masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Hyvää keholle ja mielelle: kukkakaali-fenkoli-couscous

with 19 comments

Alkon Etiketti-lehti raportoi meze-herkuista ja Chef Jones puolestaan mehukkaasta lampaankareesta. Vähemmästäkin on pieni ihminen sortunut Lähi-idän makuihin.

Tein omalle kareelleni, Etiketin talvitabboulleh’n ohjetta mukaillen, mahtavan lisukkeen kukkakaalilla ja fenkolilla maustetusta couscousista. Maistui taivaalliselle, ja teki varmasti hyvää myös keholle: kukkakaalista runsaasti c-vitamiinia, täysjyvästä pitkäkestoista energiaa ja fenkolista zeniä vatsalle.

talvicouscous

Aion muuten jatkossa aina vihjata uuden ohjeen lopussa muista hyvistä ohjeista (omistani ja muiden), joissa käytetään samoja raaka-aineita. Olen nimittäin tuskin ainoa, joka tuskastelee säännöllisesti mitä tehdä puolikkaalle sille ja tälle, joka on jäänyt yli kokkailusta…

Ainekset neljälle:

  • 1,5 dl täysjyväcouscousia
  • 1,5 dl vettä
  • ripaus suolaa
  • puolikas iso fenkoli
  • puolikas kukkakaali
  • n. 3-5 rkl oliiviöljyä
  • n. 3 rkl sitruunamehua
  • yksi puntti lehtipersiljaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhtele kukkakaali ja fenkoli ja lohko ne pienemmiksi. Laita ne uunivuokaan yhdessä kuorimattomien valkosipulinkynsien kanssa. Lorauta oliiviöljyä päälle ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa noin 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa couscous. Keitä 1,5 dl vettä, ja kaada se kulhossa olevan couscousin ja suolaripauksen päälle. Peitä kannella kunnes on aika kasata annos. (Tai noudata paketin ohjeita.)

Riivi lehtipersiljan lehdet varsista ja silppua ne krouvisti pienemmiksi. Purista sitruunanmehu. Purista pehmennyt valkosipuli ulos kuoristaan. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, lisää loraus jos toinenkin öljyä sekä suolaa ja pippuria.

Jäikö kukkakkalia yli? Kokeile vaikka paistaa kampasimpukoita kukkakaalimuusin kaveriksi, tai juuressalaattia.

kampasimpukka

juuressalaatti

Mitä tehdä fenkolista? Kelpaisiko pot-au-feu kanasta ja kasviksista tai bagna cauda?

potaufeu1

bagna

ENGLISH SUMMARY:

Full-grain couscous, cauliflower and fennel with lemon and parsley, absolutely delicious! I made this as a side-dish to a beautiful rack of lamb with equally Middle-Eastern flavours.

Ingredients for four:

  • 1,5 dl full-grain couscous
  • 1,5 dl water
  • Pinch of salt
  • Half large fennel bulb
  • Half medium cauliflower
  • Approx. 3-5 tbsps. olive oil
  • Approx. 3 tbsps. lemon juice
  • Large punch flat-leaf parsley
  • 2 garlic cloves
  • Salt and black pepper

Pre-heat the oven to 200 degrees Celsius. Rinse and chop the fennel and cauliflower, and place them in an oven tray with the garlic cloves still in their skin. Drizzle some olive oil on top as well as a pinch of salt. Roast in the oven for 20 minutes.

Prepare the couscous according to the instructions on the package. Roughly chop the parsley leaves and squeeze the lemon.

Assemble the dish: Mix all ingredients together in a large serving bowl. Squeeze the soft garlic gloves from their skin and season the salad with the soft garlic paste, olive oil, salt and black pepper.

19 vastausta

Subscribe to comments with RSS.

  1. Namis. Minäkin katselin ohjetta Etiketissä ja vinguin ainoastaan sitä, että tuota ei ehkä pitäisi kutsua tabboulehiksi, jonka pääraaka-aine pitäisi monen alkuperäisreseptin mukaan olla persilja. Näillä leveysasteilla ämpärillisen lehtipersiljaa hankkiminen on tosin hivenen haastavaa.
    Olemme muuten yrittäneet ratkaista puolikas sitä ja tätä ongelmaa niin, että käytetään kasvikset kokonaan ja syödäät jämät tulevien päivien lounailla.

    Tykkää

    luimupupu

    26.2.2014 at 12:25

    • Joo, kurtistin hifistelijän kulmiani ihan samalle…😀 Persiljaämpärin käyttäminen tulisi jo aikamoisen kalliiksi myös.

