masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Throwback Thursday: Best damn chocolate chip cookies!

with 2 comments

cccookies

Keskikesän hempein drinkki: Rhu-Barbien gin & tonic

with 14 comments

Juhannusyön taikoihin ja romanttiseen haaveiluun tarvitaan sopivat puitteet. Jos lähistöllä ei ole kustavilaista villaa ja sen lasikuistia missä lukea Tšehovia, voi aina kompensoida pinkillä juomalla. Älä kuitenkaan ylikompensoi, tai juoman vaikutukset eivät ole ihan sitä, mitä piti…

rhubarbie

Raparperiraasteessa levännyt gini saa kauniin, hennon vaaleanpunaisen sävyn. Maku muuttuu myös, raparperi taittaa yllättävän hyvin ginin voimaa. Raasta astiaan yksi varsi 3 desiä giniä kohden, ja lepuuta jääkaapissa yön yli kannen alla (laita vaikka foliota tiiviisti kanneksi). Siivilöi puhtaaksi.

Kiistattomasti paras tonic-vesi tulee Fentimansilta, ja se on pienen metsästyksen arvoinen: Toistaiseksi olen löytänyt sitä vain Helsingin keskustan Stockmannin Alkosta. Toiseksi paras on Schweppesin Russchian – ihan jo värinsä puolesta. Suosittelen kokeilemaan joskus myös greipin viipaletta sitruunan sijaan, jos tykkää oikein happamasta.

Pink G&T

Classics can and should be reinvented from time to time. Try infusing gin with rhubarb: It takes the edge off the alcohol and gives it a soft cotton candy pink shade. The best tonic water is the Fentimans one, hands down!

Grate one rhubarb stalk for every 3 dl gin and let sit in the refrigerator overnight in an air-tight container. When you´re ready for an aperitif, just sieve the liquid.

fentimans

Written by riitta

18.6.2014 at 12:17

Koko kasa kesävihanneksia: italialainen vignarola

with 10 comments

Artisokkaa, pari erilaista hernettä ja kourallinen yrttejä. Rooman alueen perinteinen kevätruoka, vignarola, on runsaasti kasviksia yhdistelevä pata. Maistuu erinomaiselta sellaisenaan lounaaksi, tai illallisella lisukkeena.

Vignarola is the first sign of spring in Italy, and especially Rome. Us Finns have to be a little more patient and wait for all the lovely summer vegetables. Vignarola requires only artichokes, fava beans and fresh green beans plus some herbs, but you can make it a veggie bonanza and add cabbage and asparagus as I did. Click here for the recipe in English.

vignarola2

Yksinkertaisimmillaan vignarola on sekoitus artisokkaa ja herneitä, muuta et tarvitse, ellet välttämättä halua. Versioni on mukaelma perinteisestä padasta. En esimerkiksi käyttänyt pancettaa ollenkaan (kuulosti tarpeettoman raskaalta), ja lisäsin savoijinkaalia ja vihreää parsaa, niitä kun oli valmiiksi jääkaapissa. Ja, koska en löytänyt härkäpapuja kaupasta, käytin pakastettuja edamameja. Jotkut ohjeet neuvovat käyttämään kevätsipulia, minä taas tykkään enemmän salottisipulin makeasta mausta. Savoijinkaalin sijaan voisi kokeilla myös varhaiskaalia, kun se juuri nyt on parhaimmillaan.

Esivalmistelut vievät aikaa, mutta kunhan artisokka on paloiteltu, yrtit silputtu ja herneet silvottu, on reseptin loppuosa vain tavaran heittämistä pannulle. Tarkkojen valmistusaikojen sijaan annan tässä ohjeessa vain ”noin”-aikoja. Artisokan kypsyminen esimerkiksi riippuu ihan sen koosta, joten tarkkaile tilannetta ja testaa välillä veitsellä homman etenemistä. Anna padan jäähtyä ja vetäytyä tovi ennen tarjoilua, näin maut tulevat parhaiten esiin.

Kahden hengen lounas tai lisuke neljälle:

  • 1 artisokka
  • ½ litraa tuoreita herneitä
  • 1 dl edamameja
  • 5 vihreää parsaa
  • 4 isoa savoijinkaalin lehteä
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • yhteensä kourallinen sekoitus minttua, oreganoa ja lehtipersiljaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2-3 rkl sitruunamehua

Valmistele ensin kasvikset. Silvo herneet, suikaloi kaali ohueksi, pilko sipuli ja raasta valkosipuli. Silppua yrtit hienoksi. Leikkaa artisokan päästä noin 1/3 pois, ja ala naksuttelemaan vihreitä lehtiä pois. Kun jäljellä on enää ydin (eli vaalea keskiosa), putsaa sokan parta irti ja lohko ydin kuuteen osaan. Laita lohkot kylmään sitruunaveteen odottamaan.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää sitten artisokat, vesi ja viini. Anna kiehua matalalla lämmöllä, kunnes artisokka vastustaa hieman veitsellä kokeillessa. Lisää sitten sekaan kaalisilppu ja parsat, anna poreilla 5 minuuttia. Lisää herneet ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja yrttisekoituksella.

vignarola1

Suomi-klassikot: Hovimestarin kastike

with 8 comments

Tykkäsin jo pienenä pehmeästä, makeasta kastikkeesta, jota sai pitopöydissä graavikalan kanssa. Äidinäiti vei meidät usein kesäisin Tertin kartanoon syömään, sieltä kastike on erityisesti jäänyt mieleeni.

hovimestari

This sauce, called the maître d´s sauce in Finnish, is a classic staple of a traditional Finnish party buffet. It´s served with gravlax and usually new potatoes. The arrival of new potatoes is as highly anticipated in Finland as Beaujolais Nouveau in France, for example. The debate is fierce: Do you succumb to the Swedish ones that arrive a little bit sooner in the stores, or do you resist and wait for the domestic ones.

The maître d´s sauce is sweet, and some say it´s an acquired taste. But, before you knock it,  picture this: steamy sweet new potatoes, salty fish with a smooth emulsion on top…

Elo ja olo eivät tämän aurinkoisemmaksi voi muuttua: uusia perunoita, graavilohta ja herkullista kastiketta kaiken kruununa!

En ole suurin tillin ystävä, mutta hovimestarin kastikkeeseen se kuuluu ehdottomasti. Joissain ohjeissa käytetään makeaa sinappia, mutta kaikkihan me tiedämme, että Ainoa Oikea Sinappi on Dijonia.

Reilu kipollinen kastiketta:

  • 0, 5 dl sokeria
  • 0,5 dl sinappia
  • 2 rkl balsamicoa
  • 1 keltuainen
  • 1 dl rypsiöljyä
  • hyppysellinen suolaa, pari pyöräytystä mustapippuria
  • kourallinen tilliä

Erottele keltuainen ja silppua tilli. Sekoita tehosekoittimessa keltuainen, tilli, sokeri, sinappi ja balsamico. Valuta sitten öljy tasaisena hiljaisena virtana muiden ainesten joukkoon koneen käydessä.

Ingredients:

  • 0,5 dl sugar
  • 0,5 dl mustard (Dijon)
  • 2 tbsps. balsamic vinegar
  • 1 egg yolk
  • 1 dl mild-flavoured vegetable oil (don’t use olive oil, its taste is too strong)
  • Pinch of salt and black pepper
  • Handful of fresh dill

Separate the egg yolk and finely chop the dill. In a blender, mix all other ingredients apart from the oil. While the machine is on a slow setting, drizzle the oil onto the mixture slowly and steadily.

Hudista hyödyksi

with 8 comments

Haksahditko kauniiseen pakkaukseen ja mainosten lupauksiin? Useimmat kosmetiikkatuotteet saa onneksi hyödynnettyä vaihtoehtoisella tavalla kuin mihin ne on alunperin tarkoitettu, eivätkä rahat mene hukkaan. Kirjaan tähän ylös myös muutaman niksin, jolla saa matkalle mukaan otettavien tuotteiden määrää mukavasti pienennettyä näin kesälomamatkojen kynnyksellä.

Aloitetaan hiustenhoitotuotteista: tarkoitukseensa soveltumaton hiustenhoitoaine on täydellinen säärikarvojen ajelua helpottava tuote! Höylä liukuu vaivatta iholla. Reissuun kannattaakin pakata vain hoitoaine, ja unohtaa erillinen shaving-voide kotikylpyhuoneeseen. Huono shampoo kannattaa puolestaan käyttää loppuun meikkisiveltimien pesuaineena.

santejojoba

Kasvojen iholle huonosti sopiva kosteusvoide soveltuu hellävaraiseen ihonpuhdistamiseen. Luonnollisesti hutiostoksen voi myös käyttää loppuun vartalovoiteena. Matkalla purkillinen kosteusvoidetta on lähes korvaamaton, sillä se puhdistaa, kosteuttaa ja toimii reiluna kerroksena naamiona. Jälkimmäinen on tärkeää lomalla: Lentokoneilma kuivattaa ja hotellien ilmastointi on joskus aika brutaalia. Jos iho puolestaan rasvoittuu helposti, ja se puskee ulos epäpuhtauksia, pakkaa matkalle mukaan syväpuhdistava savinaamio. Notkista naamionokaretta vedellä, niin saat tehokkaan puhdistustuotteen. Reissussa tunnetusti rähjääntyy, kun hikoilee turistikohteissa ja hauduttaa ihoa suojakertoimien alla, tällöin kunnon puhdistus iltaisin on supertärkeää.

Liian tumma tai muuten väärän värinen aurinkopuuteri kannattaa hienontaa vartalovoiteen sekaan, ja käyttää sitä korostamaan rusketusta iholla. Muista käyttää vain pieni määrä kerrallaan, ja varo etenkin vaaleita vaatteita!

Jos kynsi repeää reissussa, paikkaa se teepussin palasella. Leikkaa pussista sopivan kokoinen pala, ja liimaa se paikoilleen (värittömällä) kynsilakalla.

wildrose42

Muista myös nämä:

  • Huulipuna käy nestemäisestä poskipunasta.
  • Vitalis käy huuliin ja kynsinauhoihin, mutta se on myös erinomainen kulmakarvageeli. Levitä vanhalla hammasharjalla.
  • Hiuslakka pitää myös kulmakarvat paikoillaan. Harjaa paikoilleen vanhan hammasharjan avulla.
  • Raaputa tummaa luomiväriä kämmenelle ja kostuta se vesitipalla – et tarvitse erillistä eyelineria.
  • Sekoita suosikkimeikkivoidettasi aurinkovoiteen sekaan, saat hyväksi havaitun sävyn, kevyttä peittoa ja suojakertoimia.

Pizza for grown ups

with 10 comments

grownuppizza

Written by riitta

3.6.2014 at 11:19

Kahvia koneeseen

with 8 comments

Hakaniemi ei kuulosta kovin eksoottiselta matkailukohteelta, mutta siellä on ruoan ystävälle paljon mielenkiintoista: Hakaniemen halli itseoikeutettuna ruokakulttuurin vaalijana, useampi itämainen ruokakauppa ja Kuja Bar & Bistro, ihan vain muutamia mainitakseni.

Hakaniemen torin kupeessa sijaitsee myös kahvila Cafe-Tienda Espana, jossa pääsin jokunen tovi sitten tutustumaan Illyn kahveihin ja hyvän kahvin saloihin. Italialainen perheyritys Illy tekee kahvinsa Italiassa, ja käyttää vain Arabica-papuja. Kahvinsa on kieltämättä kalliimpaa kuin monien muiden, mutta Illy haluaakin painia ylellisyystuotteiden luokassa omien sanojensa mukaan. Ja onhan heidän kahvinsa näin kahvikissan näkökulmasta huomattavasti parempaa. Illyn valikoimissa on perinteistä jauhettua kahvia, kokonaisia papuja ja nyt myös trendikkäitä kapseleita (ja kapselikone).

Sain tilaisuudesta kahvipurkkeja myös mukaani, ja vaikka juon useamman kupillisen päivässä, halusin kokeilla hyödyntää niitä ruoanlaitossa (muutenkin, kuin mokkapaloissa). Ja, koska säät ovat olleet täällä etelässä koleat, teki mieli jotain tuhtia ja lämmittävää: chili con carnea.

chiliconcarne

Vietin netissä jokusen tovin eri reseptejä lukien, ja koostin mielestäni parhaimmista vinkeistä oman versioni. Ainoa juttu, mikä meni pieleen, oli käyttämäni liha. Menin lihatiskillä puihin, ja uskoin myyjää, joka väitti sisäpaistin soveltuvan kaikkein parhaiten – ei pidä paikkaansa! Joku halvempi ruhonosa kuten lapa olisi toiminut paljon paremmin. Eniten tässä ärsyttää minä itse, kun en luottanut itseeni, vaan annoin muka asiantuntijan ylipuhua. Ensi kerralla jämäkämmin sitten, Riitta.

Näin onnistut:

  1. Käytä kastikkeeseen kirsikkatomaatteja. Ne tuovat sopivaa raikkautta kaiken täyteläisyyden ja tummien makujen sekaan.
  2. Käytä ehdottomasti halvempaa lihanpalaa, se kestää pitkää kypsennystä.
  3. Muutama tähtianis ryhdistää kastikkeen maun.

Ainekset 4 hengen annokseen:

  • 400 g lihaa
  • 2 porkkanaa
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 1 sipuli
  • 2 punaista paprikaa
  • 3 valkosipulin kynttä
  • rasia kirsikkatomaatteja
  • 1 espresso
  • 2 dl punaviiniä
  • purkki esikypsennettyjä kidney-papuja
  • 2 tähtianista
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl kuivattuja chipotle-chilejä
  • 1 tl kuminaa
  • 0,5 tl neilikkaa
  • suolaa, pippuria
  • 1 puntti tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Alkuvalmistelut: Kuutioi liha sopiviksi paloiksi. Pilko sipuli, sellerin varret, porkkanat ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Huuhtele kirsikkatomaatit. Puhdista paprikoiden sisukset ja kuutioi paloiksi. Valuta kidney-pavut ja valmista espresso. Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Ruskista lihat kauniin värisiksi oliiviöljyssä parissa erässä isossa (kannellisessa) padassa. Nosta lihanpalat pois, lisää hieman öljyä ja laita sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkanat kuullottumaan. Laita sitten lihat takaisin pataan paprikalohkojen kanssa. Lisää kuivat mausteet ja tomaattipyre ja sekoita huolellisesti. Lisää kirsikkatomaatit, espresso ja punaviini.

Nosta padan kansi paikoilleen ja nosta koko komeus uuniin 2-4 tunniksi. Käy välillä tarkistamassa, ettei ruoka kuivu liikaa, lisää tilkka vettä tarvittaessa. Lisää pavut ja korianterisilppu aivan viime metreillä ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile maissitortillojen ja crème fraîchen kanssa.

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 171 muun seuraajan joukkoon

%d bloggers like this: