Brunssiherkkuja: appelsiini-jogurttiletut

Ei voi kuin kiitellä ilmojen jumalia suopeista pääsiäiskeleistä, vallan mahtavaa! Toivottavasti teilläkin oli rentouttavat pyhät.

Did not do much else this Easter apart enjoying my family’s company and relaxing. I tried only one new recipe, orange-flavoured pancakes made with natural yoghurt and almond flour. Click here for the simple but very tasty recipe.

Minulla oli vakaita ja tervehenkisiä aikomuksia tehdä vapaapäivien aikana vaikka mitä ikkunoiden pesusta keittiön kaappien uudelleen järjestämiseen – mitään en näistä tehnyt. Sen sijaan grillasin hodareita Seurasaaren grillipaikalla pienen kävelylenkin päätteeksi, autoin pikkukundia bongaamaan kasan lintuja samaisessa paikassa, kiersin suomalaisten naistaiteilijoiden näyttelyn Sinebrychoffin museossa, joogasin, lenkkeilin ja luin. Huonekasvit saivat uudet mullat, se varmaan lasketaan Järkeväksi ja Vastuulliseksi Ajankäytöksi…?

Eli kuten arvaatte, elo oli kaikin puolin nautinnollista. Kokkailin vain vanhoja, hyväksi havaittuja reseptejä kuten kukkakaali-fenkolicouscousia, Murun lohta ja raclettea. Ainoa uusi kokeilu oli maanantain aamiaisella paistamani appelsiini-jogurttiletut. Ohje on ruotsalaisesta Femina-lehdestä, ja kokkailuun tarvittavat mantelijauhot Urtekramilta, kiitos! Luomulaatuiset mantelijauhot (160 gramman pussi) ovat tulleet kauppoihin tämän kuun alussa.

Letut eivät ole ylimakeita, ja appelsiini ja jogurtti tuovat niihin sopivaa raikkautta. Mantelijauheesta saa kivaa rakennetta verrattuna tavallisiin lettuihin. Letut maistuvat kaikista parhaimmalta vaahterasiirapin kanssa, mutta perinteiset hillot ja sokeri toimivat toki myös.

Maltillinen kasa lettuja kolmelle:

• 25 g voita
• 1,25 dl luonnonjogurttia
• 1 kananmuna
• 1 dl mantelijauhoa
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• ½ appelsiinin kuoren raaste
• rypsiöljyä paistamiseen

Sulata voi kasarissa, lisää siihen jogurtti ja laita sivuun. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa rikki. Sekoita siihen muut ainekset, ja lopuksi voi-jogurttiseos.

Paista kuumalla pannulla öljyssä tavallisten lettujen tapaan, yhteen lettuun kannattaa laittaa 1-2 rkl taikinaa.