      Tuo on myös erinomainen idea tehdä reilusti kerralla iso satsi, jonka voi jakaa useammalle päivälle.

      Tykkää

      riitta

      26.2.2014 at 12:31

  2. Tästä mäkin tykkäisin🙂 huippu lisuke kareelle!

    Tykkää

    Chef Jones

    26.2.2014 at 13:59

  3. Pakko testata, tykkään sekä fenkolista, että kukkakaalista hirveästi. En malta odottaa, että tulee kesä, pääsen syömään lemppariani fenkoli-mansikka-avokado salaattia. *slurps*

    Tykkää

    JonnaH.

    26.2.2014 at 14:03

    • Wau, kuulostaa erinomaiselta, laitan vinkin korvan taakse.🙂 (tulis jo se kesä)

      Tykkää

      riitta

      26.2.2014 at 14:07

      • Mustapippuria ja balsamicoa päälle niin se on siinä! Voisin elää kesät tuolla.😀

        Tykkää

        JonnaH.

        26.2.2014 at 19:12

      • Voi kyllä, jumalainen yhdistelmä!

        Tykkää

        riitta

        26.2.2014 at 21:44

  4. Olennainen osa herkullisuutta taisi olla paahtaminen uunissa aavistuksen yli. Ripaus karsinogeenejä tuo edgeä ruokaan kuin ruokaan (vrt. grillimakkara). En yleensä edes pidä kukkakaalista tai couscousksesta erityisesti, mutta tätä olisin syönyt ämpärillisen…

    Yksi parhaista kokeiluista, ei epäilystäkään.

    Tykkää

    Hubby

    27.2.2014 at 10:11

    • Yup, paahtaminen (ja oliiviöljy ja suola) tekee yleensä ihmeitä raaka-aineille…😀

      PS: Koska grillataan taas? Menit mainitsemaan makkaran…

      Tykkää

      riitta

      27.2.2014 at 11:22

  5. Namskis! Mulla kesti kauan ennenkuin totuin fenkolin aniksiseen makuun mutta sehän häviää aika kivasti uunissa:) Nykyään jo tykkään siitä raakanakin.Kiva couscous:)

    Tykkää

    Jael

    27.2.2014 at 18:36

    • Joo, on ihan eri makuinen kaveri paistettuna ja raakana. Hassua sinänsä, en ole suuri lakritsifani, mutta fenkolia rakastan.🙂

      Tykkää

      riitta

      27.2.2014 at 19:54

  6. Ollaan näemmä kaikki selattu Etikettimme. Tämä on kiva idea ja aplodit myös tuolle mitä muuta samoista raaka-aineista jutulle. Meillä aina mietitään, mitä jämistä. Kahdelle ostaminen on työlästä, työpaikkalounas tulee syötyä lounasravintolassa ja hirveän montaa päivää ei samaa jaksa syödä.

    Tykkää

    Jonna

    2.3.2014 at 09:39

    • Se oli todella hyvä numero, paljon mielenkiintoista.🙂

      Meillä on ihan sama juttu, 2,5 annosta on vaikea valmistaa, aina jää jotain yli. Joskus harmillisen vähän, etten edes saa siitä itselleni lounasta. Munakkaat rules, niillä saa jatkettua ihan mitä vaan…😀

      Tykkää

      riitta

      3.3.2014 at 08:44

  7. Näyttää niin herkulliselta, että tekisi ihan mieli kokeilla, vaikka en millään muotoa pidä kypsennetystä kukkakaalista..😀 Blogissani on muuten haaste sulle.

    Tykkää

    Miss J

    2.3.2014 at 11:53

    • No sitten se on _todella_ hyvän näköistä!😀

      Ooh, haaste, tulen nappaamaan sen vastaan.

      Tykkää

      riitta

      3.3.2014 at 08:45

  8. […] elo oli kaikin puolin nautinnollista. Kokkailin vain vanhoja, hyväksi havaittuja reseptejä kuten kukkakaali-fenkolicouscousia, Murun lohta ja raclettea. Ainoa uusi kokeilu oli maanantain aamiaisella paistamani […]

    Tykkää

  9. […] Lammaspyörykät, kasviscouscous ja Jaelin […]

    Tykkää

  10. […] Torstai: kaupan valmiiksi grillattu broileri ja talvi-couscous […]

    Tykkää


I live for comments!

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: