Tiffany-lasi –keksit

Erinomaisia syötäväksi, mutta ajattelin kyllä yrittää varjella näitä joulukuusen koristeiksi.

Keksien pohja on perinteinen murokeksipohja. Juju piilee karkkirouheessa, joka sulaa kirkkaaksi lasimaalaukseksi. Käytin Montpensiers-karkkeja, siis niitä Ruotsin laivoilta peltipurkeissa myytäviä hedelmäkarkkeja. Muutkin käyvät, kunhan karkit ovat kovia eli saat hutkittua niistä rouhetta.

Ainekset noin 30 keksiin:

• 200 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• hyppysellinen suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 100 g fariinisokeria
• 150 g voita
• 1 iso kananmuna
• kourallinen kovia, värikkäitä hedelmäkarkkeja

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Laita sokeri ja voi vatkautumaan, sekoita sillä aikaa kaikki kuivat ainekset keskenään. Hakkaa myös karkit rouheeksi esimerkiksi pakastepussissa kaulimella mätkien. Heti helpottaa.
3. Lisää voi-sokeriseokseen muna, sekoita huolella. Lisää sitten vähitellen kuivat ainekset, kunnes saat napakan taikinan aikaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja ota siitä muotilla keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle uunipellille, ja leikkaa (muotilla tai vapaalla kädellä veitsellä) haluamasi kuvio irti. Ripottele tyhjä kohta reilusti täyteen karkkirouhetta. Rouhetta ei tarvitse olla Everestiksi asti, mutta kuitenkin niin, että reikä on tukossa.
4. Paista keksejä 15 minuuttia. Jos haluat käyttää keksejä koristeena, tee heti uunista tullessa niihin pieni reikä sopivaan kohtaan ripustusnauhaa varten. HUOM! Anna keksien jäähtyä rauhassa pellillä, jotta sulanut karkkirouhe jähmettyy.

IN ENGLISH:

Yields about 30 cookies:

• 100 g brown sugar or coconut sugar
• 150 g butter at room temperature
• 200 g flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp salt
• 1 tsp vanilla sugar
• 1 tsp gingerbread cookie spice mix (optional)
• 1 handful hard candies
• 1 large egg

1. Preheat the oven to 180 C.
2. Beat together the sugar and butter until fluffy. In the meantime, mix all dry ingredients carefully together. Place the candies in a small plastic bag (a zip-lock bag would be perfect) and crush them with for example a rolling pin.
3. Add the egg into the sugar and butter mix. Add also, in batches, the dry ingredients to form firm dough.
4. Roll the dough on a floured surface and take out the cookies with your chosen cookie cutter. Place the cookies on an oven rack and cut out a smaller shape inside the cookie. Fill this hole with a generous amount of candy crush.
5. Bake the cookies for 15 minutes. If you want, make a smaller hole on the top of the cookie while they are still soft so you can hang them from something.
6. Let the cookies cool on a rack to make sure the candy “glass” sets properly.