Hävikistä herkuksi: pastanjämistä espanjalainen lounasmunakas

Meillä jää harvemmin perunoita yli, mutta pastaa valitettavasti sitäkin useammin. Pastanjämille on jotenkin vaikea keksiä jatkojalostusvaihtoehtoja, mutta keksin kokeilla niiden upottamista tortillaan ihanan uuden The Simple Things –lehden vinkin perusteella.

Tortilla Espanolahan tehdään perinteisesti perunasta ja sipulista. Pastavarianttiin laitoin simpukkapastaa, kevätsipulia ja herneitä. Määristä tuli minulle lounas kotikonttorilla, nostakaa määriä jos syöjiä on useampia. Tortillan seuraksi ei tarvita muuta kuin pari kirsikkatomaattia suola- ja pippurirouheella – sekä tietysti elämäneliksiiriäni Zero Cokista.

Ainekset yhden hengen tortillaan:

• kourallinen, noin desi (simpukka)pastaa
• 2 kananmunaa
• suolaa, pippuria,
• 2 rkl kermaa (tai maitoa)
• 1 kevätsipuli
• 0,5 dl pakasteherneitä
• oliiviöljyä paistamiseen

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rikki. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kerma ja sekoita.

Laita pannu kuumenemaan öljyn kanssa. Pilko kevätsipuli pieneksi. Kuullota sipuleita hetki öljyssä, ja lisää sitten herneet ja pasta. Pyörittele hetki ja lisää munaseos. Alenna lämpöä reilusti, ja anna munaseoksen hyytyä hiljalleen. Tortillaa ei tarvitse välttämättä kääntää, riittää, että yläpuoli hyytyy. Pohjasta tulee kauniin ruskea.