Eiooniinnokonuukaa-hampurilaiset eli Sloppy Joet

Päätin vihdoin vetää to cook –listaltani perijenkkiläiset Sloppy Joet yli. Ei mitään maata mullistavaa, mutta yleisö kehui kovasti ja toivoi uusintaa.

Jos seuraa amerikkalaisia kokkausohjelmia tai blogeja, niin törmää säännöllisesti Sloppy Joe –resepteihin. Jokaisella perheellä on oma, rakkaan isomummun Mayflowerilla kehittämä ohje, joka on tietenkin piirun verran parempi kuin muiden. Käsittääkseni perinteiset Sloppyt tehdään hampurilaissämpylän sisälle ja naudan jauhelihasta (sipuli ja ketsuppi kuuluu myös lähes kaikkiin ohjeisiin), mutta olen nähnyt tehtävän italialaisia versioita focaccian sisälle, espanjalaisia chorizon ja paprikan kera ja aasialaisia ankka-hoisin-sloppyja. Todellisia Hävikistä herkusta –sämpylöitä siis, koko jääkaapin sisältö kelpaa, kunhan saat tehtyä niistä paksun kastikkeen!

Oma versioni on jotakuinkin perinteinen, naudan jauhelihasta ja kasviksista tehty soosi vaalean leivän välissä. Sämpylät yritin tehdä Ankeriaan ohjeella, mutta minun tekeleistäni ei tullut yhtä kuohkeita, en vissiin malttanut nostattaa riittävästi. Samoin kastikkeeseen hain inspiraatiota Nannalta. Madame nimittäin paahtoi bolognese-kastikkeeseen laittamansa kasvikset uunissa, joten tein saman tempun, vaikka käytin eri vihanneksia. Hyvin toimi, makuun tuli selvää syvyyttä. Käytin melkein kaikki mahdolliset vihannekset pois nahistumasta, joten voit hyvin soveltaa oman jääkaappisi sisältöä näihin.

PS: Syödessä saa sotata, varaa vain riittävästi talouspaperia tai serviettejä käsien pyyhkimiseen.

Kastikkeen ainekset:

• 400 g naudan jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• oliiviöljyä
• ¼ purjoa
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• puolikas rasia herkkusieniä
• 1 sipuli
• 2 lehtisellerin vartta
• 2 porkkanaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 0,5 dl ketsuppia
• ¼ timjamipuskasta

1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen, laita myös grillivastukset päälle. Huuhtele purjo ja tomaatit, kuori porkkanat, lehtiselleri, sipuli ja valkosipuli ja leikkaa kaikki pieniksi. Laita kasvispalat uunivuokaa, huljuttele oliiviöljyä päälle (karkeasti arvioiden 3 rkl) ja paahda uunissa 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki. Soseuta sitten kaikki kasvikset tehosekoittimessa tahnaksi.
2. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Ruskista jauheliha ja sienet, ja lisää kasvistahna pannulle. Lisää myös mausteet. Mikäli tahna on liian tömäkkää, laimenna vesitilkalla. Anna hautua puolisen tuntia. Lisää vettä haudutuksen aikana jos tarvitsee, lopputuloksen pitää olla kastikemaista.