Ragù di carne con pappardelle

Suomeksi lihakastiketta ja makaroonia. Kuulostaa paljon maistuvammalta italiaksi!

Mitä tarvitaan: 1sipuli, kaksi porkkanaa, kaksi lehtisellerin vartta, lihasuikaleita, lihalientä, jauhoja, viiniä, lehtipersiljaa, suolaa & pippuria, parmesania ja voita.

Mitä tehdään: kuullotetaan ensin sipuli öljyssä, sitten porkkana ja selleri. Lisätään liha ja pyöritellään kaikki kivasti sekaisin. Ripottele päälle kukkuraruokalusikallinen vehnäjauhoja, ja kotvasen kuluttua lasillinen viiniä. Hinkkaa kaikki maut ja jauhot huolellisesti padan pohjalta nesteen sekaan. Kaada päälle lihalientä sen verran, että ainekset peittyvät. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti joko liedellä tai uunissa. Kastiketta ei oikeastaan voi hauduttaa liikaa, kunhan huolehtii siitä, ettei neste kiehu kokonaan pois.

Miten tarjoillaan: keitä pappardellet kypsiksi. Kun pasta alkaa olla valmista, sekoita kastikkeen joukkoon reilu möntsä voita, kourallinen parmesania sekä pieneksi silputtu persilja. Sekoita pastan joukkoon, tarjoile kuumana.

Minä sydän pasta.