masutoaitemu

【マストアイテム】 Japanese noun : must-have, essential item

Lounasvinkki Helsinkiin: Food Truck Helsinki

with 2 comments

Jos tiesi kulkee tänään tai tällä viikolla Helsingin Rautatieasemalle ja Asema-aukiolle, nauti lounas ravintola Murun tapaan Diners Clubin ruoka-autokojusta. Tarjolla on ranskalaisia herkkuja: niin hyvää bouillabaissea, että lientä voisi juoda sellaisenaan, ja pitkään haudutettua jänistä vihannesten kanssa.

Despite the appalling weather on Monday in Helsinki (I had to wear rubber boots!), lunch was in a league of its own. Restaurant Muru and Diners Club teamed up to serve French classics bouillabaisse and slow-cooked rabbit from a street food truck. Tip for my Swedish friends: The truck will open in Stockholm next week (2.-6.9.), where chef Mathias Dahlgren will showcase his skills.

dine_muki

dine_auto

Samuil Angelovin viinitietämystä ei valitettavasti tällä kertaa hyödynnetty…

Henri Alén kertoi halunneensa poiketa perinteisestä katuruoasta omille teilleen, ja hänellehän se omin polku kulkee ranskalaiseen keittiöön. Lisäksi hän oli innokas tarjoamaan suomalaisille jotain erilaista ja eksoottista eli jänistä.

dine_keitto

Ruoka-auto nököttää paikoillaan vielä lauantaihin. Kortin haltijoille annos maksaa 10 euroa, muille 12. Pääsin maanantaina syömään Diners Club Finlandin tarjoaman lounaan, ja sateisessa säässä kuumana höyryävä keitto oli juuri sitä, mitä sielu kaipasi.

AUKIOLOAJAT:

26.–29.8. klo 11.30–14.00, Rautatientori (rautatieaseman itäpuolella)
30.8. klo 12.00–15.00, Asema-aukio (rautatieaseman länsipuolella)

dine_kumpparit

Kumisaapaskeli. Onni on tyylikkäät ystävät ja niiden ihanat pinkit Hunterit.

Written by riitta

27.8.2014 at 08:19

“Oh my God this plane doesn’t even have a phalange!”

with 10 comments

Japanin-himo äityi liian pahaksi, joten vietimme kesäloman viimeiset päivät Tokiossa. Reissu oli valtavan ihana, muttei sujunut ihan ongelmitta. Pienet mutkat matkassa tosin tekevät sen, että tämä matka jää taatusti meidän kaikkien mieliin.

We spent the last days of our summer holidays in Japan, a place we all love and enjoy visiting immensely. I´ll post more material (I don´t think I´ve ever eaten so well in Japan as I did this time, so I´ll definitely be talking about Japanese food and also about the Harry Potter –theme park in Osaka) later, but I had to post a video I filmed in Nagasaki Peace Park and the crickets we heard everywhere in Japan! The noise you hear in the background comes from the crickets and nothing else – there must be thousands of them!

Meillä on ollut erittäin rankka ja surullinen kevät, lähipiiristämme on poistunut äkillisesti meille rakkaita ihmisiä. Kevät ja alkukesä olivat myös työntäyteisiä, joten lomamatkasta piti saada aivan erityisen rentouttava ja mieluinen. Lost in Translationia lainatakseni – ”For relaxing times, make it Suntory time.”

japani14_suntory

Hullu ihana mieheni vedätti meitä 6-0 väittämällä, ettei sopivia suoria lentoja enää saanut, vaan meidän olisi mentävä Lontoon kautta ja palattava Pariisin kautta. No, ei auta itku markkinoilla, kunhan päästään matkaan. Mies paljasti vasta lentokentällä, että hän oli salaa varannut meille lennot Japan Airlinesin ensimmäiseen luokkaan, ja että kiertotie Euroopan kautta johtuikin siitä!

Lentokoneessa ilmenneen vian takia lento kuitenkin peruttiin, ja meidät raahattiin lentokenttähotelliin yöksi, missä kävimme nukkumaan vaisuissa tunnelmissa. Aamulla löysimme oven alta sujautetun lapun, jossa kerrottiin uuden yrityksen tapahtuvan illalla. Jätimme matkalaukut vastaanottoon säilytykseen ja matkasimme junalla Lontooseen lounaalle. Pikkukundi ei ollut koskaan käynyt Lontoossa, joten oli kiva tarjota hänelle lyhyt kosketus sinnekin.

Kommellukset jatkuivat, tällä kertaa ihan itse aiheutettuna. Lähdimme heti matkan alkajaisiksi Osakaan ja Universal Studiosiin, ja etenkin siellä sijaitsevaa upouutta (pari viikkoa sitten avautunutta) Harry Potter –teemapuistoa kohti.

Mahtavan joskin sateisen illan jälkeen yritimme saada liput Tokioon luotijunalla, mutta juniapa ei enää kulkenut… No, hotelliin yöksi ja aamulla nokka kohti Nagasakia. Tuskin olisimme jaksaneet lähteä näin pitkälle matkalle ilman, että olimme jo tavallaan puolessavälissä. Nagasaki on kaunis kaupunki, ja oli mielenkiintoista nähdä ihan uuden saaren rannikkoa (olemme tähän asti pitäytyneet Honshun saarella). Seuraavana aamuna todellisuus iski taas kerran kapuloita rattaisiin, kun junat oli peruttu taifuunin vuoksi… Loppujen lopuksi pääsimme kuitenkin matkaan, ja illaksi taas kotiin Tokioon.

japani14_unagi

Kas, kaskas

Julkaisen varmasti lisää juttua ja kuvamateriaalia reissustamme, mutta on pakko jakaa heti kanssanne reissumme soundtrack:

Sihinä ja sirinä videon taustalla tulee tämännäköisistä tapauksista:

japani14_kaskas

Video on kuvattu Nagasakin rauhanpuistossa, mutta äänimaailma kulki mukanamme aivan kaikkialla. Talvella ja keväällä tätä ääntä ei kuulu, eli elikot ovat selkeästi kesän lapsia. Nuo siivet ovat kauniit kuin japanilainen posliini, eikö totta?

Written by riitta

12.8.2014 at 15:58

Luomulohta yrtti-fenkolihunnulla

with 12 comments

Osallistun tällä kertaa reseptikilpailuun heittämällä kaikki suosikkini peliin kerralla: luomulohen, erilaisia yrttejä, fenkolia ja Riesling-viiniä. Jos ei ole onni myötä kilpailussa, niin jääpähän joka tapauksessa hyvä maku suuhun. Sain reseptin kehittelyä varten viinin ilmaiseksi maahantuojalta.

I’m taking part in a recipe creating contest by matching food with Cono Sur Bicicleta Riesling 2013. The wine has very pleasant green apple and citrus fruit flavours, which are the perfect accompaniment to salmon in my opinion. Since I´m trying to optimize my chances of winning, I´m throwing in all my favourites in one dish: organic salmon, huge helpings of herbs, fennel and Riesling. Click here for the recipe in English.

bicileta

Kilpailussa piti siis kehittää Cono Sur Bicicleta Riesling 2013:lle sopiva ruoka. Viinilajien pikkumusta Riesling tuotti hieman päänvaivaa aluksi, se kun soveltuu monipuolisesti eri ruokiin. Rieslingin sanotaan rakastavan ruokaa: se toimii niin suolaisten kuin makeiden ruokien kanssa, Aasian keittiöistä Lähi-itään ja Meksikoon. Rieslingissä on itsessään paljon ytyä, ja siksi pidän siitä paljon, paljon enemmän kuin kevyemmistä rypäleistä.

Bicicletassa maistuu selvästi vihreä omena ja sitrushedelmät, joten ajatukset harhailivat maistellessa auttamattomasti kalaan. Päätin luottaa ensimmäisenä mieleen tulleeseen ajatukseen eli loheen. Ja, vaikka chili-inkivääri-valkosipuli –trio on mitä mainioin kaveri rasvaiselle lohelle, mentiin tällä kertaa hieman lempeämmillä mausteilla.

