitää testata sitä ensi kerralla.

    Liked by 1 henkilö

    suolaajahunajaa

    25.9.2014 at 09:07

    • Ei petä, ei.

      Totta muuten, valkosipulit kyllä pehmenevät kokonaisinakin, tuon vaiheen voi jopa jättää pois – menee vielä nopsammin uuniin!

      Tykkää

      riitta

      25.9.2014 at 09:13

  2. Hyvä tomaattisoosi on arjen pelastaja ja sopii tietysti pyhäänkin. Nätti kuva.
    Pssst… tomaatteja ei kannata laittaa jääkaappiin, kuten ei kurkkuakaan.

    Tykkää

    luimupupu

    25.9.2014 at 09:16

    • Mä tiedän, mutku se on niin hyvä säilytyspaikka… *nolo* Yritän välillä tsempata ja säilöä tomskut keittiön pöydällä, ja sitten menee hermo kun työtila loppuu kesken.😀

      Tykkää

      riitta

      25.9.2014 at 10:14

      • Juuri tuossa eilen mietin, että onkohan mikään määrä pöytätilaa riittävästi. Vuodenvaihteessa häämöttävässä kyökkirempassa sitä pitäisi tulla reilu metri lisää, mutta luulen senkin täyttyvän…

        Liked by 1 henkilö

        luimupupu

        25.9.2014 at 10:17

      • Ei taida olla…😀 Tyhjiöllä on tapana täyttyä, näin ainakin meillä. Kaikella epäoleellisella tietenkin.

        Tykkää

        riitta

        25.9.2014 at 10:38

  3. En taida edes kehtaa tunnustaa, miten usein meillä syödään tomaattikastiketta😉 Hyvä ruoka myös siitä, että se vaan paranee, kun lämmittää uudestaan. :p

    Liked by 1 henkilö

    JonnaH.

    25.9.2014 at 09:55

    • Sanopa muuta, maut vain tekeytyvät paremmiksi ajan kuluessa. Melkein pitäisikin tehdä satsi valmiiksi vasta seuraavan päivän ruokaan.

      Tykkää

      riitta

      25.9.2014 at 10:15

  4. Pitää kompata Jonnaa. Paahdettu tomaattikastike ei petä!

    Liked by 1 henkilö

    jokihaka

    25.9.2014 at 11:29

  5. Teen usein tomaattisoossia mutta uunissa en ole vielä kokeillut.Tätä sitten ensi kerralla;kiitos🙂

    Liked by 1 henkilö

    Jael

    25.9.2014 at 15:49

    • Paahtaminen on vaivan arvoinen, työ syvyyttä ja enemmän ”tomaattia” kastikkeeseen.🙂

      Tykkää

      riitta

      26.9.2014 at 06:55

  6. Mä en oo tainnu koskaan tehdä tomaattikastiketta paahtamalla, nolo! Onhan se tämäkin aukko paikattava🙂

    Liked by 1 henkilö

    Liisa

    25.9.2014 at 20:27

  7. […] teen aina tällä ohjeella. Annan herkulliset kuuloiset syksyiset kurpitsa-gnocchit löytyvät puolestaan […]

    Tykkää


I live for comments!

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: