Kesäkurpitsatrio

Kesäkurpitsa menee heittämällä lempikasvisteni top kolmoseen. Miedon makuisena se on täydellinen pari niin monelle eri voimakkaammalle maulle, että vaihtoehtoja on lähes loputtomiin. Tässä muutama hyväksi havaittu kesäinen ohje, jotka olen kehittänyt löytämistäni ohjeista vastaamaan paremmin omia mieltymyksiäni.

Täytetyt kesäkurpitsat (neljälle)

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 400 g porsaan jauhelihaa
• 1 paprika
• 1 rkl anjovistahnaa tai kaksi anjovisfilettä
• puolikas iso sipuli tai kokonainen pieni
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 dl linssejä
• 1 rkl harissa-tahnaa
• 2-3 rkl miedonmakuista juustoa kuorruttamiseen
• 2 tl sitruunamehua ja puolikkaan sitruunan kuori
• suolaa, mustapippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

1. Laita uuni lämpenemään maksimiteholle, käytä myös mahdollisuuksien mukaan grillivastuksia. Halkaise paprika ja puhdista siemenistä, ja laita puolikkaat uunivuokaan kuoripuoli ylöspäin. Paahda kunnes pinta on täysin mustunut, laita hetkeksi sivuun ja kuori jäähtyneinä. Pilko pieniksi paloiksi.
2. Jätä uuni 200 asteeseen ilman grillivastusta.
3. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa. Kaavi varovasti sisusta pois, laita sisus syrjään. Mausta puolikkaat sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
4. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä anjovistahnan kanssa pari minuuttia pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää kesäkurpitsan sisus, linssit ja paprika pannulle sekä loput mausteet. Keitä kasaan, kunnes pannulla ei ole ylimääräistä nestettä.
5. Lusikoi täytettä kesäkurpitsan puolikkaisiin ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kuorruta uunissa 15-20 minuuttia.

Lisävinkkejä: Käytän yleensä heti valmiita GoGreenin vihreitä linssejä, niitä ei tarvitse erikseen liotella tai keitellä. Paprikaa ei tarvitse paahtaa, vaan voit käyttää sen kuorineen raakana. Paprikan kuori on vaan huono sulamaan vatsassa, joten itse tykkään paahtaa ne.

Kesäkurpitsa-feta-lettu (neljälle)

• puolikas kesäkurpitsa
• 100 g fetajuustoa
• 1 valkosipulin kynsi
• kourallinen tuoretta minttua
• puolikkaan sitruunan kuori
• 2 kananmunaa
• 5 rkl jauhoja
• 1 dl maitoa
• suolaa, mustapippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

1. Raasta kesäkurpitsa ja feta, kuori ja silppua valkosipuli ja silppua minttu.
2. Sekoita kulhossa munat, vehnäjauhot ja maito sekaisin, mausta suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja sitruunan kuorella. Lisää raasteet sekaan, samoin kuin minttu.
3. Paista miedolla lämmöllä pannulla, käännä vasta kun pinta on täysin hyytynyt.

Vinkki: Lettu maistuu parhaimmalta hieman haaleana, eli voit hyvin tehdä sen odottamaan muuta ruokaa. Luonnollisesti voit myös paistaa useita pieniä lettuja.

Fiori di zucca

Ja koska asiat näyttävät yleensä paremmilta parittomina lukuina, annan bonuksena vielä maistuvan ohjeen friteeratuille kesäkurpitsan kukille. Toimii esimerkiksi tapas-lautasen ylellisenä osapuolena.

IN ENGLISH:

I’m a huge courgette-fan! Their mild flavour makes them so easy to pair with other, stronger flavours. Here are a couple of my favourite recipes, hope you find them inspiring!

Courgettes filled with pork (serves 4)

• 2 medium-sized courgettes
• 400 g minced pork
• 1 paprika
• 1 tbsp anchovy paste
• ½ large onion or 1 smaller
• 2 garlic cloves
• 1 dl green lentils
• 1 tbsp harissa paste
• 2-3 tbsp mild cheese
• 2 tsps lemon juice and the zest of half a lemon
• salt, black pepper
• olive oil for frying

1. This step is optional; you can use the paprika just as it is, skin and all. Heat your oven to its maximum and use the grill mode. Halve the paprika and clean the seeds away. Grill the halves in the oven until the skin is completely blackened. Let cool, then remove the skin and chop finely.
2. Leave the oven on at 200 Celsius, but no grill mode.
3. Halve the courgettes lengthwise. Carefully scoop out some of the insides and set aside. Season the halves with lemon juice, salt and pepper.
4. Peel and finely chop the onion and garlic. Fry them in oil with the anchovy paste for 2-3 minutes. Add the minced pork. Add the courgette, lentils and paprika to the pan as well as the rest of the spices. Let simmer until no liquid is visible in the pan. Check the taste and add seasoning if necessary.
5. Spoon the filling onto the courgettes and top with grated cheese. Cook in the oven until golden brown, approximately 15-20 minutes.

Courgette-pancakes (serves 4)

• ½ courgette
• 100 g feta cheese
• 1 garlic clove
• handful of fresh mint
• zest of half a lemon
• 2 eggs
• 5 tbsp all-purpose flour
• 1 dl milk
• salt, black pepper
• olive oil for frying

1. Grate the courgette and feta. Peel and finely chop garlic. Chop the mint as well, and grate the lemon zest.
2. In a bowl, blend together eggs, flour and milk, season with salt, pepper, garlic, mint and lemon zest. Add the grated feta and courgette. Fry slowly in a frying pan over medium-heat. Don’t turn the pancake until the top is completely set.