Ainekset neljälle:

  • 700 g luomulohta
  • 2 salottisipulia
  • 2 fenkolia
  • 1 dl tuoretta minttua
  • 1 dl tuoretta lehtipersiljaa
  • 4 rkl Cono Sur Bicileta Rieslingiä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl karkeaa merisuolaa
  • suolaa, mustapippuria

Laita lohi uunivuokaan nahkapuolelleen ja ripottele karkea merisuola tasaisesti sen päälle. Laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kuori sillä aikaa salottisipulit ja pese fenkolit, leikkaa ne renkaiksi. Silppua yrtit. Huuhtele suola pois kalasta ja laita takaisin uunivuokaan nahkapuoli alassuin. Pirskottele viini ja öljy kalan päälle ja taputtele yrttisilppu sille. Kasaa sipuli- ja fenkolirenkaat koko komeuden päälle, ja pirskota vielä kierros viiniä ja öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 40 minuuttia.

Tarjoile lohi kaikkein mieluiten höyrytettyjen uusien perunoiden kanssa.

Throwback Thursday: Best damn chocolate chip cookies!

with 2 comments

cccookies

Keskikesän hempein drinkki: Rhu-Barbien gin & tonic

with 14 comments

Juhannusyön taikoihin ja romanttiseen haaveiluun tarvitaan sopivat puitteet. Jos lähistöllä ei ole kustavilaista villaa ja sen lasikuistia missä lukea Tšehovia, voi aina kompensoida pinkillä juomalla. Älä kuitenkaan ylikompensoi, tai juoman vaikutukset eivät ole ihan sitä, mitä piti…

rhubarbie

Raparperiraasteessa levännyt gini saa kauniin, hennon vaaleanpunaisen sävyn. Maku muuttuu myös, raparperi taittaa yllättävän hyvin ginin voimaa. Raasta astiaan yksi varsi 3 desiä giniä kohden, ja lepuuta jääkaapissa yön yli kannen alla (laita vaikka foliota tiiviisti kanneksi). Siivilöi puhtaaksi.

Kiistattomasti paras tonic-vesi tulee Fentimansilta, ja se on pienen metsästyksen arvoinen: Toistaiseksi olen löytänyt sitä vain Helsingin keskustan Stockmannin Alkosta. Toiseksi paras on Schweppesin Russchian – ihan jo värinsä puolesta. Suosittelen kokeilemaan joskus myös greipin viipaletta sitruunan sijaan, jos tykkää oikein happamasta.

Pink G&T

Classics can and should be reinvented from time to time. Try infusing gin with rhubarb: It takes the edge off the alcohol and gives it a soft cotton candy pink shade. The best tonic water is the Fentimans one, hands down!

Grate one rhubarb stalk for every 3 dl gin and let sit in the refrigerator overnight in an air-tight container. When you´re ready for an aperitif, just sieve the liquid.

fentimans

Written by riitta

18.6.2014 at 12:17

Koko kasa kesävihanneksia: italialainen vignarola

with 10 comments

Artisokkaa, pari erilaista hernettä ja kourallinen yrttejä. Rooman alueen perinteinen kevätruoka, vignarola, on runsaasti kasviksia yhdistelevä pata. Maistuu erinomaiselta sellaisenaan lounaaksi, tai illallisella lisukkeena.

Vignarola is the first sign of spring in Italy, and especially Rome. Us Finns have to be a little more patient and wait for all the lovely summer vegetables. Vignarola requires only artichokes, fava beans and fresh green beans plus some herbs, but you can make it a veggie bonanza and add cabbage and asparagus as I did. Click here for the recipe in English.

vignarola2

Yksinkertaisimmillaan vignarola on sekoitus artisokkaa ja herneitä, muuta et tarvitse, ellet välttämättä halua. Versioni on mukaelma perinteisestä padasta. En esimerkiksi käyttänyt pancettaa ollenkaan (kuulosti tarpeettoman raskaalta), ja lisäsin savoijinkaalia ja vihreää parsaa, niitä kun oli valmiiksi jääkaapissa. Ja, koska en löytänyt härkäpapuja kaupasta, käytin pakastettuja edamameja. Jotkut ohjeet neuvovat käyttämään kevätsipulia, minä taas tykkään enemmän salottisipulin makeasta mausta. Savoijinkaalin sijaan voisi kokeilla myös varhaiskaalia, kun se juuri nyt on parhaimmillaan.

Esivalmistelut vievät aikaa, mutta kunhan artisokka on paloiteltu, yrtit silputtu ja herneet silvottu, on reseptin loppuosa vain tavaran heittämistä pannulle. Tarkkojen valmistusaikojen sijaan annan tässä ohjeessa vain ”noin”-aikoja. Artisokan kypsyminen esimerkiksi riippuu ihan sen koosta, joten tarkkaile tilannetta ja testaa välillä veitsellä homman etenemistä. Anna padan jäähtyä ja vetäytyä tovi ennen tarjoilua, näin maut tulevat parhaiten esiin.

Kahden hengen lounas tai lisuke neljälle:

  • 1 artisokka
  • ½ litraa tuoreita herneitä
  • 1 dl edamameja
  • 5 vihreää parsaa
  • 4 isoa savoijinkaalin lehteä
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • yhteensä kourallinen sekoitus minttua, oreganoa ja lehtipersiljaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2-3 rkl sitruunamehua

Valmistele ensin kasvikset. Silvo herneet, suikaloi kaali ohueksi, pilko sipuli ja raasta valkosipuli. Silppua yrtit hienoksi. Leikkaa artisokan päästä noin 1/3 pois, ja ala naksuttelemaan vihreitä lehtiä pois. Kun jäljellä on enää ydin (eli vaalea keskiosa), putsaa sokan parta irti ja lohko ydin kuuteen osaan. Laita lohkot kylmään sitruunaveteen odottamaan.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää sitten artisokat, vesi ja viini. Anna kiehua matalalla lämmöllä, kunnes artisokka vastustaa hieman veitsellä kokeillessa. Lisää sitten sekaan kaalisilppu ja parsat, anna poreilla 5 minuuttia. Lisää herneet ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja yrttisekoituksella.

vignarola1

Suomi-klassikot: Hovimestarin kastike

with 8 comments

Tykkäsin jo pienenä pehmeästä, makeasta kastikkeesta, jota sai pitopöydissä graavikalan kanssa. Äidinäiti vei meidät usein kesäisin Tertin kartanoon syömään, sieltä kastike on erityisesti jäänyt mieleeni.

hovimestari

This sauce, called the maître d´s sauce in Finnish, is a classic staple of a traditional Finnish party buffet. It´s served with gravlax and usually new potatoes. The arrival of new potatoes is as highly anticipated in Finland as Beaujolais Nouveau in France, for example. The debate is fierce: Do you succumb to the Swedish ones that arrive a little bit sooner in the stores, or do you resist and wait for the domestic ones.

The maître d´s sauce is sweet, and some say it´s an acquired taste. But, before you knock it,  picture this: steamy sweet new potatoes, salty fish with a smooth emulsion on top…

Elo ja olo eivät tämän aurinkoisemmaksi voi muuttua: uusia perunoita, graavilohta ja herkullista kastiketta kaiken kruununa!

En ole suurin tillin ystävä, mutta hovimestarin kastikkeeseen se kuuluu ehdottomasti. Joissain ohjeissa käytetään makeaa sinappia, mutta kaikkihan me tiedämme, että Ainoa Oikea Sinappi on Dijonia.

Reilu kipollinen kastiketta:

  • 0, 5 dl sokeria
  • 0,5 dl sinappia
  • 2 rkl balsamicoa
  • 1 keltuainen
  • 1 dl rypsiöljyä
  • hyppysellinen suolaa, pari pyöräytystä mustapippuria
  • kourallinen tilliä

Erottele keltuainen ja silppua tilli. Sekoita tehosekoittimessa keltuainen, tilli, sokeri, sinappi ja balsamico. Valuta sitten öljy tasaisena hiljaisena virtana muiden ainesten joukkoon koneen käydessä.

Ingredients:

  • 0,5 dl sugar
  • 0,5 dl mustard (Dijon)
  • 2 tbsps. balsamic vinegar
  • 1 egg yolk
  • 1 dl mild-flavoured vegetable oil (don’t use olive oil, its taste is too strong)
  • Pinch of salt and black pepper
  • Handful of fresh dill

Separate the egg yolk and finely chop the dill. In a blender, mix all other ingredients apart from the oil. While the machine is on a slow setting, drizzle the oil onto the mixture slowly and steadily.

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 171 muun seuraajan joukkoon

%d bloggers like this: