Irlantilainen perinneruoka Colcannon

Tähteiksi jääneestä perunamuusista saa täysin uudenveroisen, kun siihen sekoittaa rapeita pekoninmuruja ja maidossa juuri ja juuri pehmeäksi kypsytettyä kaalia.

Colcannon on Irlannin kansallisruoka, ja se oli, varsinkin huonoina vuosina, monen perheen pääasiallinen ravinnonlähde. Colcannoniin tulee perunoiden lisäksi vapaavalintaista kaalia, joskus pekonia, purjoa ja kevätsipulia – jokaisessa perheessä lienee oma reseptinsä. Arvostetulle herkulle on jopa sävelletty oma laulu. Ihan noin lyyriseksi en heittäytyisi, mutta hyväähän tämä on, oikein hyvää.

Minun versioni perustuu siis tähteeksi jääneeseen perunamuusiin, jonka tein Rosamunda-perunoista. Kauppaan oli juuri saapunut varhaiskaalia Unkarista, joten käytin sitä. Perunamuusia oli silmämääräisesti arvioituna 4 dl, johon sovitin saman verran kaalia.

Lisäksi tarvitset:

• noin 3 dl maitoa
• pekonia
• 1 tl muskottipähkinää
• suolaa ja pippuria

1. Paista pekonit pannulla rapeiksi, ja anna valua ja jäähtyä talouspaperin päällä.
2. Pilko kaalit pienemmiksi paloiksi, ja laita maidon seassa miedolle lämmölle kypsymään. Varo, ettei maito kiehahda yli. Varhaiskaali on niin hentoa, että reilun viiden minuutin kypsennys riittää. Jos käytät muunlaista kaalia, niin kypsennä kunnes palat ovat vielä rapsakoita.
3. Nosta kaalit reikäkauhalla perunamuusin sekaan, lisää mausteet ja sekoita. Käytä lämmintä maitoa seoksen notkistamiseen, jos on tarve.
4. Muserra pekonit käsin seokseen, ja sekoita vielä kerran. (Jos haluat, niin tässä vaiheessa voit lisätä myös kevätsipulit.)

Koska colcannon on kovin rahvaanomaista ruokaa, niin ajattelin nostaa blogin tasoa tällä videoklipillä, jotta näemme, mitä kauniit ja rikkaat käsittelevät tähteitä.